Камыр ашлары
Чәкчәк
Чын чәкчәкне мин үзебезнең Минзәлә ягында ясыйлар дип уйлыйм. Анда камырны йомырка, әз генә тоз, он кушып ясыйлар. Камырны бау кебек тәгәрәтәләр дә, урман чикләвеге зурлыгында кисеп, майда пешерәләр. Чәкчәк бик тәмле була, әлбәттә. Ләкин кискәндә камыр кулга ябышып интектерә. Күбрәк онласаң, май тиз кабара, аны еш алмаштырырга туры килә. Шуңа күрә мин камырны икенчерәк әзерли башладым.
Эмаль савытка 5 йомырка (икесенең сарысын гына алырга), 5 десерт кашыгы тулыр-тулмас кайнамаган сөт, 1 балкашыгы (тутырып) шикәр комы, балкашыкның очына гына элеп, бераз тоз салып, нык кына тугларга (кул белән дә ярый). Он салып, әкрен генә басарга. Токмач камырыннан йомшак булсын. Онны әз-әзләп кушарга кирәк.
Камырны өч өлешкә бүлеп түгәрәкләргә: икесен каплап куясың, берсен җәясең. Онламаска тырышырга. Токмач камырыннан калынрак итеп (3-4 мм чамасы) җәяргә, аны тасмаларга бүлеп (киңлеге 2-3 см), эрерәк токмач итеп кисәргә. Кисә барасың, төшләрне майда пешерә барасың.
Бал. 350 г балны утка куеп эретеп бетерәсең, аңа 1 стакан шикәр комы салып, бөртекләре беткәнче болгатып торасың. Күбекләнә башлый. Шуннан озак тормый (бер-ике минуттан) уттан алып, балны төшләр өстенә коясың да чәкчәк ясыйсың.
“Чәй дә шикәр!” — дигән борынгылар.
Фәтхия Бәдретдин кызы САБИТОВА
Галерея
Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа
Комментарийлар
0
0
Кайнар бал кулны пешермясен очен ,кулны салкын суга манчып алырга була.
0
0
0
0
Сода салыргамы?
0
0
0
0
мин камырга чак кына сода салам, сот салмыйм, чак кыны аракы , ак май яки каймак . . камыр баскач , бер ике сэгэт торса эйбэтерэкбула
0
0