Ит пешерәбез

Болгарча шулпа

Иң элек чистартып юылган кишер белән суганны вак шакмаклап турагыз. Шуңа томат соусы өстәп болгаткач, майлы табада аз гына кыздырып алыгыз. Шуннан соң сарык итен (корейка) якынча 15-20 г итеп турагыз да, болгаткалап, майда кыздырыгыз. Инде бавырга да тотынырга була. Ә аны чи килеш 7-8 граммышар итеп шакмаклап турарга кирәк.

Хәзер инде чүлмәккә иң элек кыздырылган сарык ите, бавыр, алда әзерләнгән яшелчә катнашмасы, пешкән фасоль, тоз, борыч һәм шулпа салыгыз да кайнатып чыгарыгыз. Ләкин уттан алырга ашыкмагыз, әле аны 10 минут тотарга кирәк. Шулпаны кайнар килеш тәлинкәләргә бүлегез, өстенә аштәм-ләткечләр сибеп, табынга куегыз.

Бер өлеш шулпа әзерләү өчен 19 г кишер, 18 г суган, 5 г атланмай яисә маргарин, 4 г томат соусы, 40 г фасоль, 71 г сарык ите, 44 г бавыр, 200 г сөяк шулпасы, кирәгенчә тоз, борыч, укроп алына.


Болгарча кыздырылган ит

Сөяксез итне 110 г зурлыкта өлешләп кискәләгез. Өстенә сарымсак ышкып, тоз һәм борыч сипкәннән соң, 2 сәгать салкын урында тотыгыз. Аннары майда кыздырып алыгыз.

Юып чистартылган кишер белән суганны салам кебек итеп турап шулай ук майда бераз кыздырыгыз.

Ә табада кыздырылган чикләвек төшен күрәгә белән бергә иттарткычтан чыгарыгыз да, аерым савытта ак соус ясагыз.

Аннан соң кыздырылган ит өстенә алда әзерләнгән яшелчә катнашмасы ягып, өстенә майонез сибегез һәм мичтә 5-7 минут пешерегез.

Гарнир өчен пешкән бәрәңгене телемләп турап мичтә кызартып алыгыз. Ә фасольне кәстрүлдә пешерегез.

Итне бәрәңге, фасоль, яшел кыярдан торган гарнир янына салып, кайнар килеш табынга куегыз. Өстенә яшел укроп сибәргә дә онытмагыз. Соусны табынга һәр кеше өчен аерым кәсагә салып бирегез.

Бер өлеш ризык әзерләү өчен 110 г сөяксез сыер ите, 4 г сарымсак, 15 г үсемлек мае, 12 г кишер, 12 г суган, 23 г майонез, 15 г ак соус, 4 г күрәгә җимеше, 4 г кыздырылган чикләвек төше, 87 г бәрәңге, 25 г фасоль, 50 г яшел кыяр кирәк.
 

Болгарча пилмән

Башта пилмән өчен камыр хәзерләп куегыз. Аннары пешкән тавыкның итен, тиресен кыздырылган бавыр белән бергә иттарткычтан чыгарыгыз. Шуңа майда кыздырылган башлы суган, эретелгән атланмай, тоз һәм борыч өстәп болгатыгыз да, яңадан бер кат иттарткычтан чыгарыгыз.
Камырны 1,5-2 мм калынлыкта итеп җәеп, түгәрәкләр кисегез. Эченә тартылган ит тутырып ярым ай формасында пилмәннәр ясагыз һәм он сибелгән тактага тезеп куегыз.

Тавык шулпасының беразына алдан ук бүртте-релгән борчак салып пешерегез. Аннары, майда кыздырылган кишер белән суган өстәп, кайнатып чыгарыгыз. Пешкән борчакны изгәләп, калган шулпаны, кыздырылган, кишер белән «суганны өстәп, әзер булганчы пешерегез. Шуңа пилмәннәрне салыгыз һәм салмак утта 5-7 минут пешереп алыгыз. Шулпалы пилмәннәрне тирән тәлинкәләргә салып кайнар килеш табынга бирегез.

Бер өлеш пилмән өчен 56 г камыр, 45 г пешкән тавык ите, 37 г бавыр, 20 г суган, 4 г атланмай, 0,01 г төелгән кара борыч, тоз кирәк.
Шулпа өчен 10 г суган, 5 г атланмай, борчак һәм тоз алына.
 

Татлы бәлеш

Иң элек әче камыр басып, кабарырга куегыз. Аннары ике кисәккә бүлегез дә, камырның зуррак өлешен җәеп майлы табага салыгыз. Шуңа урталай кисеп бүрттерелгән күрәгә тезеп чыгыгыз һәм өстенә атланмай кушып бүрттерелгән дөге, корт салыгыз. Калган камырны җәеп бәлешнең өстен каплагыз. Кырларын яхшылап бөргәннән соң, өстен майлап, мичтә пешерегез. Татлы бәлешне табынга өлешләп кискәләп куялар.

Бәлеш өчен ярты кг он, 64 г сары май, 96 г каймак, 72 г сөт, 16 г шикәр комы, 72 г су, 320 г күрәгә, 120 г дөге, 80 г атланмай, 320 г корт, тоз һәм чүпрә кирәк.

фото: http://xvatit.com

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Үги әнкәйнең җылы йөрәге «...Үги ананың бик әйбәтләре була. Гадәттә, алар турында гел яман сөйлиләр, ләкин алар турында юньле сүзне күбрәк сөйләргә кирәк. Чит канга ана булырга тырыша бит ул. Мәҗбүри яратып булмый бит. Ә ул рольгә кереп «уйнарга» тиеш. Бала исә рольгә керми, «уйнамый». Ике артистның берсе уйнап, икенчесе уйнамаса, спектакль туа алмый. Үги аналы гаиләдә әнә шуңа күрә җылы, уңай тормыш коруы бик кыен. Үги аналарны кызганырга, ихтирам итәргә кирәк...» Мөхәммәт Мәһдиев «Мәңгелек яз» әсәрендә үги әниләр турында әнә шундый уйлануларын язып калдырган. Үги тормышны үз башына төшкәннәр генә аңлыйдыр, мөгаен. Үги ананың да, үги баланың да үз хәле... Әмма гомер уртасына җиткән ир балачагын искә алганда «Үги әниләргә һәйкәл куярга кирәк», – ди икән, димәк, барлык үги әниләр дә, халык телендәге кебек, явыз түгелләр. Чит балаларны карап үстерә икән, димәк, алар олы йөрәкле... Үги әни белән үскән Татарстанның халык артисты Җәвит ШАКИРОВ үзе сөйләсен әле...
    9842
    11
    116
  • Бәхетле булырга хакым бар!  Мин кияүгә 25 яшемдә чыктым. Яратып чыктым...
    9865
    9
    80
  • Өч кенә көнгә... – Кирәкми. Кешечә түгел бу. Шалтыратмагыз. Өметләнеп көткәнче, алдан ук барысын да аңласын. Башка бер сүз дә әйтмичә, нянечка балалар янына кереп китте. Ишек тавышы йөрәкне сызып үткән кебек булды. Бар да тынып калды. 
    5542
    4
    64
  • Көтеп алынган бәхет Әллә күзенә күренәме, сискәнеп китте Гөлгенә. Каршысында пәйда булган Гамилне күргәч, ни уйларга да белмәде, чөнки бу  очрашу көтмәгәндә, кинәт булды. Унсигез еллап гомер үтсә дә, шундук  таныды  аны: шул ук озын буй, киң җилкә, серле караш, тик куе кара чәчләренең чигә тирәләренә ак бәс яткан. Күзләрендә ниндидер сагышмы, назмы...
    4494
    0
    46
  • Сөеп, сөелеп яшисем килә-2 «Таһирә өстеннән жалу язганнар» дигән хәбәр авылда таралганга да бер айга якын вакыт үтте. Тегеләй дә, болай да дип тикшергәннән соң: «Фактлар ачыкланмады», дигән.
    6694
    2
    30
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 4 август 2021 - 13:40
    Без имени
    Нигэ бэхетне чит илдэн эзлисен? Кузенне зуррак ачып тирэ ягына кара,может сине бэхетле итэр кеше янында гына йоридер!
    Чит ил кияве
  • 4 август 2021 - 09:01
    Без имени
    Берни дэ ан,ламадым. Ужасное состояние семейнлй жизни. Э балалар?
    Эшләмәскә ничек өйрәнәсе?
  • 4 август 2021 - 00:24
    Без имени
    Сезнен барыбер узегезчэ эшлэгэнегезне белеп нервагызны ашый хорэсэн ирегез. Узе кайсысын устерешергэ олеш кертэ, шуны гына ашатыгыз узенэ, узегезгэ нэрсэ ошый, шуны устерегез дэ ашагыз. Узегезне яратырга ойрэнегез. 1 атна булса да ул эйткэнчэ эшлэгез, идэн я кер юа башлагач мырлый икэн, туктагыз да, 2 че диванга барып ятыгыз, тик анын янына тугел. Хэм шулай, 7-10 кон дэвам итегез, туктамас жиреннэн туктар, бэлкем. Хотя, бокерене кабер генэ турайта.
    Эшләмәскә ничек өйрәнәсе?
  • 4 август 2021 - 07:57
    Без имени
    Тугри фикирлар язылган
    Башыңны сакла, балам...
  • 2 август 2021 - 19:02
    Без имени
    Оендэ жыеп укырсын бигрэк кыланасыз ботен шарты туры килми ул
    Марсель Вагыйзов аэропортта күңелсез хәлгә тарыган
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан