Сумса с яичной начинкой

Сумса – это татарские пирожки. Многие путают с самсой. Сходство, конечно, есть, но это совершенно другие пирожки. 
Тесто для сумсы можно использовать и дрожжевое и пресное. Начинка делается мясная, рыбная, фруктовая, ливерная и др. Форма сумсы напоминает пельмень.
Сумсу можно выпекать в духовке (печеная сумса) и жарить во фритюре (большом количестве жира).
Поговорим о сумсе с яичной начинкой.

Ингредиенты:

Для 1 кг теста:
* дрожжи прессованные – 30 гр.
* молоко – 400 мл
* яйцо куриное – 1-2 шт.
* сахарный песок – 1 ст. ложка
* соль – 12-15 гр.
* масло растительное – 50 гр.


Начинка:
* рис отварной – 1 стакан
* яйцо куриное – 5 шт.
* лук репчатый – 3-4 шт.
* масло сливочное – 50 гр.
* масло растительное для жарки – 0, 5 литра

 

Способ приготовления:

Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис перебираем, удаляем примеси, промываем в теплой воде, засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Я использую пропаренный рис, его трудно переварить!

1. Готовый рис откидываем,обдаем горячей водой, даем воде стечь.

2. Остывший рис заправляем, жареным в сливочным масле, луком и рубленными яйцами, сваренными вкрутую.

3. Посыпаем перцем, солим и перемешиваем. Начинка готова.




4. Тесто делаем дрожжевое, опарным или безопарным способом по классической технологии.

Из готового теста формуем колбаску, которую зажимаем большим и указательным пальцем, чтобы разделить на небольшие порции.




5. Каждую порцию раскатываем на тонкую лепешку, на одну половину которой выкладываем начинку.




6. Закрываем другой половиной теста и защипываем удобным способом. 




7. Полуфабрикаты должны напоминать “писанный” пельмень.




8. Разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки в кипящее масло.




8. Поджариваем с одной стороны до румяного цвета, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.




9. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подаем сумсу горячими с бульоном.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 21 сентябрь 2023 - 14:58
    Без имени
    Эмоциялэрегезне йогэнлэргэ ойрэнегез. Эниегез ботенесен кунеленэ якын ала торган кеше, аны борчымагыз.
    Әни безне аңламый. Нишләргә?
  • 21 сентябрь 2023 - 14:50
    Без имени
    Укучыларнын торлесе булган кебек, укутучыларнын да торлесе була шул. Яхшы анлата торган укутучыны нинди генэ укучы булмасын, 45 минут буе, сабыр гына тынлап утырасын. Мин узем дэ шундыйлардан, яхшы укыдым, но кайнар холыклы идем, ботенесен язып тормыйм, но яхшы анлата торган укутучыны сабыр тынлый идем. Яратып укыдым. Сигезеллыктагы укытучылардан мэрхум Шакиров Тимергали абыйны язып узар идем. Анын кебек яхшы укытучы бутэн юк иде шул мэктэбебездэ. Урта мэктэпкэ башка авылга йордек, анда да бик яхшы укутучылар мэрхумэ Роза апа, хэм мэрхум Фатыйх абыйны язып утэм. Беркемгэ бер начар суз эйтмэделэр, беркемне дэ начар сузлэр белэн сукмэделэр, бер укучыдан да баш тартмадылар. Алланын рэхмэтендэ булсыннар. Урыннары жэннэтнен турлэрендэ булсын! Гел яратып искэ алам. Укутучыдан тора куп нэрсэ.
    «Сугыш чукмары» 
  • 21 сентябрь 2023 - 14:07
    Без имени
    Әлхәмдулилләх, зурлап никах уткәргәнсез, бу әти-әни өстендә. Ә туй, исерек көтуе-кемгә кирәк шул уткәрсен, хәзер купләре үткәрми дә. Шул ук туганнарны тагын чакырасың бит, тик бусы аракы табыны. Гел бер кеше, ничә кат җыярга була, муеннан бурычка батып
    Никах акчасы – талаш акчасына әйләнә бугай
  • 21 сентябрь 2023 - 13:19
    Без имени
    Дөресен әйткәндә ин зур гаеп узегездә... ничек бар шулай сөйләшергә иде ике як балалар бн, бар нәрсәне уртага салып.. я никах зурдан булып, загста гына язылышасызмы дип, я киресенчә, яки инде никах бн туй икесе беркөндә дип... куп якта хәзерге заманда ике як әти-әни никахны да, туйны да 50/50 уткәрә.. элек никахны кызнын әти-әнисе, ә туйны егетнеке кутәргән, шулай итеп ул әти-әнинен сонгы буләге яшьлэргэ булган, чонки аннан сон яшь гаилэ узлэре жавап бирэ финанс ягы очен, эти-эни бутэн акча биреп бармый. Э хэзер куп ата-ана гомер буе финанс ягыннан поддержать итэ инде... Сезгэ кинэшем шул, ничек бар шулай сойлэшегез, яшермичэ. Чыгу юлы кинэшлэшеп эшлэгэндэ генэ барлыкка килэ
    Никах акчасы – талаш акчасына әйләнә бугай
  • 19 сентябрь 2023 - 15:39
    Без имени
    Алайса туйны узегез оештырыгыз диегез, кредитлар алып туй уткэру кирэк эйбер дип санамыйм.
    Никах акчасы – талаш акчасына әйләнә бугай
Реклама
Якутия. Фоторепортаж
«Яңа бишек җыры» бәйгесе
Уфада матурлык һәм уңганлык конкурсы узды
«Балалы Солянка» балалар музыкаль премиясе
«Татар гаиләсе / килен-кайнана» бәйгесе җиңүчеләрен котлау тантанасы
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»