Бәрәңге тәкәсе

Иллә дә уңган инде бу Лилия. Татарстанның атказанган артисты, җырчы Лилия Муллагалиеваны әйтүебез. Инстаграмдагы битенә матур-матур бәлешләрне, өчпочмакларны тезә генә. Әнә беркөнне мич тутырып бәрәңге тәкәләре пешергән. Шулкадәр тәмле күренәләр. Мондый уңган хуҗабикә «Сөембикә»нең «йолдызлы мастер-класс» проектында катнашырга тиеш, дидек тә, җыенып кунакка киттек үзләренә. Ялындырып тормады ул, берьюлы ике төрле ризык әзерләп күрсәтте. Гап-гади ризыклардан бик тиз әзерләнә һәм гаҗәеп тәмле иде алар.
* камыр өчен (2 зур табалык)
* 1 йомырка (камырга йомырканы күп салмасаң яхшырак, ди Лилия Муллагалиева үзе);
* 2 зур аш кашыгы белән 15 процентлы кибет каймагы;
* 3 аш кашыгы үсемлек мае;
* 150-200 г кайнаган салкын су;
* 1 аш кашыгы шикәр комы (азрак яки күбрәк тә салырга була, кем ничек ярата бит);
* 0,5 чәй кашыгы тоз;
* камырны үзле булганчы басарлык күләмдә он.
Эчлек өчен:
* 1,5-2 кг бәрәңге;
* 3 зур баш суган (күбрәк булса да зыяны юк);
* 1 тырнак сарымсак;
* 2-3 дәфнә (лавр) яфрагы;
* 1 чәй кашыгы әнис орлыгы (мәҗбүри түгел);
* тәменчә тоз һәм төелгән кара борыч.

Әзер камыр бераз ял итәргә тиеш. Шулай тотсаң, ул ертылмый, үзле була. Үзебез исә шул арада эчлеген ясыйк.

Бәрәңге белән суганны әрчеп, вак шакмаклап турыйбыз. Тоз-борыч салабыз, әнис һәм вакланган дәфнә яфрагын кушабыз. Сарымсакны исә вак угычтан уабыз. Барысын бергә болгатабыз, бернинди дә май салмыйбыз.

Төс өчен вак угычтан уылган кишер яки ваклап туралган кабак кушып җибәрергә була.
Камырны куна тактасына бушатып, 80-100 граммлы кисәкләргә бүләбез. Һәр кисәкне уклау белән тәгәрәтеп җәябез. Бик кечкенә булмасын, диаметры 15 см чамасы булырга тиеш. «Безнең якта тагын да зуррак – аш тәлинкәсе чаклы итеп җәяләр», – ди Лилия Муллагалиева үзе.

Эчлекне жәлләми салабыз.

Камырның ике читен күтәреп, ябыштырабыз, матур итеп бөрәбез.

Тәкәләрне (кайсы якта бөккән диләр, кайда – бөкре) төбе майлаган табага тезеп, мичкә тыгабыз. Мичне алдан ук 200 градуска кадәр кыздырабыз.
Тәкәләр 20 минут чамасы пешә.

Алар пешкәндә күп итеп ак май эретеп куйыйк. Тәкәләрне мичтән алгач, үткен пычак белән буйга ярып, өстеннән мул итеп эретелгән ак май салабыз. Ашаганда аны кул белән рулет сыман төреп ашыйлар.
Кайнар тәкә янына баллы чәй бик килешә.
Ашларыгыз тәмле булсын!

Кирәк:
* камыр өчен (2 зур табалык)* 1 йомырка (камырга йомырканы күп салмасаң яхшырак, ди Лилия Муллагалиева үзе);
* 2 зур аш кашыгы белән 15 процентлы кибет каймагы;
* 3 аш кашыгы үсемлек мае;
* 150-200 г кайнаган салкын су;
* 1 аш кашыгы шикәр комы (азрак яки күбрәк тә салырга була, кем ничек ярата бит);
* 0,5 чәй кашыгы тоз;
* камырны үзле булганчы басарлык күләмдә он.
Эчлек өчен:
* 1,5-2 кг бәрәңге;
* 3 зур баш суган (күбрәк булса да зыяны юк);
* 1 тырнак сарымсак;
* 2-3 дәфнә (лавр) яфрагы;
* 1 чәй кашыгы әнис орлыгы (мәҗбүри түгел);
* тәменчә тоз һәм төелгән кара борыч.
Эш барышы:
Зуррак савытка йрмырканы сытып, каймак, су, үсемлек мае, тоз һәм шикәр комын салып, камыр басабыз. Камыр үзләнгәч, артык онламый гына озак итеп бассаң, яхшырак була дип өйрәтә җырчы.
Әзер камыр бераз ял итәргә тиеш. Шулай тотсаң, ул ертылмый, үзле була. Үзебез исә шул арада эчлеген ясыйк.

Бәрәңге белән суганны әрчеп, вак шакмаклап турыйбыз. Тоз-борыч салабыз, әнис һәм вакланган дәфнә яфрагын кушабыз. Сарымсакны исә вак угычтан уабыз. Барысын бергә болгатабыз, бернинди дә май салмыйбыз.

Төс өчен вак угычтан уылган кишер яки ваклап туралган кабак кушып җибәрергә була.
Камырны куна тактасына бушатып, 80-100 граммлы кисәкләргә бүләбез. Һәр кисәкне уклау белән тәгәрәтеп җәябез. Бик кечкенә булмасын, диаметры 15 см чамасы булырга тиеш. «Безнең якта тагын да зуррак – аш тәлинкәсе чаклы итеп җәяләр», – ди Лилия Муллагалиева үзе.

Эчлекне жәлләми салабыз.

Камырның ике читен күтәреп, ябыштырабыз, матур итеп бөрәбез.

Тәкәләрне (кайсы якта бөккән диләр, кайда – бөкре) төбе майлаган табага тезеп, мичкә тыгабыз. Мичне алдан ук 200 градуска кадәр кыздырабыз.
Тәкәләр 20 минут чамасы пешә.

Алар пешкәндә күп итеп ак май эретеп куйыйк. Тәкәләрне мичтән алгач, үткен пычак белән буйга ярып, өстеннән мул итеп эретелгән ак май салабыз. Ашаганда аны кул белән рулет сыман төреп ашыйлар.
Кайнар тәкә янына баллы чәй бик килешә.
Ашларыгыз тәмле булсын!

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз
Хәзер укыйлар
-
Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
-
Ялгыз канат Ире чит хатынга чыгып китсә дә, йөрәк болай әрнемәс иде. Хыянәтен кичерә алмый, мендәр кочаклап елар да, мәхәббәтне нәфрәткә әйләндереп яшәр иде. Ә ул хатынына гына түгел, балаларына, әти-әниләренә, диненә, үзенә хыянәт итте. Миләүшә яшь көе ирсез калды.
-
Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
-
Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
-
Мин аны Ходайдан сорап алдым Ул чакта алдымда ике юл иде: йә үземне тулысынча карьерага багышлыйм (мин бу вакыт Мәскәүдә, бик зур бер оешмада әйдәп баручы юрист булып эшлим), йә...
Соңгы комментарийлар
-
16 июнь 2022 - 22:23Без имениБәхетле гаилә.СүбөханАЛЛАҺ!Кадерле,кирәкле,иманлы булып тигезлектә,чын ир--ат,гаилә тоткасы белән яшәп бетерергә насыйп булсын!Бик матур ярату,гаилә кору тарихы!Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин...
-
17 июнь 2022 - 23:08Без имениЭй кыланып та карый инде, гэлуш киеп чыкканчы, тусинка киеп чыксыннарУфада – «ТМТV» татар музыкаль премиясе тапшыру тантанасы узды
-
17 июнь 2022 - 13:14Без имениШундый төрле фикерлэр эйтелгэн.Раил Садриев: «Безне театр коткарачак!»
-
17 июнь 2022 - 18:20Без имениБер аллакаем хэерле картлык бирсен,олыгайган коннэрдэ чит кеше бусагаларына барып егылырга язмасын. Тирэн эчтэлекле хикэя, уйланырлык,Фагилэ,язмаларынэчен рэхмэт,тагында кызыклы язмаларынны котеп калабыз.Балаларына сыймаган Галия әби
-
20 июнь 2022 - 09:10Без имениХодай гомерне очкэ булгэн, бала чак, рэхэт чак, кыен чак, рэхэт чаклары уткэн, картайгач кыен чаклары калган шул, борынгылар дорес эйткэннэр авыр чаклар яшьлектэ калсын рэхэт чак картлыкта булсын диепУч тутырып акча тапкан ике абый да урамда калды
-
Ханбикәләребез Кем ул ханбикә? Дөресен әйтик, бәгъзеләребез аны көнгә биш-алты күлмәк алыштыручы көяз хатын, ефәк тотканнан да кулы кабаручы назлы җан итеп күз алдына китерә. Әлбәттә инде, иркә, тәкәббер вә кыланчык..
-
Кадерле Мәрьям апа Шундый язмышлы кешеләр була, күзгә-башка әллә ни чалынмыйча, тыйнак, гади генә яшиләр дә тыныч кына китеп тә баралар.
-
Сугыш өзгән хыял Сәхнәдә В. Асафьевның «Бахчасарай фонтаны» балеты бара. Уланованың Мариясе шулкадәр табигый, чын, ышандырырлык итеп үлә – ирексездән күзләргә яшь тула.
-
Шәфкать иясе Шәфика Сәнгать күгендә кыска гына вакыт балкып янган Шәфика Котдусованы атылган йолдызга тиңлиләр.