Чебурек

Тәҗрибәсе аз булган хуҗабикәләр! Чебурек пешереп карамаган булсагыз, бу рецепт – сезнең өчен. Инде остарып беткән хуҗабикәләргә дә моны белү файдалы булыр дип уйлыйм. Чебурек камыры йомшак, сузылучан, үзле булып чыга, шуңа күрә аны юка итеп җәеп була. Эчлек өчен әзерләнгән фаршка бу юлы кефир өстәп карадым һәм бик канәгать калдым. Эчлек сусыл, йомшак килеп чыкты! Тагын бер сере шунда: ябыштырыр алдыннан кырыйларына су тидереп алсаң, сусыл эчлек кырыйлардан агып азапландырмас.

16 чебурек өчен кирәк:
* 2,5 стакан он;
* 1 стакан кайнар су;
* 1 чәй кашыгы тоз;
* 1 чәй кашыгы песок;
* 2 аш кашыгы минераль су;
* 4 аш кашыгы үсемлек мае.



Эчлек өчен:
* 350-400 г сыер яки сарык итеннән фарш;
* зуррак 2 баш суган;
* 1 учма петрушка үләне;
* 1 чәй кашыгы кавказ аштәмләткечләре;
* 1 чәй кашыгы тоз;
* 2-3 аш кашыгы кефир;
* кыздырыр өчен 100 г үсемлек мае.
 

Эш тәртибе:

1. 2 стакан иләнгән онны табакка салабыз да уртада түгәрәк ясап, тоз белән шикәр, 4 аш кашыгы үсемлек мае, 2 аш кашыгы минераль су өстибез. Аннан, кап-кайнар 1 стакан су салып, камыр басабыз.


2. Әзер камырның өстенә он сибеп, азык-төлек пленкасы белән каплап, 1 сәгатькә кабартырга куябыз.


3. Әзер фаршка (ул майлырак булса, әйбәтрәк) вак итеп туралган суган, шулай ук вак итеп туралган петрушка, тоз, кавказ аш тәмләткечләре  өстибез. Аннан бу катнашмага майлылыгы югары булган кефир кушабыз. Әйткәнемчә, ул аны сусыл һәм йомшак итә. Әйбәтләп болгатабыз. Эчлек әзер.


4. Камырдан калынлыгы 2-3 мм булган вак кына шарчыклар ясап җәябез.


5. Җәймәләргә чәй тәлинкәсе каплап, кырыйларын пычак белән тигезләп алабыз.


6. Җәймәнең бер яртысына тулы 1 аш кашыгы эчлек салып, кырыйларына җитмичә, тигезлибез.


7. Кырыйларына су сөртеп алабыз (шулай итсәң, әйбәт ябышачак, суы да агып чыкмый).


8. Эчлекне җәймәнең икенче яртысы белән каплап, ябыштырабыз.
Бизәкле булсын өчен һәм тыгызрак ябышсын өчен, чәнечке белән тыгызлап алабыз.


9. Үсемлек маен табага салып, утка куябыз, кызгач, чебурекларны шунда салып җибәрәбез.
Уртача утта ябык капкач астында һәрбер чебурекны ике яклап, әйләндерә-әйләндерә, кимендә 5-7 минут кыздырабыз (алар, кубыкланып, алтынсу төскә кергәнче).
Әзер чебурекларны киң кырлы кәстрүлгә урнаштырып, капкачын томаларга кирәк.


10. Гадәттә, чебуреклар яшел аштәмләткечләре һәм сарымсаклы ит шулпасы белән табынга бирелә.


Ашларыгыз тәмле булсын!

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (2)
Cимвол калды:
  • 29 июль 2021 - 19:17
    Без имени
    Гөлназ! Рәхмәт сезгә! Марина Дмитриевага җиткерербез!
  • 29 июль 2021 - 19:17
    Без имени
    Марина Дмитриева рецептлары буенча пешерган ризыклар гел уна хам бик тэмле була. Бик зур рахмат сезга.
Хәзер укыйлар
  • Үги әнкәйнең җылы йөрәге «...Үги ананың бик әйбәтләре була. Гадәттә, алар турында гел яман сөйлиләр, ләкин алар турында юньле сүзне күбрәк сөйләргә кирәк. Чит канга ана булырга тырыша бит ул. Мәҗбүри яратып булмый бит. Ә ул рольгә кереп «уйнарга» тиеш. Бала исә рольгә керми, «уйнамый». Ике артистның берсе уйнап, икенчесе уйнамаса, спектакль туа алмый. Үги аналы гаиләдә әнә шуңа күрә җылы, уңай тормыш коруы бик кыен. Үги аналарны кызганырга, ихтирам итәргә кирәк...» Мөхәммәт Мәһдиев «Мәңгелек яз» әсәрендә үги әниләр турында әнә шундый уйлануларын язып калдырган. Үги тормышны үз башына төшкәннәр генә аңлыйдыр, мөгаен. Үги ананың да, үги баланың да үз хәле... Әмма гомер уртасына җиткән ир балачагын искә алганда «Үги әниләргә һәйкәл куярга кирәк», – ди икән, димәк, барлык үги әниләр дә, халык телендәге кебек, явыз түгелләр. Чит балаларны карап үстерә икән, димәк, алар олы йөрәкле... Үги әни белән үскән Татарстанның халык артисты Җәвит ШАКИРОВ үзе сөйләсен әле...
    8987
    10
    105
  • Бәхетле булырга хакым бар!  Мин кияүгә 25 яшемдә чыктым. Яратып чыктым...
    9066
    8
    73
  • Өч кенә көнгә... – Кирәкми. Кешечә түгел бу. Шалтыратмагыз. Өметләнеп көткәнче, алдан ук барысын да аңласын. Башка бер сүз дә әйтмичә, нянечка балалар янына кереп китте. Ишек тавышы йөрәкне сызып үткән кебек булды. Бар да тынып калды. 
    4790
    4
    55
  • Сөеп, сөелеп яшисем килә-2 «Таһирә өстеннән жалу язганнар» дигән хәбәр авылда таралганга да бер айга якын вакыт үтте. Тегеләй дә, болай да дип тикшергәннән соң: «Фактлар ачыкланмады», дигән.
    6026
    2
    26
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан