Шартан әзерлибезме?


Шартан – чуаш халкыының милли ризыгы. Итле ризык. Озак пешә, әмма озак саклана да. Салкын көйгә дә, кайнар көйгә дә бик тәмле. Элегрәк аны мичтә пешерә торган булганнар, хәзер, билгеле инде, газ мичендә генә пешерелә.

Кирәк:

бәрәннең ашказаны – 500 г;

бәрән ите – 2 кг (бәрән ите урынына сыер ите дә ярый);

сарымсак – 10 г;

дәвнә яфрагы (лавр);

тәменчә тоз-борчы.

 

Эш барышы:

Бәрәннең ашказанын юып, эчен тышка әйләндерәләр, тагын яхшылап юалар. Аннары кайнар суда пешекләп, лайласын кыралар, тагын яхшылап чайкыйлар (хәер, авыл кешесе моны ничек эшләргә икәнен болай да яхшы белә).

Итне зур булмаган кисәкләргә турап, вакланган сарымсак, тоз-борыч, дәфнә яфрагы салып, яхшылап болгаталар.

Әзер ашказанына шушы итне тыгызлап тутыралар да, авызын шпагат җебе белән ныгытып бәйләп куялар. Ул туп кебек түгәрәк, тыгыз булсын.

Тышкы яктан яхшылап тоз ышкыйлар, бәйләнгән авызын аска каратып, табага салалар да, 3-4 сәгать буена 280 градустагы мичтә пешерәләр. Шартанның тышкы ягы кызара һәм табага агып чыккан шулпасы кайнап бетә.

Аннан температураны 150 градус кына калдырып, тагын 10-12 сәгать буе пешерәләр.

Инде шартан әзер. Аны кайнар килеш тә, салкын килеш тә табынга бирергә мөмкин.

 

Әгәр дә инде озаграк саклыйсы булсагыз, шартанны кабат мичкә тыгып, башта 1,5 сәгать, аннары тагын суытып (ләкин суыткычта түгел), янә 1 сәгать пешерергә кирәк. Менә шушылай пешкән шартан салкынча урында бозылмыйча бик озак саклана ала.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • «Рәнҗемә миңа, кызым...» Ул аның каберенә еллар үткәч кенә кайта алды. Юк, еракта – диңгез-океаннар артында яшәгәнгә түгел, күңеле тартмаганга...
    15805
    1
    85
  • Кыска буйлы зур бәхет Бар яктан да килгән Миләүшәгә башка егет табылмады микән дип, шаккаттым, дөресен генә әйткәндә. Авылда өрлек кадәрле менә дигән ничә егет бар, ә аның артыннан кайсыдыр бер авылдан шушы кечкенә генә егет йөреп маташа. 
    6085
    3
    50
  • Үләнче Рушания ханым Минсәгыйрованы үзе яшәгән Спас районының Болгар шәһәрендә генә түгел, инде бөтен республикада үләнче дип беләләр
    5983
    4
    49
  • Сабырлык чиге 2  Шулай итеп, Сәрия туташ никахлы ире кочагында бер төн генә ләззәтләнеп калган. Нәрсә генә булмасын, авылда «кияүгә чыккан» дигән хәбәр таралган бит...
    8220
    0
    36
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 7 февраль 2023 - 06:25
    Без имени
    Карыйсы килэ башлады инде. Бу эсэрне укыганым бар иде.
    Бала бишеге тибрәнүендә  – чиркәү чаңы
  • 3 февраль 2023 - 09:19
    Без имени
    Рушания ханымның сәләтенә, булдыклы, уңган булган ханым булганына шаккатып, исем китеп укыдым.Була бит шундый бар яктан да килгән кешеләр, сөбханАллаһ, күз тимәсен 🤲🤲🤲Сәламәтлек, озын гомер телим аңа!
    Үләнче
  • 4 февраль 2023 - 13:37
    Без имени
    Гомер ничек яшэлсэ дэ утэ.Ярый анлаган ирен,э анламаганнар анламый ул.Яшэгэн саен чарасыз тузеп яшэгэн хатынкыз азмы доньяда.Сабыр тобе Сары алтын дисэлэр дэ сэлэмэтлек бик кирэк нэрсэ.Аллакаебыз яшьлектэ хэр балага тэуфикь, сабырлык хэм уз башына акыл бирсен.Сэлэмэтлектэ булып яшик
    Сабырлык чиге 5    
  • 3 февраль 2023 - 09:42
    Без имени
    Ие ие, бау белэн бэйлэп сойрэп яткыралар ди. Шул йоремсэк ирлэрне яклап утырмагыз инде
    «Йөремсәк» хатын
  • 4 февраль 2023 - 13:40
    Без имени
    Бик гыйбрэтле язмыш, шулай тузеп яшэдек
    Сабырлык чиге 5    
Реклама
«Татар гаиләсе / килен-кайнана» бәйгесе җиңүчеләрен котлау тантанасы
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр