Көрпәле оннан пешергән авылча пилмәннәр

Ирем кич буе рәхмәт укыды, баксаң, мин аның балачак пилмәннәрен пешергәнмен икән. Әле малай вакытында ук  урамнан ачыгып уйнап кергәч, әбисенең пилмәннәрен ашаганын исендә калдырган ул. Кара оннан бөгелгән, пәрәмәч кадәр булып пешкән шул пилмәннәрнең тәме гомере буе тел очында сакланган аның. Ул аларны ничек ашап бетергәнен дә сизми калган. Искиткеч тәмле булган шул! Булмый ни! Авыл йомыркасы сытып, чишмә суына көрпәле оннан басылган булган бит алар. Ирем ул пилмәннәрне еш искә алганлыктан, минем күптәннән аның шул теләген тормышка ашырасым килә иде. Пилмән бөгәргә керешкәч, бертөрле каушап та калдым, нәкъ шундый булып чыгар микән? Ит кибетеннән чак кына майлырак яңа чалынган ит алып кердем... Гадәти булмаган бу пилмәнне бик файдалы оннан пешерергә тәкъдим итәм. Башлыйбызмы?

Кирәк:

(камыр өчен)
* 300 г бөтен килеш тарттырылган бодай оны (цельносмолотая). Икенче төрле аны көрпәле он дип тә йөртәләр;
* 2 данә йомырка;
* 100 мл җылымса су;
* 1/4 чәй кашыгы тоз.

Эчлек өчен:
* 300 г сыер ите;
* 2 баш суган;
* 1 тырнак сарымсак;
* 1/2 чәй кашыгы эре бөртекле диңгез тозы;
* тәменчә төелгән кара борыч;
* 1 чәй кашыгы тимьян;
* өстен бизәр өчен петрушка.
 

Эш барышы:

1. Онны илибез, тоз кушабыз. Уртасын чокырлап, ике йомырка сытабыз.


2. Азлап-азлап кына суны куша барып, камыр басабыз.


3. Камырны 10-15 минуттан да кимрәк басмыйбыз. Баскан вакытта бераз он яки су кушарга туры килүе мөмкин. Аннары камырның өстен полиэтилен элпә белән каплап, ярты сәгатькә өстәл өстендә калдырабыз.


4. Сыер итен иттарткычтан чыгарабыз, суган белән сарымсакны вак итеп турыйбыз, эре бөртекле тоз, төелгән кара борыч, кипкән тимьян салып, барысын бергә яхшылап болгатабыз.


5. Бу вакыт эчендә камыр үзләнә. Андый камырны җәюе дә җайлы. Аны юка җәем итеп җәеп, чәй тәлинкәсе кадәр түгәрәкләр кисеп алабыз. Камыр шактый ук йомшак килеп чыкканга, үсемлек мае салу ихтыяҗы юк. Кискәннән соң, камыр бик тиз җилли, шуңа күрә кулларны әледән-әле салкын суга тыгып, юешләп алырга кирәк.


6. Һәр түгәрәк уртасына эчлек салып чыгабыз.


7. Камырның читләрен ябыштырып, баусыман итеп матурлап бөрәбез.


8. Пилмәннәрне кайнап торган тозлы суга салып пешерәбез. Игътибар: мондый камырдан бөккән пилмәннәр гадәтиенә караганда озаграк пешә, пилмән салган су кайнап чыкканнан соң, якынча 15 минут пешерергә кирәк.


9. Әзер пилмәннәрнең өстенә ваклап туралган петрушка сибеп, каймак белән табынга чыгарабыз. 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Үги әнкәйнең җылы йөрәге «...Үги ананың бик әйбәтләре була. Гадәттә, алар турында гел яман сөйлиләр, ләкин алар турында юньле сүзне күбрәк сөйләргә кирәк. Чит канга ана булырга тырыша бит ул. Мәҗбүри яратып булмый бит. Ә ул рольгә кереп «уйнарга» тиеш. Бала исә рольгә керми, «уйнамый». Ике артистның берсе уйнап, икенчесе уйнамаса, спектакль туа алмый. Үги аналы гаиләдә әнә шуңа күрә җылы, уңай тормыш коруы бик кыен. Үги аналарны кызганырга, ихтирам итәргә кирәк...» Мөхәммәт Мәһдиев «Мәңгелек яз» әсәрендә үги әниләр турында әнә шундый уйлануларын язып калдырган. Үги тормышны үз башына төшкәннәр генә аңлыйдыр, мөгаен. Үги ананың да, үги баланың да үз хәле... Әмма гомер уртасына җиткән ир балачагын искә алганда «Үги әниләргә һәйкәл куярга кирәк», – ди икән, димәк, барлык үги әниләр дә, халык телендәге кебек, явыз түгелләр. Чит балаларны карап үстерә икән, димәк, алар олы йөрәкле... Үги әни белән үскән Татарстанның халык артисты Җәвит ШАКИРОВ үзе сөйләсен әле...
    8971
    10
    105
  • Бәхетле булырга хакым бар!  Мин кияүгә 25 яшемдә чыктым. Яратып чыктым...
    9061
    8
    73
  • Өч кенә көнгә... – Кирәкми. Кешечә түгел бу. Шалтыратмагыз. Өметләнеп көткәнче, алдан ук барысын да аңласын. Башка бер сүз дә әйтмичә, нянечка балалар янына кереп китте. Ишек тавышы йөрәкне сызып үткән кебек булды. Бар да тынып калды. 
    4776
    4
    55
  • Сөеп, сөелеп яшисем килә-2 «Таһирә өстеннән жалу язганнар» дигән хәбәр авылда таралганга да бер айга якын вакыт үтте. Тегеләй дә, болай да дип тикшергәннән соң: «Фактлар ачыкланмады», дигән.
    6011
    2
    26
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан