Вареники с паприкой

 

Ингредиенты:

Тесто:
* картофельный отвар – 1 стакан;
* паприка – 1 ч. ложка;
* соль – 1/2 ч. ложки;
* масло растительное – 59 гр.;
* мука первого сорта – 2-3 стакана.

Начинка:
* картофель;
* зелень укропа;
* лук репчатый;
* масло растительное.
 

Способ приготовления:

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
2. Отвар сливаем в другую кастрюлю и ставим на огонь.
3. Добавляем в картофельный отвар паприку...


...соль...



...и растительное масло.


4. Просеиваем муку, насыпаем в отвар, одновременно вмешивая в однородную массу.



6. Убираем с огня, добавляем еще муку и замешиваем тесто руками.


7. Месим минут 10 до полного охлаждения.

8. Красивое, оранжевое тесто кладем в емкость, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в покое на 30-40 минут.

9. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, поджариваем на растительном масле.
10. Добавляем рубленную зелень укропа, солим и перемешиваем.


11. Тесто раскатываем в тонкую большую лепешку, нарезаем острым стаканом в довольно крупные кружочки.
12.  В центр каждого – выкладываем начинку.


13. После этого заворачиваем два противоположных края на четверть длины лепешки. Теперь берем кончики верхнего края и укладываем друг на друга, не задевая начинки...


...Затем тесто с обеих сторон укладываем накрест. Со стороны может показаться впечатление, что вы «пеленаете» лепешку.


Для лепки одного рельефного вареника понадобиться 4-5 «пеленаний».



14. Подготовленные вареники отвариваем в кипящей подсоленой воде 3-4 минуты.


15. Остальные – замораживаем впрок.