Шартан әзерлибезме?


Шартан – чуаш халкыының милли ризыгы. Итле ризык. Озак пешә, әмма озак саклана да. Салкын көйгә дә, кайнар көйгә дә бик тәмле. Элегрәк аны мичтә пешерә торган булганнар, хәзер, билгеле инде, газ мичендә генә пешерелә.

Кирәк:

бәрәннең ашказаны – 500 г;

бәрән ите – 2 кг (бәрән ите урынына сыер ите дә ярый);

сарымсак – 10 г;

дәвнә яфрагы (лавр);

тәменчә тоз-борчы.

 

Эш барышы:

Бәрәннең ашказанын юып, эчен тышка әйләндерәләр, тагын яхшылап юалар. Аннары кайнар суда пешекләп, лайласын кыралар, тагын яхшылап чайкыйлар (хәер, авыл кешесе моны ничек эшләргә икәнен болай да яхшы белә).

Итне зур булмаган кисәкләргә турап, вакланган сарымсак, тоз-борыч, дәфнә яфрагы салып, яхшылап болгаталар.

Әзер ашказанына шушы итне тыгызлап тутыралар да, авызын шпагат җебе белән ныгытып бәйләп куялар. Ул туп кебек түгәрәк, тыгыз булсын.

Тышкы яктан яхшылап тоз ышкыйлар, бәйләнгән авызын аска каратып, табага салалар да, 3-4 сәгать буена 280 градустагы мичтә пешерәләр. Шартанның тышкы ягы кызара һәм табага агып чыккан шулпасы кайнап бетә.

Аннан температураны 150 градус кына калдырып, тагын 10-12 сәгать буе пешерәләр.

Инде шартан әзер. Аны кайнар килеш тә, салкын килеш тә табынга бирергә мөмкин.

 

Әгәр дә инде озаграк саклыйсы булсагыз, шартанны кабат мичкә тыгып, башта 1,5 сәгать, аннары тагын суытып (ләкин суыткычта түгел), янә 1 сәгать пешерергә кирәк. Менә шушылай пешкән шартан салкынча урында бозылмыйча бик озак саклана ала.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 21 гыйнвар 2021 - 11:24
    Без имени
    18 гыйнвар 2021 - 19:50 язган кешегә фикер әйтәсем килә. Белеп торыгыз, бөтен кеше бертөсле язмый, бу - беренчедән булса, икенчедән, сез әдәбият белгече, тел белгече, галим-тәнкыйтьчеме әллә? "Алсу күзлек" авторы - үзешчән. Шулай булса да кемнәрдер аны яратып укый икән, бу яхшы - язсын.
    Алсу күзлек
  • 21 гыйнвар 2021 - 11:19
    Без имени
    Чиста, пакь хатынга яла ягу - зинада гаепләү - олы гөнаһ. Аллаһ Тәгалә кичерми ирнең бу олы гөнаһасын - яла ягуын, сезне пычратуын нахактан яла ягуын. Әгәр дә ки ул сездән гафу үтенмәсә һәм сез аны бәхилләмәсәгез ул бит тәмугта кала мәңге. Мәңгелек Җәһәннәмгә төшүдән курыкмый микәнни? Бу хакта Коръәндә аять бар - бу точно. Ләкин кайсы сүрәдә икәнен оныттым. Менә шулай инде ул динсез яшәү үз хатынына, кыз булган көенчә бәла тага бит. "ПАКь хатынга яла ягу турында ничек әйтелгән Аллаһның Коръәнендә?" - дип укымышлы имамнан сорагыз әле. Аңлатып бирер, ин шәә Аллаһ. Ә күңелегезгә кергән теге начар уй - шәйтан вәсвәсәсе ул. Берүк сакланыгыз андый гөнаһтан.
    Ирем гомер буе, «кыз түгел идең», диде
  • 21 гыйнвар 2021 - 11:14
    Без имени
    Сенлем анлыйм хэленне бик авыр андый гонахсыз сузне ишетуе. Мин ирем белэн 33 ел яшэдем. Кыз булып кияугэ чыктым, 2 малай алып квйттык. Бик матур яшэдек, ул мине ормэгэн жиргэдэ утыртмады, бер кырын суз ишетмэдем, ожмахта яшэгэн мен икэн дип искэ алам, сагынам. Ул хэзер исэн тугел, бакыйлыкка кучте. Э азакы 3 елнында ул да мина кеше белэн йорисен диде кече малай минеке тугел дип тенкэмэ тиде. Эчмэгэн ирем эчэ башлады. Ходай дан сабырлык сорап яшэдем, и яшим. Ходай сабырлык, исэнлек бирсен сина. Балаларыннын кадер хормэтен куреп яшэргэ язсын. Язмыштан узмыш юк.
    Ирем гомер буе, «кыз түгел идең», диде
  • 21 гыйнвар 2021 - 22:45
    Без имени
    Дөньяда кеше бер генә мәртәбә яши. Балаларың үскән. Үзеңне мыскыл иттереп яшәмә, мөмкинлегең булса, аерыл. Балаларыңа аңлат. Тик хыянәт итмә. Үзеңә кыен булачак.
    Ирем гомер буе, «кыз түгел идең», диде
  • 21 гыйнвар 2021 - 22:59
    Без имени
    Узем дэ нэкъ сезнен кебек кияугэ чыктым, горур булдым, бик яраткан кешемэ ачу итеп чыктым, кеше сузен тынлады дип. Туйдан сон уянган кебек булдым, нишлэдем?! Бер убешмэгэн кешегэ чык эле. Ул вакытта аерылу оят, балага да уздым, саклана белмибез бит. Мине ярамыйсын, башка кешен бар дип, эшэке сузлэр бик озак ишеттем, хэзер генэ уйлыйм, мин яратмыйча яшэп, иремне дэ бэхетсез иткэнмендер дип. Хэзер олыгайдык, яраткан кешем 20 ел юк инде, иремэ дэ хыянэт итмэдем. Ике кызым, оныгымны яратам, балалар белэн соенеп яшим. Кинэшем шул, телэсэ кем белэн жанынны пычыратма, чиста булып кал, яшьлек узды инде, балалар белэн куанып яшик. Сабырлык бирсен ходай.
    Ирем гомер буе, «кыз түгел идең», диде
Реклама
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...