Ногыт борчагыннан лагман

Лагман – Урта Азия халкының бик популяр һәм яратып әзерләнә торган милли ашлары. Лагман, гадәттә, сарык итеннән, яшелчәләрдән һәм сузылучан озын токмачтан әзерләнә. Токмач махсус ысул белән сузыла: балалар скакалкасын әйләндергән сыман, аны бер киләп токмачка сузалар.
Лагманның шулпасы күп булган очракта, ул аш кебек була, ә шулпасы әзрәк булса, подливалы токмач булып исәпләнә.
 

Кирәк:
 
* 500 г йомшак сыер ите;
* 2 баш суган;
* 1 баллы болгар борычы;
* 4-6 данә помидор;
* 2 данә бик зур булмаган кишер;
* 7 кузак ногыт борчагы (яшь борчак булса яхшырак);
* 100 г кәбестә;
* 3-4 данә бәрәңге (яшь бәрәңге булса яхшырак);
* 4 тырнак сарымсак;
* 500 мл су;
* берәр тотам яшел аштәмләткечләр – петрушка, кинза, укроп;
* 1 чәй кашыгы эре булган диңгез тозы;
* 1 чәй кашыгының 1/4 өлеше төелгән кара борыч;
* 500 г лагман токмачы.

 

Эш барышы:

1. Йомшак ит кисәген әстерхан чикләвеге кебек кисәкләргә турап, үсемлек маенда казанга кыздырырга салабыз.

 
2. Ит кызган арада, суган турап, ит янына салабыз.

 
3. Баллы борычны орлыкларыннан арындырып, шакмклап турыйбыз, аннан аны да ит янына кушабыз.

 
4. Телемләп туралган помидорларны да казанга салып җибәрәбез.

 
5. Түгәрәкләп турасаң, кишер бик матур күренә, шуңа күрә дә кишерне түгәрәкләп турап, шунда ук салабыз. Ниһаять барысын бергә болгатып, сүрән генә утта үз сутында пешерәбез.


6. Ногытны кузакларыннан алып, казанга салабыз.

 
7. Бәрәңгене әрчеп, эре кисәкләргә турап, яшелчәләр өстенә салабыз.

 
8. Инде чират – кәбестәгә, аны да турап, казанга салабыз. Шуннан соң ярты литр кайнар су өстибез. Казанның капкачын томалап, 40-50 минут сүрән утта пешерәбез.


9. Иң соңгы эш итеп яшел аштәмләткечләрне – кинза, укроп, петрушканы турап салабыз. Сарымсак турап, өстибез. Тоз сибеп, болгатып алабыз. Тагын 10 минут чамасы пешерәбез дә уттан алабыз.


10. Ә лагман токмачын аерым пешерәбез. Табынга бирер алдыннан тирән тәлинкәгә башта бер өлеш токмач салып, аннан яшелчәләр белән пешкән ит өлеше өстибез. Яшел аштәмләткечләр белән бизибез.

Ашларыгыз тәмле булсын!
 
 







 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    1891
    26
    209
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    5702
    2
    79
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 19 октябрь 2021 - 19:01
    Без имени
    Бу бит кеше тугел, бу кешедэн ничек кирэк шулай котылырга кирэк. Бу бит русча эйтсэк "Урод"
    Мәхәббәттән нәфрәткә бер адым икән
  • 19 октябрь 2021 - 15:22
    Без имени
    Аңлый балалар күбрәк булсын иде,сирәктер шул.Кайберләре ата кыланганны эшли шул.
    «Кагыласы булма әнигә!»
  • 19 октябрь 2021 - 11:37
    Без имени
    Рәхмәт,бик яхшы хикәя
    ​ Ястык
  • 20 октябрь 2021 - 07:38
    Без имени
    Менэ шул инде ул,гонахларын очен бу доньяда ук жэзасын алу,балан да,гаилэн дэ юк.Картлыгында берузен каласын.Бу зина кылу дип атала,Раббым,узен сакла балаларыбызны,оныкларыбызны шундый гонахтан!!!
    Көтеп яшәү
  • 20 октябрь 2021 - 08:42
    Без имени
    Аллааа, бигрэк эчтэлекле хикэя
    ​ Ястык
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан