Атаклы аш-су остасы Фатыйма Мәҗитовадан төш рецепты

Фатыйма апа Мәҗитова – легендар аш-су остасы Юныс Әхмәтҗановның шәкерте, аның белнә озак еллар буена «Татар халык ашлары йорты»нда эшләгән кеше. Бүген без аның төш пешерү рецептын тәкъдим итәбез. 

Казан артында чәкчәкне икенче төрле «төш» дип атыйлар. Төш вак итеп пешерелә, токмачка охшап тора. Үзе чәкчәк кебек үк баллы була. 
Савытка 3 йомырка агы, 4 йомырка сарысы сытып, бик аз гына тоз, чеметем генә чәй содасы һәм он белән камыр басыла. Ул токмач камырыннан йомшаграк булырга тиеш. Басып бетергәч, камырны 20 минутка өстәлдә калдырабыз. 
Камырны токмачныкыннан чак кына калынрак итеп җәеп, токмач кискән кебек озынчага кисәбез (2-3 см)
Төшне кайнап торган үсемлек маенда өлешләп-өлешләп кенә салып, кыздырып алабыз. Ул саргылт кына булып кызарга тиеш. 
Шушы күләмгә 390 г бал һәм 90 г шикәр комы алып, ширбәт кайнатабыз. Әзерлеген белер өчен, ике бармак арасында сузып карыйбыз, ул сузылырга тиеш. Әзер ширбәтне төш өстенә агызып, яхшылап болгатабыз. Кулны салкын суга манып ала-ала, төшне матур, тигез формага кертеп, тәлинкәгә өябез. 

Фатыйма ападан берничә сер:
йомырка агы камырны катыра, шуның өчен йомырканың агы сарысына караганда кимрәк алына;
төшне кыздырганда, үсемлек маен берьюлы күп итеп салырга кирәкми, өстәп-өстәп кенә торсаң, яхшырак;
төш  кыздырганда үсемлек маена кечкенә генә бер кисәк туңмай кушсаң, төш тәмлерәк була;
тәлинкәнең төбен майласаң, төш савытка ябышмый;
төш камырына шикәр комы кушарга ярамый, шикәрле камыр кыздырганда бик нык кызарып китә.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • 7658
    4
    106
  • Яңа йорт Әлфия йокысыннан уянуга, янында яткан иренең чигә чәчләренә саклык белән генә кагылды да, аны уятудан куркып, иреннәре
    8996
    5
    66
  • Син мине гафу ит Экраннарга «Зөләйха күзләрен ача» фильмы чыккач, күпләр андагы кайнана образын кабул итә алмады. Татар карчыклары андый усал булмаган, дигән фикерләр дә ишетелде. Бүген язарга теләгән вакыйгам – геройларымның исемнәре үзгәртелсә дә, тормыштан алынган чын хәл. Арабызда Галимҗан Ибраһимовның Сабирасыдай («Татар хатыны ниләр күрми») усал кайнаналар әле дә бармы дигән сорауга җавап табарсыз сез анда.
    8793
    2
    58
  • 7512
    0
    54
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 6 август 2020 - 00:58
    Без имени
    Исән - сау Илдар! Тырыша- тырмаша Рузалиясе белән яшәп ята. Сәламәтлеге алга таба түгел, алай да бирешми. Һәр көнгә сөенеп, Аллага шөкер дип яшиләр. Юмористик хикәяләре һәрдаим "Татарстан яшьләре" битендә дөнья күрә. Биш китабы чыкты, алтынчысының табадан төшкәнен көтәләр.
    Мәхәббәт сурәте
  • 5 август 2020 - 20:19
    Без имени
    Ачыктан ачык ирегезгэ эйтегез, без кем сон сина дип. Нармальный хатын яшь баласы булган килененэ булышыр иде, сездэ узем эзерлэп идем дип. Юбилей бит диеп. Э малае аркылы эш йортмэс иде. Или узегез кайнана бн ачыктан ачык сойлэшегез. Акылы булса анлар. Э болай тавыш тын булмагач, сезгэ ошый дип уйлый. Ир кеше ойдэ нэрсэ бар нэрсэ югын белми ул. Тавыш чыга дип тэ курыкмагыз, бер чыгада бетэ ул. Э бала бн берни эйтмичэ, ачуыгвзны эчкэ йотып кайтып китеп, доресен эйтергэ кирэк. Алар ял итэсе килгэндер дип кенэ уйларга может.
    Көйсез кайнана хикмәтләре
  • 5 август 2020 - 14:02
    Без имени
    Роза апа Камалитдонва мин Фирдания белэн1984 нче елларда ялгышмасам Котлы Бокэш больницасында яттык Фирдания бик матур ,жор телле безнен кунеллэрне кутэреп шул вакытта ук безне колдерэ иде.Мин анын шундый хэлдэдэ авырлыкларга бирешмичэ уз кунелен узе куруенэ исем акылым китте.Мин андый чибэр сылу кыз кургэнем юк иде.Анын кургэннэрен ходай тэгалэ дошманынада курсэмэсен.Фирдания сэламэт бул матур шигырьлэрен матур жырларын белэн безне соендереп тор.Ходай тэгалэ сине рэхмэтеннэн ташламасын.Рафаилгэдэ исэнлек саулык сабырлык бирсен
    ​Бәхетем
  • 5 август 2020 - 13:05
    Без имени
    Фикерегезне калдырыгыз дияседэ бит,узегез язганны бастырмыйсыз
    Көйсез кайнана хикмәтләре
  • 5 август 2020 - 10:40
    Без имени
    Җәннәт аналарның аяк астында, онытма балакаем. Бу хәдис күбесенчә егет кешеләргә кагыла. Сабыр булу кирәк
    Көйсез кайнана хикмәтләре
Реклама
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...