Чөгендер - ​табын патшасы

Чөгендерле тәбә

Ипине ярты сантиметр калынлыкта кисәкләп кискәләгез дә, җиңелчә суга манчып алыгыз. Ә пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз. Шуңа бер йомырка, йөзем кушып, болгатыгыз.
Аннары маргарин белән майлап, төелгән сохари сибелгән табага иң элек ипи телемнәрен тезегез. Шуңа йөземле чөгендер катнашмасын тигезләп салыгыз һәм өстенә тагын бер катлам ипи тезегез. Шулар өстенә туг­ланган өч йомырка сибеп, 40 минут мичтә пешерегез. Табынга каймак белән куегыз.

Тәбә өчен: 400 г каты ипи, 300 г чөгендер, 4 йомырка, 3 аш кашыгы сохари, 100 г йөзем, 50 г маргарин, каймак кирәк.
 


Чөгендерле гарнир

Чөгендерне эре угычта уып, үсемлек маенда кыздырыгыз. Кишерне дә эре угычта уыгыз, суганны эре итеп турагыз. Шуларның барысын бергә кушыгыз да, өстенә томат пастасы, тоз, борыч салып, болгатыгыз. һәм барлыкка килгән катнашманы 15-20 минут табада кыздырыгыз. Әзер булыр алдыннан маринадланган гөмбә һәм туралган яшелтәмләткечләр кушып, болгатыгыз.

Гарнир өчен: 500 г чөгендер, 500 г кишер, 3 баш суган, 1 банка маринадланган гөмбә, үсемлек мае, 2-3 аш кашыгы томат пастасы, туралган яшелтәмләткеч, төелгән кара борыч, тоз кирәк.
 


Тутырылган чөгендер

Чөген­дернең кабыгын әрчеп, очлы пычак белән уртасын чокырлап алыгыз. Һәм шуңа дөге, ит фаршы, тоз, борыч катнашмасы тутырыгыз. Тутырылган шул чөгендерләрне майланган табага утыртып тезегез дә, өстенә эретелгән атланмай сибеп, әзер булганчы мичтә пешерегез.
Табынга куяр алдыннан чөгендергә тугланган каймак салып, берничә минут мичтә тотып алыгыз.

3-4 чөгендергә: 600 г сыер ите фаршы, 4 аш кашыгы (100 г) дөге, 200 г каймак, 1 аш кашыгы атланмай, тоз, борыч, яшелтәмләткеч кирәк.

Чөгендерле балык кыздырмасы

Сөяксез балык итен кисәкләп турагыз да, тоз белән борыч кушып, болгатыгыз һәм майланган табага салыгыз. Шуңа боҗралап туралган суган һәм эре угычта уылган чөгендерне тигезләп салыгыз. Аннан соң өстенә каймак яисә майонез һәм угычта уылган сыр сибеп, 15-20 минут мичтә пешерегез. Табынга куйганда өстенә ваклап туралган укроп сибегез.

Кыздырма өчен: 500-600 г минтай ите, 3 пешкән чөгендер, 2-3 баш суган, 2-3 аш кашыгы каймак яисә майонез, 50 г каты сыр, үсемлек мае, тоз, борыч, укроп кирәк.

 

Җимешле чөгендер салаты


Табада кыздырылган арахисның кабыгын әрчеп, кофетарткычта ваклагыз. ә пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз. Кайнар суда бүрттерелгән төшсез караҗимеш белән күрәгәне саламлап турагыз. Сарымсакны пресс аша чыгарыгыз. Аннары шулар өстенә майонез салып, барысын бергә болгатыгыз. Салатны табынга чыгарганчы суыткычка куеп торыгыз. 

Салат өчен: 500 г пешкән чөгендер, 250 г арахис, 100 г төшсез караҗимеш, 100 г күрәгә, 1-2 төш сарымсак кирәк.

 

Көнҗетле салат

Пешкән чөгендерне эре угычта уыгыз да, көнҗет чикләвеге, майонез һәм бераз тоз кушып, барысын бергә болгатыгыз. Салатка башка бернәрсә дә өстәргә кирәкми, ул болай да тәмле була.


 Чөгендерне каты кара ипи кисәге белән пешерү яхшы. Шулай эшләгәндә чөгендернең исе азрак чыгар. Ә инде чөгендерне мичтә пешерү тагын да яхшырак.
 Һәр хуҗабикә винегретны үзенчә ясый, әмма һәркайсы чөгендер белән. Ә менә бер төр винегрет бөтенләй тозлы кәбестәсез ясала. Болай ясаганда чөгендергә гөмбә, тозлы балык, фасоль, маринадланган яисә яшел кыяр һәм яшел борчак салырга кирәк.

 Башка яшелчәләрдән аермалы буларак, чөгендерне тозлы суда пешермиләр, төсен югалта һәм тәме дә тәмсезләнә төшә. Шул сәбәпле чөгендернең төбен-тамырын кисмичә генә пешерергә кирәк.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    2573
    28
    247
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    6519
    2
    97
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 25 октябрь 2021 - 14:20
    Без имени
    фикерлэргэ килгэндэ торлечэ уйларга момкин, эгэрдэ бала эйбэтлэп эйткэннедэ, юмалап эйткэннедэ тынламаса, нишлэргэ сон ул энигэ, улда бит врачка барган саен эшеннэн сорап китэ, балаларда хэзер бик астыртын дип эйтимме, аларча гына булсын,
    Ташка каткан ана йөрәге
  • 25 октябрь 2021 - 15:51
    Без имени
    Таныш ситуация
    Гөлчәчәкнең яңа тормышы
  • 24 октябрь 2021 - 15:57
    Без имени
    Кызганыч хатын!Хатынлы,балалы ирне көтеп узган гомере кызганыч... Бәхетсез хатын,беркатлы...Әгәр ул ир үлеп китсә,хәтирәләр белән генә яшисе кала инде!!
    Көтеп яшәү
  • 24 октябрь 2021 - 17:04
    Без имени
    Бик. кызганыч. елый. елый. укыдым. язмыш. диген
    «Яратудан туган бала түгел мин...»
  • 24 октябрь 2021 - 15:26
    Без имени
    ""Тормыш иптәше сайлаганда хисләргә бирелеп,акылынызны җуймагыз.Сезне яратып,хөрмәт итеп яшәрдәй пар сайларга тырышыгыз''.. Исенә төшкән бу баланың-әниеңне тыңларга кирәк иде, балакаем!
    Иремнән уңмадым 
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан