Бәйрәм табынына деликатес

Яңа ел табынына нинди ризыклар әзерләргә икән дип, сез дә уйлап йөрисездер инде. Әйе, традиция буенча төрле салатлар, пилмән, мандарин булачак өстәлдә. Рубрикабыз кунагы – коллегабыз, журналист Ләйсән Рәхмәтуллина безгә бәйрәм табынына чын мәгънәсендә деликатес тәкъдим итә. Рестораннарда гына сыйлана торган сарык кабыргаларын өйдә дә бик җайлы итеп пешереп була икән! Иң мөһиме – тиз дә эшләнә әле ул! Матур киемнәрегезне киеп табын артына утырганчы, тел йотарлык ризык әзер дә булачак. Кунакларыгыз гына түгел, Яңа – Юлбарыс елы да әлеге ит ризыгыннан канәгать калыр дип ышанабыз!
 

Кирәк:

• 1 кг сарык кабыргалары;
• 300 г суган;
• 70 г соя соусы;
• 3 тырнак сарымсак;
• 2 аш кашыгы горчица;
• 1-2 ботак розмарин;
• ярты чәй кашыгы тоз;
• 2-3 данә дәфнә яфрагы (лавр);
•  2 аш кашыгы төрле тәмләткечләр: зира, кориандр, базилик, кара борыч.

Эш барышы:

• Башта ит өчен маринад әзерлибез. Суганны ярым боҗралап турап,  шунда тоз салабыз. Суганның суы чыгарлык итеп әйбәтләп кул белән болгаткач, туралган сарымсак, горчица һәм соя соусын салып тагын болгатабыз.
• Сарык кабыргаларын юып, кирәкмәгән җирләрен кисеп атабыз. Иттә май калырга тиеш, газ мичендә пешкәндә ул эреп бетәчәк.
• Шушы маринадка итне һәм калган тәмләткечләрне кушып болгатабыз. Итне маринады белән бергә пакетка салып, биш сәгатькә салкын урынга куеп торырга кирәк. Шунда ук пакетка берничә ботак розмарин да кушып җибәрәбез.
• Соңыннан сарык итен шул пакет эчендә 180 градуска кадәр кызган газ мичендә бер сәгать пешерәбез.
• Төрле тәмләткечләр кушып, озак итеп маринадланган сарык кабыргалары үз маенда бик тәмле булып пешә.
• Кайнар итне өстәлгә салат яфраклары, розмарин яисә гранат җимешләре белән бизәп бирәбез. Гарнир өчен бәрәңге, яшелчәләр тәкъдим итәргә була.
• Яңа ел сыегыз тәмле, өстәлләрегез мул булсын!