Хинкали

Особым грузинским блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются чёрным молотым перцем. Хинкали едят руками. Обычно хинкали подают как основное и единственное блюдо к столу, и такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали».

Ингредиенты:

Для теста:
* вода ледяная – 1 стакан;
* соль – 1/2 ч. ложки;
* масло растительное – 1 ст. ложка;
* мука – 2, 5 стакана примерно.

Для фарша:
* говядина, (баранина) – 500 г;
* вода – 150 мл;
* лук репчатый – 3 головки;
* перец черный, соль – по вкусу;
* зелень укропа – для украшения.

 

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто, как на пельмени. Закрываем пленкой и оставляем на время, пока готовим фарш.


2. Для этого, мясо говядины или баранины перекручиваем через мясорубку, использовав крупную решетку. Можно мясо просто порубить.
3. Добавляем очень много лука, соль, черный молотый перец и обязательно воду.
4. Тщательно перемешиваем.

5. Из теста делаем колбаску, которую разрезаем на равные кусочки. 



6. Каждый кусочек скатываем в шар, обваливаем в муке, накладываем друг на друга и приминаем ладонью.


6. Раскатываем их в довольно большие и тонкие лепешки.


7. В центр каждой – выкладываем по столовой ложке фарша.


8. Соединяем края, приподнимая вверх и стараясь сделать около 12 складочек в одну сторону.


9. Хвостик из теста сверху немного подкручиваем и отрываем.


10. Главное правило – сварить хинкали так, чтобы оболочка из теста не повредилась и осталась герметичной. Для этого, в большую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Доводим до кипения.


11. Делаем лопаткой круговорот, мешая воду и только тогда в воронку кладем хинкали по одной штуке.

11. Варим, осторожно помешивая 7-10 минут с момента закипания.

12. На стол хинкали подаются с душистым перцем и рубленной зеленью.
Кушать хинкали нужно без приборов – только руками, (горячими, осторожно всасывая бульон, который образуется внутри).



 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
    6327
    1
    45
  • Ялгыз канат Ире чит хатынга чыгып китсә дә, йөрәк болай әрнемәс иде. Хыянәтен кичерә алмый, мендәр кочаклап елар да, мәхәббәтне нәфрәткә әйләндереп яшәр иде. Ә ул хатынына гына түгел, балаларына, әти-әниләренә, диненә, үзенә хыянәт итте. Миләүшә яшь көе ирсез калды.
    7292
    0
    34
  • Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
    3894
    0
    31
  • Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
    1966
    0
    28
  • Менә шулай... Чәй кайнар суга эләгү белән куе булып чыга башлый. Буяу бит инде. Шайтан алгыры!..
    2101
    0
    18
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда