Чөгендер - ​табын патшасы

Чөгендерле тәбә

Ипине ярты сантиметр калынлыкта кисәкләп кискәләгез дә, җиңелчә суга манчып алыгыз. Ә пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз. Шуңа бер йомырка, йөзем кушып, болгатыгыз.
Аннары маргарин белән майлап, төелгән сохари сибелгән табага иң элек ипи телемнәрен тезегез. Шуңа йөземле чөгендер катнашмасын тигезләп салыгыз һәм өстенә тагын бер катлам ипи тезегез. Шулар өстенә туг­ланган өч йомырка сибеп, 40 минут мичтә пешерегез. Табынга каймак белән куегыз.

Тәбә өчен: 400 г каты ипи, 300 г чөгендер, 4 йомырка, 3 аш кашыгы сохари, 100 г йөзем, 50 г маргарин, каймак кирәк.
 


Чөгендерле гарнир

Чөгендерне эре угычта уып, үсемлек маенда кыздырыгыз. Кишерне дә эре угычта уыгыз, суганны эре итеп турагыз. Шуларның барысын бергә кушыгыз да, өстенә томат пастасы, тоз, борыч салып, болгатыгыз. һәм барлыкка килгән катнашманы 15-20 минут табада кыздырыгыз. Әзер булыр алдыннан маринадланган гөмбә һәм туралган яшелтәмләткечләр кушып, болгатыгыз.

Гарнир өчен: 500 г чөгендер, 500 г кишер, 3 баш суган, 1 банка маринадланган гөмбә, үсемлек мае, 2-3 аш кашыгы томат пастасы, туралган яшелтәмләткеч, төелгән кара борыч, тоз кирәк.
 


Тутырылган чөгендер

Чөген­дернең кабыгын әрчеп, очлы пычак белән уртасын чокырлап алыгыз. Һәм шуңа дөге, ит фаршы, тоз, борыч катнашмасы тутырыгыз. Тутырылган шул чөгендерләрне майланган табага утыртып тезегез дә, өстенә эретелгән атланмай сибеп, әзер булганчы мичтә пешерегез.
Табынга куяр алдыннан чөгендергә тугланган каймак салып, берничә минут мичтә тотып алыгыз.

3-4 чөгендергә: 600 г сыер ите фаршы, 4 аш кашыгы (100 г) дөге, 200 г каймак, 1 аш кашыгы атланмай, тоз, борыч, яшелтәмләткеч кирәк.

Чөгендерле балык кыздырмасы

Сөяксез балык итен кисәкләп турагыз да, тоз белән борыч кушып, болгатыгыз һәм майланган табага салыгыз. Шуңа боҗралап туралган суган һәм эре угычта уылган чөгендерне тигезләп салыгыз. Аннан соң өстенә каймак яисә майонез һәм угычта уылган сыр сибеп, 15-20 минут мичтә пешерегез. Табынга куйганда өстенә ваклап туралган укроп сибегез.

Кыздырма өчен: 500-600 г минтай ите, 3 пешкән чөгендер, 2-3 баш суган, 2-3 аш кашыгы каймак яисә майонез, 50 г каты сыр, үсемлек мае, тоз, борыч, укроп кирәк.

 

Җимешле чөгендер салаты


Табада кыздырылган арахисның кабыгын әрчеп, кофетарткычта ваклагыз. ә пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз. Кайнар суда бүрттерелгән төшсез караҗимеш белән күрәгәне саламлап турагыз. Сарымсакны пресс аша чыгарыгыз. Аннары шулар өстенә майонез салып, барысын бергә болгатыгыз. Салатны табынга чыгарганчы суыткычка куеп торыгыз. 

Салат өчен: 500 г пешкән чөгендер, 250 г арахис, 100 г төшсез караҗимеш, 100 г күрәгә, 1-2 төш сарымсак кирәк.

 

Көнҗетле салат

Пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз да, көнҗет чикләвеге, майонез һәм бераз тоз кушып, барысын бергә болгатыгыз. Салатка башка бернәрсә дә өстәргә кирәкми, ул болай да тәмле була.


 Чөгендерне каты кара ипи кисәге белән пешерү яхшы. Шулай эшләгәндә чөгендернең исе азрак чыгар. Ә инде чөгендерне мичтә пешерү тагын да яхшырак.
 Һәр хуҗабикә винегретны үзенчә ясый, әмма һәркайсы чөгендер белән. Ә менә бер төр винегрет бөтенләй тозлы кәбестәсез ясала. Болай ясаганда чөгендергә гөмбә, тозлы балык, фасоль, маринадланган яисә яшел кыяр һәм яшел борчак салырга кирәк.

 Башка яшелчәләрдән аермалы буларак, чөгендерне тозлы суда пешермиләр, төсен югалта һәм тәме дә тәмсезләнә төшә. Шул сәбәпле чөгендернең төбен-тамырын кисмичә генә пешерергә кирәк.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
    7474
    2
    51
  • Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
    4340
    0
    34
  • Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
    2254
    0
    33
  • Синнән башка беркем кирәкми Нурзидә белән Рәдиснең балалары юк. Күп еллар юк инде. Нурзидә моның белән күптән килеште. Рәдис тә килешкән кебек булган иде... 
    3039
    1
    31
  • Бергә булырга язмаган безгә... Хәзер аңлыйм: мин бик тырыш, яхшы укучы бала булганмын. Һәм шуның өстенә соң өлгергәнмен. Мәктәптә кайберәүләр бишенче класстан ук егетләр белән аралашып, егет сөйгәнгә исләрем китеп карый идем. Артык хисләнеп тормыйча гына дөньяны җигелеп тартучы әти-әни үрнәге дә шул булгандыр. Алар артык мәхәббәт маҗараларыннан башка гына, димләп өйләнешкән кешеләр иде. Егет сөю бер оят эш төсле тоелган миңа.
    2555
    0
    16
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда