Торт «Түбәтәй»

В классическом варианте используется обычный бисквит, но время так быстротечно, что в кулинарии с каждым днем появляются новые тенденции. Предлагаю вам рецепт теста, в которое входит картофельное пюре! Да, да! Вы не ослышались. Именно небольшое количество картофельного пюре способно предать тесту текстуру и, очень ярко выраженный, шоколадный цвет. Торт получается супер шоколадным, а картофель вы даже не почувствуете на вкус. 
Коржи промазываются любым фруктовым повидлом, джемом или густым вареньем. Поэтому торт получается не очень жирным. 
Что мне больше всего понравилось – почти все ингредиенты смешиваются сразу! Итак:
 

Ингредиенты:

* яйцо – 2 шт.
* мука – 8 столовых ложек
* сметана – 8 столовых ложек
* сахар – 6 столовых ложек
* масло сливочное – 50 гр.
* какао – 4 столовые ложки
* разрыхлитель – 1 ч. ложка
* сода – чайная ложка
* орехи, измельченные по желанию – 2 ст. ложки
* картофельное пюре – 2 ст. ложки
* соль – 2 щепотки
* повидло фруктовое – 250 гр.


Для помадки:
* сметана – 4 ст. ложки
* масло сливочное – 30 гр.
* сахар – 2 ст. ложки
* какао – 2 ст. ложки
* посыпка для украшения – 1 пакетик

 

Способ приготовления:

1. Первым делом очистим картошку, нарежем и поставим ее варить. Делаем пюре, обязательно слегка солим и оставляем, чтобы оно остыло.

2. В чашу для миксера выкладываем просеянные муку и какао, мягкое сливочное масло, сметану, пару яиц, сахар, соду, разрыхлитель, (измельченные орехи по желанию) и все предварительно перемешиваем ложкой.




3. Затем добавляем охлажденное картофельное пюре.




4. Хорошенько все взбиваем миксером до пушистой массы. Можно погружным блендером.




5. Даем тесту немного постоять в теплом месте, примерно 15-30 минут.

6. В это время включаем духовку и даем ей прогреться до 205 градусов.

7. Используем форму, у которой диаметр дна чуть меньше диаметра верхней части. Обычно, раньше были такие толстостенные сковородки. Я держу ее именно для этих целей. Если у вас нет такой, можно готовый бисквит слегка подрезать. 

8. Смазываем форму растительным маслом и выливаем тесто.

9. Устанавливаем форму в духовку на средний уровень и выпекаем от 35-50 минут. Проверяем на сухость зубочистки.

10. Готовый корж оставляем остыть немного в форме, затем вынимаем и укладываем на решетку до полного остывания.




11. Холодный корж разрезаем на две части.



12. Смазываем равномерно повидлом и накрываем сверху вторым коржом.



13. Готовим шоколадную помадку. Для этого, складываем в металлическую посуду сахар, какао, сметану и сливочное масло.



14. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты до однородной глянцевой массы.

15. Смазываем верх и боковые части торта. Затем берем специальный кондитерский шпатель и выполняем движения, чтобы получить “вельветовую” структуру, напоминающую ткань тюбетейки.




16. Украшаем посыпкой, кондитерскими фигурками на свое усмотрение. Можно постараться и нарисовать татарский орнамент белым шоколадом.



17. Убираем торт в холодильник на 6-8 часов.