Казанда өчпочмак, пәрәмәч, чәкчәк һәм кош теле пешерү буенча зур остаханә үтте

"Ак калфак" Бөтендөнья татар хатын-кызлары оешмасы Татарстанда икенче тапкыр милли ашларыбыз остаханәсен уздыра.

Бүген Бөтендөнья татар конгрессының “Ак калфак” татар хатын-кызлары иҗтимагый оешмасы тарафыннан Казанда "Татар халык ашлары пешерү" остаханәcе ачылды. Анда милли ризыклар пешерү серләренә өйрәнү, тәҗрибә уртаклашу өчен, Татарстан районнарыннан, Россия төбәкләреннән йөздән артык гүзәл зат җыелды.




"Ак калфак” оешмасы җитәкчесе Кадрия Идрисова сүзләренчә, татар милли традицияләрен, шул исәптән башка халыкларныкыннан аерылып торган бай аш-су осталыгын саклау мөһим. Беренче чиратта аны яшь буынга тапшыру өчен тырышырга кирәк.

“Ак калфак”лылар аш-су остаханәсен Казанда икенче тапкыр шулай зурлап оештыра. Быелгы программа ике көнгә исәпләнгән. Бүген гүзәл затларны башкаланың “Татар утары” ресторан комплексында профессиональ кулинарлар өчпочмак, кош теле, пәрәмәч, чәкчәк пешерергә өйрәтте. Ә иртәгә кунаклар. Татарстанның Әтнә районына барып, “Кала тау” ресторанында гөбәдия, үпкә-бавырдан пәрәмәч, аннан соң Г.Тукай исемендәге Әтнә авыл хуҗалыгы техникумында әлбә һәм пәхләвә әзерләү үзенчәлекләрен караячак. 

Бу остаханәләрдә катнашуның шарты бар: Казаннан кайткач, ике атнадан соң һәркем үз төбәгендә шундый ук аш-су дәресләрен оештырырга һәм “Ак калфак” алдында хисап тотарга тиеш. “Ләкин бу -  әбиләр. җыелышып, чәй эчүгә генә әверелеп калмасын, яшьләрне, яшь кызларны, киленнәрне җәлеп итеп, аларга бергәләп милли ризыкларны әзерләргә өйрәтегез. Һәр башлаган эшнең нәтиҗәсе булырга тиеш”, – дип, бурычлар куйды Кадрия Идрисова.

“Ак калфак” оешмасы әгъзаларын Бөтендөнья татар конгрессы Башкарма комитеты рәисе Ринат Закиров исеменнән аның беренче урынбасары Данис Шакиров сәламләде. “Бөтендөнья татар конгрессы өчен агымдагы ел вакыйгаларга аеруча бай. Әле күптән түгел генә “Ак калфак” оешмасының бишенче форумы үтте. Җәй көне конгрессның алтынчы съезды узачак. Шуңа да карамастан, без “Ак калфак” хатын-кызларын остаханәгә җыярга булдык. Хатын-кызның җәмгыятьтәге роле, гаиләдәге йогынтысы аның аш-су осталыгына да бәйле”, – дип. Данис Шакиров мастер-классларда катнашучыларга уңышлар теләде. 

ү

“Татарлар кайда гына яшәсә дә, үз милли ризыкларын ярата, – дип фикерләре белән уртаклашты Ханты-Манси автоном округының Советский шәһәреннән килгән Флорида апа Сисенбаева. – Ханты-Манси якларында җирле халык балык ашый, бөтен ризыкка балык куша, ә безнең балыкка ис китми. Без пәрәмәч, чәкчәк, гөбәдия пешерәбез”. 64 яшьлек Флорида апа үзләрендә “Казан пирогие” дип аталган эремчек пилмәне бик тә популяр булуын да әйтә. 

“Безнең якларда татарлар, башкортлар бик күп. Совет чорында ике-өч елга эшкә килеп, шулай төпләнеп калганнар алар. Мин үзем дә тумышым белән Свердловск өлкәсенең Красноуфимск районыннан, 1971 елдан Ханты-Манси округында гомер итәм, балаларым да монда яшәп калды. “Ак калфак” оешмасы ачылганга 5 ел булды. Аңа кадәр без “Сердәшләр” татар-башкорт милли-мәдәни җәмгыятенә берләшкән идек. Казанны, Татарстанны беренче тапкыр күрүем, җәй көне Бөтендөнья татар конгрессы съезды үткән чорда чакырмасалар да, үз юлыбыз белән булса да килергә сөйләштек”, – ди Флорида апа.

Пенза өлкәсеннән Галия Акъегетова февраль азагында Казанда үткәрелгән Юныс Әхмәтҗанов исемендәге Халыкара кулинария конкурсында катнашып, һәм кияү пилмәне, чәкчәк, татар милли ризыгын заманча тәкъдим итеп, өченче урынны яулаган. Галия – Пенза өлкәсе татар милли-мәдәни мохтариятенең төбәк иҗтимагый оешмасы советы рәисе Бәкер Акъегетовның килене, җирле ресторанда баш пешекче булып эшли. “Мин килен буларак та, пешекче буларак та татар милли ашларын пешерә белергә бик теләдем. Үткән юлы Казанга килгәч, бик авыр дип әйткән “талкыш кәләвә” тәм-томын әзерләргә өйрәндем. Аңа Казанда өч кеше оста диделәр, шуларның берсе – “Татар утары” пешекчесе Лилия Байкиева, ул осталыгы белән бүлеште. Хәзер талкыш кәләвәне без үз рестораныбызда тәкъдим итәргә хыялланабыз”, – дип сөйли Галия.

Ижевск каласыннан “Ак калфак” әгъзасы Роза Габдрахманова өч ел элек кафе ачкан. Татарлар гына түгел, башка милләт вәкилләре дә менюда татар ашлары юкмы, дип гел кызыксынып тора. Казанга мастер-класска җибәргәч, куанып чыгып киттем. Үзем дә өйрәнеп, башкаларны да өйрәтергә исәбем”, – ди Роза ханым. Мәскәүнең Тарихи мәчетендәге ашханәдә баш пешекче булып көч куйган Рамилә ханым Корнееваны да "Ак калфак"лылар тәҗрибә тупларга юллаган. Мәскәү өлкәсе Подольск шәһәренең "Татар моңы" ансамбле әгъзасы Нурҗиһан Симаева белән икәүләп алар, Мәскәүгә кайткач, Татар мәдәни үзәгендә аш-су осталыгы дәресе бирәчәк.



Мастер-класска җыелган калфаклы ханымнар арасында Игорь Тумаркин исемле рус егете дә бар иде. Ул Чиләбе өлкәсе Татар конгрессы делегациясе белән килгән. "Мин Чиләбедә эшләгән ресторан һәм кафелар челтәре җирле Татар конгрессы белән тыгыз хезмәттәшлек итә. Без Сабан туйларында, татарларның башка милли бәйрәм һәм чараларында милли ризыклар әзерлибез. Осталыгымны чарларга килдем", – дип хәбәр итте Игорь. "Татар ризыклары бик туклыклы һәм тәмле, шул ук вакытта бик матур итеп әзерләнә. Мин үзем очпочмак яратам, ә бу юлы Казан пешекчеләреннән өчпочмак камырын әзерләүдә, мичтә пәрәмәч пешерүдә яңалыклар ачтым", – дип сөйләде Игорь. Иртәгә ул Әтнә районында гөбәдия пешерүнең дә үзенчәлекләрен өйрәнергә ниятли.

сылтама: http://tatar-inform.tatar/news/2017/04/24/139365/
 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10239
    5
    129
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    6031
    1
    82
  • 7204
    2
    52
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8227
    1
    46
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 19 сентябрь 2020 - 07:50
    Без имени
    Минем курше авылга к лен булып тошкэн апам нэк шушындый тормыш а гомер кичерде, кайнэсе эгэр балалар га берэр кием алса апам барында мичкэ ата иде дип сойли, бер вакыт малае на бурек алып кайткан идём кулымнан тартып алдыда янып торган мичкэ а ты ди, ике каен сенелсе бар иде эти _энисе урынга калгач пинсэлэрен алдылар, э кайтып та алып китеп тэ карамадылар алар вафат инде хэзер, э апамны хэзер бик авыр чир бэреп екты шулай бер рэхэт курмэде язсан язып бетерэ торган тугел роман язырлык анын тормыш, аллам андый тормыш ны бер кемгэ дэ курсэтмэсен
    Инде минем чират...
  • 18 сентябрь 2020 - 10:15
    Без имени
    Бик матур хикэя !!! Укыйсы да бик кунелле булды !!! Эйдэ бергэлэшеп устерсеннэр инде сабыйларын .... Лэйлэ узе дэ югалтуны кичергэн бит !!!Бэхет елмайган димэк .... Бэхетлэре булсын барча балаларнын да .... Кеше бэхет очен туа,бэхетле булсын hэркем ....
    Син минем балам!
  • 18 сентябрь 2020 - 14:00
    Без имени
    Бик яхшы эсэр,бик азлар гына анлый шул язмышнын кисэтуен.Яшь чагымда ирем бн ачуланышкач,сойлэшмим дип уземэ-узем суз биреп,ярты кон сойлэшмэсэм,ике улымнын берсе нык итеп авырый башлый иделэр,температуралар бн.Шуннан сойлэшэ башлыйсын инде,уртак борчу килгэч.Купме сынадым,гел шулай була иде,аннары тэкэбберлегемне читкэ куеп,элэгешсэк тэ,сойлэшмичэ йормэдем,мин хаклы булсам,ярар,Аннан минем Бер жирем жэ кимеми дип,уземне тынычландыра идем.Бер тирэ,аерылыйм микэн эллэ дигэн уйлар да кергэлэде,аннары уйладым,этилэре балаларга минем шикелле ук якын,бигрэк тэ ир балага,этилэреннэн аерып алсам,барыбер мине гаеплэрлэр,алар да бит ир кешелэр,алга таба узем генэ доес тэрбия бирэ алырмынмы дип,барысын уйлап торып калдым.Аллага шокер,хэзер шуна соенеп бетэ алмыйм,инде 45-ел яшибез.Балалар да гаилэле,аларга гел тигезлектэ уз балаларын узлэренэ устерулэрен телим.Балалар бэхете эти-энидэн тора.
    Бала хакы
  • 18 сентябрь 2020 - 14:47
    Без имени
    Шуннан ни булды?
    Яңгыр 
  • 18 сентябрь 2020 - 15:05
    Без имени
    Фото, фото, купме хатирэ саклый. Ойгэ кайткач, экрен генэ фотоальбом алып, карап утырырга яратам. Менэ балачак, менэ усмер чак, менэ мин инде усеп житкэнмен. Бу ваеыт аралыгында ни генэ булмады, ни генэ тормышта алышынмады. Сагынып искэ аласын. Тагын бер кайтыр идем дип эченнэн генэ хыялланасын.
    Фотолар дәвалый? 
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...