Кабак – ирләр ашы

Тәмле дә, шифалы да бу кабак суын Аксубайга «Ел хатын-кызы» конкурсына баргач авыз иткән идек. Аксубайның үзәк китапханәсе җитәкчесе Ирина ТЕЛЕШЕВА бер кабакны да әрәм итмичә, аларны менә шулай куллана икән. Сок сыккыч та кирәк түгел, бик җиңел генә әзерләнә.

Уртача зурлыктагы бер кабакны (3 кг чамасы) чистартып, турап, кәстрүлгә салабыз, 200-300 грамм юылган күрәгә һәм бераз гына су өстәп, пешерергә куябыз. Кабак белән күрәгәне йомшарганчы пешерәбез.

Уттан алып, блендер белән издерәбез (тукмак белән төяргә дә була). Төерләре калмасын өчен, нечкә иләктән уздырабыз. Бик куе булса, кайнаган су белән сыеклыйбыз, 1 лимонның сутын сыгып салабыз. Тәменчә шикәр комы кушарга була.

Кайнап чыкканнан соң тагын 5-10 минут утта тотып, стерильләштерелгән банкаларга тутырып, калай капкач белән томалыйбыз. Тиз генә суынмасын өчен, калынрак итеп төреп тотабыз.

Кабакның дәвалау үзлеге турында укыганыгыз да, ишеткәнегез дә бардыр. Кояш төсендәге бу яшелчәдә Менделлев таблицасындагы элеменитларның яртысыннан артыгы бар икән. Моңа өстәп, витаминнар, минераллар, органик кислоталар... Кабакта В төркеменең барлык төр витаминнары да бар диярлек. Кабак яраткан кеше тиз генә картаймый да, чөнки ул «яшьлек витаминнары» саналучы А һәм Е витаминына бай. Башка төр ризыкларда бик сирәк очраучы Т витамины да бар икән анда. Организмны эчтән чистартучы клетчатка белән пектин матәдәләре үзе бер хәзинә. Кабакта калий күп, ә бу йөрәк, кан тамырлары системасын сәламәт итүче микроэлемент санала. Кабак төше цинкка бай, ә бу элемент аеручы ир-атлар өчен мөһим, аларның организмы цинкны күп сарыф итә. Хатын-кызларга караганда, аларга цинк 8 тапкырга күбрәк кирәк.

Менә шушыларны истә тотып, бер дә иренмәгез, кабагыгыз булса, без биргән рецептны кулланып карагыз.