Домашний бездрожжевой хлеб от Алсу Шакировой

Чүпрәсез ипи салу 

1.Беренче эш итеп 100 грамм он һәм 100 грамм су (аз гына кимрәк булса да ярый) алабыз, куе каймак хәленә килгәнче яхшылап болгатабыз, ләкин тугламыйбыз. Сөлге яки марля белән каплап, үтәли җил булмаган җылы урынга куябыз. Кечкенә куыклар күренә башлаганчы төн чыкканчы тотабыз, 2-3 мәртәбә болгатып алабыз.
2.Икенче көнне (он белән суны болгатып куйганнан соң тәүлек узгач) ачыткыны үзләндерәбез: базар каймагы куелыгына җитәрлек итеп 100 грамм он һәм су өстибез. Аннары өстен томалап, бер тәүлеккә җылыда калдырбыз.
3.Өченче көнгә инде ачыткы чымырдап кабара башлый. Тагын үзләндереп, җылы урынга куеп торабыз. Ачыткы ике тапкыр зурайгач, камыр өлгергән була. Рецепт буенча кирәк кадәр ачыткыны алабыз, ә калганын башка вакытта файдалану өчен суыткычка тыгып калдырабыз.
Ниһаять, ипи пешерер чак җитте!
Безгә кирәк булачак:
200 грамм су
340 грамм ачыткы
10 грамм тоз
1,5 чәй калагы шикәр комы
1-2 аш кашыгы иссез сыек май
400 грамм он (төрле вариантлар: 
а)100 грамм киндер, 200 грамм ярдырмаган бодай, 100 грамм гадәти бодай;
б) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм гадәти бодай;
в) 200 грамм ярдырмаган бодай, 200 грамм арыш) 
Камырны яхшылап болгатып, майланган формаларга салабыз. Форманы салфетка белән каплап, җылыда 8-12 сәгать чамасы тотабыз. Бу вактта ипи кабара, күләме зурая. 40-60 минутка духовкага тыгабыз (180 градуска кадәр җылытылган булса, яхшырак). Кызарып пешкән кайнар ипине чыгарабыз. Искиткич тәмле булырга тиеш!    



Бездрожжевая закваска для хлеба 

1    Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.
2    На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.
3    На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло.  Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна.  Берём нужное кол-во закваски по рецепту, а остатки используем или  для дальнейшего процесса начиная  с пункта 2 или убираем в холодильник до следующего раза.

А теперь самое важное - выпекаем хлеб!

Нам понадобится:
200г воды
340г закваски
10г соли
1,5 ч ложки сахара
1-2 ст.л. масла без запаха
400г муки( любые варианты:
а) 100г льняной , 200г -пшеничной цельнозерновой , 100г - обычной пшеничной ;
б) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г - обычной пшеничной ;
в) 200г пшеничной цельнозерновой , 200г  ржаной )
Тщательно вымешиваем тесто и выкладываем его в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Форму накрываем салфеткой и выдерживаем  в тепле от 8-ми до 12-ти часов. За это время хлеб поднимется, увеличившись в размере. Ставим в духовку(лучше разогретую до 180 градусов) на 40-60 минут. Вынимаем. Хлеб готов,  приятного аппетита


тавыш бирү: http://http://syuyumbike.ru/beigeler/?id=4213

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10507
    5
    131
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    6257
    1
    85
  • 7384
    2
    52
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8413
    1
    48
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 21 сентябрь 2020 - 11:27
    Без имени
    Яхшы тәмамланды, ләкин бик кыска язма булды
    Җилбәзәкне өйләндерү
  • 20 сентябрь 2020 - 07:43
    Без имени
    Бернәнсәдә аңлашылмады, дәвамы ничек?
    Яңгыр 
  • 19 сентябрь 2020 - 07:50
    Без имени
    Минем курше авылга к лен булып тошкэн апам нэк шушындый тормыш а гомер кичерде, кайнэсе эгэр балалар га берэр кием алса апам барында мичкэ ата иде дип сойли, бер вакыт малае на бурек алып кайткан идём кулымнан тартып алдыда янып торган мичкэ а ты ди, ике каен сенелсе бар иде эти _энисе урынга калгач пинсэлэрен алдылар, э кайтып та алып китеп тэ карамадылар алар вафат инде хэзер, э апамны хэзер бик авыр чир бэреп екты шулай бер рэхэт курмэде язсан язып бетерэ торган тугел роман язырлык анын тормыш, аллам андый тормыш ны бер кемгэ дэ курсэтмэсен
    Инде минем чират...
  • 18 сентябрь 2020 - 10:15
    Без имени
    Бик матур хикэя !!! Укыйсы да бик кунелле булды !!! Эйдэ бергэлэшеп устерсеннэр инде сабыйларын .... Лэйлэ узе дэ югалтуны кичергэн бит !!!Бэхет елмайган димэк .... Бэхетлэре булсын барча балаларнын да .... Кеше бэхет очен туа,бэхетле булсын hэркем ....
    Син минем балам!
  • 18 сентябрь 2020 - 14:00
    Без имени
    Бик яхшы эсэр,бик азлар гына анлый шул язмышнын кисэтуен.Яшь чагымда ирем бн ачуланышкач,сойлэшмим дип уземэ-узем суз биреп,ярты кон сойлэшмэсэм,ике улымнын берсе нык итеп авырый башлый иделэр,температуралар бн.Шуннан сойлэшэ башлыйсын инде,уртак борчу килгэч.Купме сынадым,гел шулай була иде,аннары тэкэбберлегемне читкэ куеп,элэгешсэк тэ,сойлэшмичэ йормэдем,мин хаклы булсам,ярар,Аннан минем Бер жирем жэ кимеми дип,уземне тынычландыра идем.Бер тирэ,аерылыйм микэн эллэ дигэн уйлар да кергэлэде,аннары уйладым,этилэре балаларга минем шикелле ук якын,бигрэк тэ ир балага,этилэреннэн аерып алсам,барыбер мине гаеплэрлэр,алар да бит ир кешелэр,алга таба узем генэ доес тэрбия бирэ алырмынмы дип,барысын уйлап торып калдым.Аллага шокер,хэзер шуна соенеп бетэ алмыйм,инде 45-ел яшибез.Балалар да гаилэле,аларга гел тигезлектэ уз балаларын узлэренэ устерулэрен телим.Балалар бэхете эти-энидэн тора.
    Бала хакы
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...