«Әлбә» ясарга өйрәнәбез 

Әлбә хакында – яшь баланы «авызландыру» турында язганда искә алган идек. Дәү әниләр оныкларын «авызландыру» өчен махсус әзерли аны. Гореф-гадәтне яңартам дисәгез, сез дә пешереп карый аласыз. 

Бу татлы ризык татар халкының милли ашларыннан санала. Инде хәзер аны югалган чәй ризыгы дияргә дә буладыр. Әбиләребез искә төшерсә генә! Чынлыкта, ул бик гади һәм тиз әзерләнә. 

1. Беренче эш итеп бик сыйфатлы сары май әзерләргә кирәк. (Уңган кешеләр сары майны үзләре дә ясый ала.) Атланмайны утта эретеп, туртасын (сөт өлешен) аерып алабыз. Шулай итеп 1 литр тулыр-тулмас cары май алабыз. 

2. 1 литрлы банка белән үлчәп, табага бодай оны салабыз. Аны алтынсу төскә кергәнче кыздырабыз. Онны бертуктамый бутап торырга кирәк. 

3. Кызган онны иләккә салып илибез. 

4. 1 литрлы банка  белән үлчәп, шикәр комын тирән савытка салабыз. Шикәр комы күмелгәнче кайнаган су салабыз һәм шикәр эреп беткәнче болгатабыз. 

5. Әзер сары майны озаклап сары утта кыздырабыз һәм шуңа аз-азлап он салабыз. Болгата-болгата 6-7 минут кайнатабыз. 

6. Әлеге катнашмага аз-азлап суда эрегән шикәр комын салабыз. Ярмаланганчы болгатабыз. Суытабыз. 

Әлбә әзер! Аны җылы килеш тә, суытып та ашыйлар. 

(Әлбә Әтнә районында яшәүче Фәгыйлә апа Госманова рецепты буенча әзерләдек.)