Домашний бездрожжевой хлеб от Алсу Шакировой

Чүпрәсез ипи салу 

1.Беренче эш итеп 100 грамм он һәм 100 грамм су (аз гына кимрәк булса да ярый) алабыз, куе каймак хәленә килгәнче яхшылап болгатабыз, ләкин тугламыйбыз. Сөлге яки марля белән каплап, үтәли җил булмаган җылы урынга куябыз. Кечкенә куыклар күренә башлаганчы төн чыкканчы тотабыз, 2-3 мәртәбә болгатып алабыз.
2.Икенче көнне (он белән суны болгатып куйганнан соң тәүлек узгач) ачыткыны үзләндерәбез: базар каймагы куелыгына җитәрлек итеп 100 грамм он һәм су өстибез. Аннары өстен томалап, бер тәүлеккә җылыда калдырбыз.
3.Өченче көнгә инде ачыткы чымырдап кабара башлый. Тагын үзләндереп, җылы урынга куеп торабыз. Ачыткы ике тапкыр зурайгач, камыр өлгергән була. Рецепт буенча кирәк кадәр ачыткыны алабыз, ә калганын башка вакытта файдалану өчен суыткычка тыгып калдырабыз.
Ниһаять, ипи пешерер чак җитте!
Безгә кирәк булачак:
200 грамм су
340 грамм ачыткы
10 грамм тоз
1,5 чәй калагы шикәр комы
1-2 аш кашыгы иссез сыек май
400 грамм он (төрле вариантлар: 
а)100 грамм киндер, 200 грамм ярдырмаган бодай, 100 грамм гадәти бодай;
б) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм гадәти бодай;
в) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм арыш) 
Камырны яхшылап болгатып, майланган формаларга салабыз. Форманы салфетка белән каплап, җылыда 8-12 сәгать чамасы тотабыз. Бу вактта ипи кабара, күләме зурая. 40-60 минутка духовкага тыгабыз (180 градуска кадәр җылытылган булса, яхшырак). Кызарып пешкән кайнар ипине чыгарабыз. Искиткич тәмле булырга тиеш!    



Бездрожжевая закваска для хлеба 

1    Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.
2    На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.
3    На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло.  Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна.  Берём нужное кол-во закваски по рецепту, а остатки используем или  для дальнейшего процесса начиная  с пункта 2 или убираем в холодильник до следующего раза.

А теперь самое важное - выпекаем хлеб!

Нам понадобится:
200г воды
340г закваски
10г соли
1,5 ч ложки сахара
1-2 ст.л. масла без запаха
400г муки( любые варианты:
а) 100г льняной , 200г -пшеничной цельнозерновой , 100г - обычной пшеничной ;
б) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г - обычной пшеничной ;
в) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г  ржаной )
Тщательно вымешиваем тесто и выкладываем его в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Форму накрываем салфеткой и выдерживаем  в тепле от 8-ми до 12-ти часов. За это время хлеб поднимется, увеличившись в размере. Ставим в духовку(лучше разогретую до 180 градусов) на 40-60 минут. Вынимаем. Хлеб готов,  приятного аппетита


тавыш бирү: http://http://syuyumbike.ru/beigeler/?id=4213

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Юлдаш Бүген – 2 гыйнвар. Алиянең генә туган шәһәрен инде өч ел күргәне юк. Күңел ярасы өч ел буе төзәлмәде... Төне буе елап чыкканнан соң кисәк кенә җыенды да, өч ел элек Мәскәүгә чыгып китте ул...
    7925
    1
    76
  • Яңа ел төне сере – Сәлам! Тагын бер ел үтеп китте. Очрашу төне җитте...  Телефон экранында көтелгән һәм таныш сүзләрне күрүгә Ләйлә  елмаеп куйды. Онытмаган! Быел да үзе беренче яза... Яңа ел төнен каршы алганда нәкъ төнге өчтә... Менә инде унынчы ел шулай...
    8967
    2
    66
  • Тапкыр малай Әнисе тиз генә кайтмады. Ул, гомумән, кайтмады. Хәбәре дә юк, үзе дә. «Суга төшкәндәй югалды», – дип пошынып, елап-сыктап йөрде Фатиха апа. Әтисен госпитальдән кабат фронтка җибәргәннәр. «Хәдичә килеп җитә алмады», – дигән ул хатында. Ризык төягән Хәдичә, мөгаен, ач гидайлар кулыннан кичкәндер дигән уйда тукталдылар. 
    6079
    3
    58
  • Хат язучы Көтелмәгән хат Айдарның бөтен күңелен актарып ташлады. Кайтасы көнен минутлап санап көтә солдат. 
    4380
    0
    50
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 28 гыйнвар 2022 - 07:57
    Без имени
    Русчалап.Безумно люблю дигән шул була инде.Шулай тиеш диеп үскән инде ул эгоист булып.Бүген иртәгә ата анасы булмаса нишләр ул Ринат дигән әфәнде! Бер пример языйм әле.Улыбыз өйләнгәч первый взнос бирдек квартирага.Икенче ел үзебез диңгезгә киттек.Туган тиешле берәү аптырады,түләп тә беттегез мени ипотеканы диеп.Ир әйтте,15 ел мин ялда итмәсәм,ком кебек коелып бетәм бит,ярдәм иттек,хәзер инде үзләре диеп.Аллага шөкер тырышып эшләп улым киленем түләп беттерделәр 7 ел эчендэ.Универда түләп укыттык,әйдә инде дальше сами.....Икенче улыбызга да шулай ук, укыттык,ярдәм иттек квартира алганда...
    Үз сөягем үземә авыр түгел
  • 28 гыйнвар 2022 - 07:42
    Без имени
    Чишмә районы Сафар авылына кунакка кайтып йөри идем.Әңкәйнең икетуган апаларына.Шунда улы әйтте,клубка чыгабыз,минем яннан ерак китмә,бездә урлыйлар кызларны диеп.40 ел элек.Әле ничектер белмим.Башка район егетенә кияүгә чыктым.Бер белмәгән кешегә ярәшеп китүләр,ай һай авырдыр.Ә йөрегән егетенә чыкса бу инде урлау түгел,бу алдан уйланган сценарий гына.
    Минем карт әбиемне дә, әбиемне дә, әниемне дә урлаганнар
  • 26 гыйнвар 2022 - 21:41
    Без имени
    Хэзер куп инде андый гаилэлэр,балалар дип яшэуче,куплэре ипотека тули бит,чынлап та берэр башка эйбер алырга уйласалар,эти-эни узлэре ярдэм кулын суза,булыша алганнарына соенэ-соенэ.
    Үз сөягем үземә авыр түгел
  • 26 гыйнвар 2022 - 22:00
    Без имени
    Безнен аниебез гел шулай пешерер иде коймакны без торганчы мичка ягып тамле ислар боронны кытыклап уята иде . И гомерлар анида юк хазер андый мичта юк ...без исанбез
    Мич коймагы
  • 26 гыйнвар 2022 - 12:46
    Без имени
    Сез балалар кеше булсын дип яшэгэн очен алар шундый эгоистлар. Нишлэптер эчеп йоручелэрнен эти-энисе кадерле була, алар узлэре турында уйлыйлар. Ризалашыгыз, тик узегезнен кайтып керергэ урыныгыз булсын.
    Кызларым каршы булса да, кияүгә чыгаргамы?
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда