Балык сумсалары

Татар кухнясы ул – үзенә хас тәме булган борынгы кухняларның берсе. Дөньядагы күп кенә кухнялар иттән, яшелчәләрдән әзерләнгән ризыкларны һәм камыр ашларын, тәм-томны нәкъ менә татар кухнясыннан отып алган. Мин үзем дә татар ашларын еш һәм яратып әзерлим. Сезгә төче камырдан бик тиз әзерләнә торган искиткеч тәмле балык сумсалары пешереп карарга тәкъдим итәм.

Кирәк: 

Ризыклар 10 сумсага исәпләп бирелә:
* 250 г югары сортлы бодай оны;
* бер чеметем тоз;
* 1/2 чәй кашыгы камыр күперткеч (разрыхлитель);
* 125 г атланмай;
* 2 аш кашыгы кибет каймагы.
 
Эчлек өчен:
* судак яки башка берәр төрле балык филесы;
* 3 баш суган;
* бер тотам петрушка;
* 1 чәй кашыгы эре бөртекле тоз;
* тәменчә кара борыч;
* 30 г атланмай.
 

Эш барышы:

1. Җамаякка он иләп, йомшарган атланмай салабыз, тоз, камыр күперткечне кушабыз, каймакны өстибез дә камыр басабыз. Әлегә аны суыткычка тыгып торабыз.

2. Эчлек әзерләү өчен балык филесы белән суганны бик вак итеп турыйбыз, тоз, борыч өстибез.


3. Петрушканы да ваклап турап, балык янына салабыз да, барысын бергә бик яхшылап болгатабыз.


4. Суынган камырны кечкенә тигез кисәкләргә бүлеп, бик юка итеп җәябез. Җәемнең уртасына эчлекне салабыз.


5. Эчлек өстенә кечкенә генә бер кисәк атланмай куеп чыгабыз.

6. Сумсаларның читен күтәреп, үзегез белгән ысул белән бөреп чыгабыз. Уртада пар чыксынга тишек калдырабыз. Аннары аларны пергамент кәгазе җәелгән табага тезәбез.


7. Cумсаларның өстенә күпертелгән йомырка ягып, алдан ук җылытып куелган мичкә тыгабыз. Алар 200 градус кызулыктагы мичтә 30-35 минут чамасы пешә. Мичне сүндергәч тә, сумсаларны тагын 10 минут алмый торабыз, алар шунда парланып, тәмам йомшап пешеп җитә.


Кайнар сумсаларны лимонлы чәй яки балык шулпасы белән табынга бирәбез.
 
фото: Марина Дмитриева

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Үги әнкәйнең җылы йөрәге «...Үги ананың бик әйбәтләре була. Гадәттә, алар турында гел яман сөйлиләр, ләкин алар турында юньле сүзне күбрәк сөйләргә кирәк. Чит канга ана булырга тырыша бит ул. Мәҗбүри яратып булмый бит. Ә ул рольгә кереп «уйнарга» тиеш. Бала исә рольгә керми, «уйнамый». Ике артистның берсе уйнап, икенчесе уйнамаса, спектакль туа алмый. Үги аналы гаиләдә әнә шуңа күрә җылы, уңай тормыш коруы бик кыен. Үги аналарны кызганырга, ихтирам итәргә кирәк...» Мөхәммәт Мәһдиев «Мәңгелек яз» әсәрендә үги әниләр турында әнә шундый уйлануларын язып калдырган. Үги тормышны үз башына төшкәннәр генә аңлыйдыр, мөгаен. Үги ананың да, үги баланың да үз хәле... Әмма гомер уртасына җиткән ир балачагын искә алганда «Үги әниләргә һәйкәл куярга кирәк», – ди икән, димәк, барлык үги әниләр дә, халык телендәге кебек, явыз түгелләр. Чит балаларны карап үстерә икән, димәк, алар олы йөрәкле... Үги әни белән үскән Татарстанның халык артисты Җәвит ШАКИРОВ үзе сөйләсен әле...
    9038
    10
    105
  • Бәхетле булырга хакым бар!  Мин кияүгә 25 яшемдә чыктым. Яратып чыктым...
    9106
    8
    74
  • Өч кенә көнгә... – Кирәкми. Кешечә түгел бу. Шалтыратмагыз. Өметләнеп көткәнче, алдан ук барысын да аңласын. Башка бер сүз дә әйтмичә, нянечка балалар янына кереп китте. Ишек тавышы йөрәкне сызып үткән кебек булды. Бар да тынып калды. 
    4844
    4
    57
  • Сөеп, сөелеп яшисем килә-2 «Таһирә өстеннән жалу язганнар» дигән хәбәр авылда таралганга да бер айга якын вакыт үтте. Тегеләй дә, болай да дип тикшергәннән соң: «Фактлар ачыкланмады», дигән.
    6068
    2
    26
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан