Домашний бездрожжевой хлеб от Алсу Шакировой

Чүпрәсез ипи салу 

1.Беренче эш итеп 100 грамм он һәм 100 грамм су (аз гына кимрәк булса да ярый) алабыз, куе каймак хәленә килгәнче яхшылап болгатабыз, ләкин тугламыйбыз. Сөлге яки марля белән каплап, үтәли җил булмаган җылы урынга куябыз. Кечкенә куыклар күренә башлаганчы төн чыкканчы тотабыз, 2-3 мәртәбә болгатып алабыз.
2.Икенче көнне (он белән суны болгатып куйганнан соң тәүлек узгач) ачыткыны үзләндерәбез: базар каймагы куелыгына җитәрлек итеп 100 грамм он һәм су өстибез. Аннары өстен томалап, бер тәүлеккә җылыда калдырбыз.
3.Өченче көнгә инде ачыткы чымырдап кабара башлый. Тагын үзләндереп, җылы урынга куеп торабыз. Ачыткы ике тапкыр зурайгач, камыр өлгергән була. Рецепт буенча кирәк кадәр ачыткыны алабыз, ә калганын башка вакытта файдалану өчен суыткычка тыгып калдырабыз.
Ниһаять, ипи пешерер чак җитте!
Безгә кирәк булачак:
200 грамм су
340 грамм ачыткы
10 грамм тоз
1,5 чәй калагы шикәр комы
1-2 аш кашыгы иссез сыек май
400 грамм он (төрле вариантлар: 
а)100 грамм киндер, 200 грамм ярдырмаган бодай, 100 грамм гадәти бодай;
б) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм гадәти бодай;
в) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм арыш) 
Камырны яхшылап болгатып, майланган формаларга салабыз. Форманы салфетка белән каплап, җылыда 8-12 сәгать чамасы тотабыз. Бу вактта ипи кабара, күләме зурая. 40-60 минутка духовкага тыгабыз (180 градуска кадәр җылытылган булса, яхшырак). Кызарып пешкән кайнар ипине чыгарабыз. Искиткич тәмле булырга тиеш!    



Бездрожжевая закваска для хлеба 

1    Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.
2    На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.
3    На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло.  Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна.  Берём нужное кол-во закваски по рецепту, а остатки используем или  для дальнейшего процесса начиная  с пункта 2 или убираем в холодильник до следующего раза.

А теперь самое важное - выпекаем хлеб!

Нам понадобится:
200г воды
340г закваски
10г соли
1,5 ч ложки сахара
1-2 ст.л. масла без запаха
400г муки( любые варианты:
а) 100г льняной , 200г -пшеничной цельнозерновой , 100г - обычной пшеничной ;
б) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г - обычной пшеничной ;
в) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г  ржаной )
Тщательно вымешиваем тесто и выкладываем его в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Форму накрываем салфеткой и выдерживаем  в тепле от 8-ми до 12-ти часов. За это время хлеб поднимется, увеличившись в размере. Ставим в духовку(лучше разогретую до 180 градусов) на 40-60 минут. Вынимаем. Хлеб готов,  приятного аппетита


тавыш бирү: http://http://syuyumbike.ru/beigeler/?id=4213

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Кар патшабикәсе Билгеләнгән вакытта кафеда иде инде кыз. Ишекне ачып керде дә, ярым буш залга күз йөртеп, үзенә кирәкле кешене эзләде. Гомерендә беренче күрүе булса да, ул аны әллә каян таныды. «Снежная королева!» – дигән уй сызылып үтте кабат. Ханбикәләрдәй затлы иде ханым.
    7445
    1
    105
  • Хәшәрәт – Әни, без Фәридә белән өйләнешергә булдык. Син каршы түгелсең бит, әйеме? Зөлфия, улының бу хәбәренә күптән әзер булса да, каушап калды. Бу минутта теленнән нинди генә сүз төшсә дә, ничектер урынсыз, ялгыш булыр кебек тоелды.
    5581
    1
    91
  • Тапшырылмаган имтихан Без еш кына: «Күргәннәрдән китап язырлык, кино төшерерлек», – дибез. Беркемнең дә язмышы ал да гөл түгел. Тик кайберәүләр, аның кире якларын оста итеп яшерә,
    4720
    4
    76
  • Салават Илсөянең гомерен коткарып калган Җырчы Илсөя Бәдретдинова Салаватка: «Минем гомеремне коткарып калучым», – ди. Болай әйтүенең сәбәбе белән кызыксындык. 
    12898
    4
    65
  • Гомернең ике яры Бездә бүген – дебют! Гөлнур Сафиуллинаның дебюты! Ниһаять!.. Аның хикәяләр яза башлавын бик көткән идек без. Хәер, Гөлнурның журналист язмалары ук чын хикәя итеп кабул ителә: йә елмаеп, йә күз яшьләрен тыярга тырышып укыйсың... Ә геройлары үзенә охшаган: тыйнак, акыллы, сизгер күңелле, серле... Кечкенә генә бер сүзе, карашы, хәрәкәте белән дөньяларны үзгәртә, гап-гади тормышны ямьгә төрә белгән... Менә шулай! Хикәяләрендә – фәлсәфә, хисләр, сизгер хатын-кыз йөрәге, тагын әллә ниләр – кыскасы, өр-яңа халәт!
    3911
    5
    45
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 25 февраль 2021 - 18:08
    Без имени
    Урыска кияъгщ чыкмаган инде ул , чыкса . ьщллщп тормас иде . Щнисе хат язган бит , алып кайтма авылга диеп . Димщк , рус егетенщ чыкмыйча , икенче берщъгщ , яратмаган кешесенщ чыккан кияъгщ дщ . Яратмаган кешесе булгач . улында яратмый инде , оныгында . Щ язылышы , чыннан да , килделе - киттеле . икенче тцрлерщк . матур итеп язарга була иде .
    Язмыш җиле
  • 25 февраль 2021 - 19:23
    Без имени
    Мило
    «Әни, син мине әллә Парижда дип беләсеңме?!»
  • 25 февраль 2021 - 05:31
    Без имени
    Бик матур язылган. Нэжибэ апа шул. Э карт бик кызганыч. Ник балалары шулай михербансыз булган?!. Анлашылмый. Кузгэ яшьлэр килдеее.
     Тукталыш
  • 24 февраль 2021 - 11:47
    Без имени
    Еладым….
    Вәгъдә йөзеге
  • 24 февраль 2021 - 11:48
    Без имени
    Хэзер шарлатаннар куп, элек настоящийлар булган
    «Фәрештәләр төшемдә дога өйрәтте»
Реклама
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...