Зефир

Пробовали ли вы домашних условиях приготовить зефир? Ароматный, с нежным запахом ванили, он такой воздушный на вкус, что кажется ешь какие то взбитые малюсенькие пузырьки! 
К тому же, на дворе август, а это значит самый разгар созревания яблок! С зимы припасла рецепт, чтобы сделать зефир именно из своих сезонных яблок! 
Что сказать?! Получился! На вкус, я бы сказала, лучше магазинного – вкус нежный и интересный! Попробуем?

Ингредиенты:

* яблоки средние – 13 штук;
* сахар – 200 гр. для агара;
* сахар – 400 гр. для яблок;
* белок от куриного яйца – 1 шт.;
* вода – 1 ст. ложка для упаривания яблок;
* вода – 200 мл для замачивания агара;
* агар – 2 пачки по 7 гр.;
* ванилин – пачка 1 гр.

 

Способ приготовления:

1. Яблоки нарезаем на кусочки, желательно вместе с сердцевинкой, так как именно в ней содержится много пектина. 


2. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном, наливаем столовую ложку воды, закрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь. Минут через 15, когда яблоки превратиться в кашу, выкладываем их в редкое сито и протираем. 


3. В готовое яблочное пюре добавляем 200 грамм сахара, ванилин, перемешиваем до полного растворения и ненадолго оставляем в покое. 


4. В это время в 14 грамм агара (2 пачки) наливаем 200 мл воды комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 20 минут. 


5. Воду с агаром перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут до киселеобразного состояния. 


6. Затем добавляем 400 грамм сахара и держим на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока от лопатки не потянется сахарная паутинка. 
Горячий сироп убираем с огня оставляем в покое на 7-10 минут, не больше. 



7. В яблочное пюре добавляем половину белка от куриного яйца и взбиваем миксером 2-3 минуты. Затем добавляем вторую половину белка и взбиваем добела. Слегка остывший, но еще горячий сироп с агаром начинаем тонкой струйкой добавлять во взбитую яблочную массу, при этом в другой руке держим миксер, который активно всё взбивает в белую, пушистую пену, похожую на безе. 


8. Готовую массы быстро выкладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем зефир на противень, застеленный пергаментом. Оставляем зефир для просушки при комнатной температуре на 36 часов. 


9. Готовый зефир “склеиваем” попарно и подаем к чаю!

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Реклама
Хәзер укыйлар
  • «Таккан белән теккән кебек без...» – Кайнана белән ничек торасың син? Минем сыман гомер буе бием белән яшәгән, башкалар кайнаналарын сөйләгәндә сүзгә кушылмаган кешегә бу сорауны бик еш бирәләр. Җавабым гел бер була минем: – И-и, рәхәт бит аның белән! – дим. Чын күңелдән әйтәм! Бер риясыз...
    4621
    11
    115
  • Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 8   Рәфис тә, кайнатам да туасы баланың малай булуын  бик тели иделәр.  Ирем: «Малай тусын, Алладан сорап дога кыл әле», – дип, авылдагы сукыр Фәния карчыкка сәдака да илтеп бирде. Ул заманда туасы баланың кызмы, малаймы икәнен алдан белеп булмый иде шул...
    13230
    2
    90
  • «Ирең яратсын дисәң, кайнанаңны ярат» – Бу – төп нигез. Ишле гаилә! Эшле гаилә! Монда килгән-киткән кеше дә бик күп булыр. Ә син шушы йортның хуҗабикәсе булырсың! Әнинең – кайнанамның туйда әйткән бу сүзләре бүгенгедәй колагымда яңгырап тора. Ул көнне ишеткән теләкләрнең бик күбесе күптән онытылды, ә әнинекеләрне гомерлеккә хәтерләп калганмын. Матур тормышның башы шушы сүздән үк башлангандыр.
    2867
    9
    88
  • Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 11 Көн артыннан көн, ай артыннан ай узды. Икенче балама көмәнле вакытымда без, кайнана белән кайната яшәгән йорттан башка чыгып, үз йортыбыз белән яши башлаган идек...
    11452
    13
    76
  •  Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 10  Мин, иремне уятмаска тырышып, куенымда мыш-мыш килеп йоклаган баламны саклык белән агач караватка китереп салдым. Өстемдәге пальтомның төймәләрен чишеп, чөйгә өлдем. Урамда апрель башы булуга карамастан бик суык иде шул, кар да эреп бетмәгән. Салкын төндә печән өстендә баламны кысып кочаклаган килеш төн кундым бит.
    13875
    4
    73
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда