Сыер итеннән койка

Койка (холодец) – миллионлаган халыкның төрле уңайдан корылган табыннарда яратып ашый торган ризыгы. Әмма аның безнең организм өчен бик тә файдалы икәнен барыбыз да беләме икән? Койканың уңай сыйфаты шунда – анда коллаген булуы. Коллаген – тоташтыргыч тукыманың күзәнәкләре арасындагы җепсел аксым. Пешергән вакытта коллагенның файдалы күп өлеше югала, ләкин калган кадәресе дә безнең организм өчен бик тә кирәк. Тукымаларның картаю процессын киметә торган, сөяк белән кимерчәкләрнең уалуына каршы килүче сыйфатларга ия ул коллаген.
Койка пешергәндә, шулпасы үтә күренмәле килеп чыксын өчен, кыен булмаган берничә киңәшкә колак салыгыз әле. Уңышлар сезгә!

 

Кирәк:

* 2 кг сыерның тез баш сөяге, сыйрагы (мотолыжка);
* 7-8 л тирәсе су;
* 1,5 аш кашыгы тоз;
* 1 кишер;
* 1 баш суган;
* 2-3 данә лавр яфрагы;
* 1 баш сарымсак;
* чәй кашыгының 1/8 өлеше – төелгән кара борыч.

 

 

  1. Иң элек итне бик әйбәтләп юабыз һәм бер 4-6 сәгатькә салкын суга җебетергә салап торабыз. Туңдырма пешерер өчен иң әйбәте: сыерның сыйрагы, тез башы, тояклары, койрыгы, тавык ите. Гомумән, итне үзегезнең карамактан чыгып сайлагыз. Әлеге туңдырмабыз сыер итеннән булыр.

Әзер итне кәстрүлгә салабыз. Итне томаларлык итеп су агызабыз. Кайнауга кадәр җиткергәч, суын түгәбез. Итне краннан агып торучы су астында әйбәтләп юабыз һәм тагын кәстрүлгә салабыз. Итне 7 см томалап калырлык итеп кенә су салабыз да утка куябыз. Су кайнап чыгуга, күбеген җыеп алабыз. Аннан, капкачын томалап, сүрән генә утка бер 4 сәгатькә кайнарга куябыз.

  1. Шулкадәр вакыт кайнаганнан соң, хуш исле булсын өчен – кишер, алтынсу төскә керсен өчен әрчемичә генә кабыгы белән суган салып җибәрәбез. Тоз өстибез һәм тагын 2 сәгать кайнатабыз.

     

  2. Пешеп җитәр алдыннан кыскыч аркылы чыгарылган сарымсакны, төелгән борыч, лавр яфрагы салып җибәрәбез.

  3. Уттан алып, 20 минутлап дәмләндереп (настаивать) торабыз. Аннан тишек чүмеч белән ит һәм яшелчәләрне алабыз. Итне кисәкләргә бүлеп, койка савытларына салып чыгабыз, шунда ук, турап, кишерне дә салабыз.

     

  4. Шулпаны сөзеп, ит өстенә агызабыз (чеснок белән лавр яфрагы инде хуш исләрен калдырды – аларны алып ташласак та була).

  5. Койканың өстен яшелтәмләткечләр, горчица белән матур итеп бизибез.

Инде табынга биреп, тәмле итеп ашагыз!

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (1)
Cимвол калды:
  • 24 октябрь 2021 - 19:35
    Без имени
    Впепвые освоила все секреты!
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    2462
    28
    242
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    6315
    2
    93
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 22 октябрь 2021 - 17:51
    Без имени
    Сезгэ айлык ашарга, тулэугэ булышырга гына кирэк. Акчагызны снимать итмэгез. 1 ай шулай итеп карагыз. Тавыш чыгарса аерым торырга китэ без диегез. Бигерэк кайнанага ярыйм диеп узегезне онытасыз. Яшьлэр бит эле.
    Хезмәт хакын кайнанама бирергә тиешме без, юкмы?
  • 22 октябрь 2021 - 16:00
    Без имени
    Минем яшь вакытта кияугэ чкеач шундый ук хэл булды,акча кирэк булган саен кул сузып баш иеп ,узен эшлэп алган акчаны сорап уземне кимсетэ идем,э кайнана квзынын балаларына кием салым жыя иде,минем ирем тиз генэ бу хэлне узгерттэ ,без аерым башка тора башладык,э мин кайнана очен враг номер 1 булып калдым,алла бабай судья
    Хезмәт хакын кайнанама бирергә тиешме без, юкмы?
  • 22 октябрь 2021 - 11:16
    Без имени
    Талашып нервыларын, ны бетермэ.бераз узен, дэ калдыра бир акчан, ны. Бэлки сезнен, очен сезнен, килэчэк очен ж,ыядыр эниегез. Туз, кот, сабыр бул. Сынау бу. Аллаhы Тэгалэ белуче, хэерле гэ булсын.
    Хезмәт хакын кайнанама бирергә тиешме без, юкмы?
  • 22 октябрь 2021 - 07:13
    Без имени
    Әниләрнең 5нче майда бер хатынның буранда адашып үлгәне хакында сөйләгәннәрен хәтерлим.
    Язмышның салкын кары
  • 22 октябрь 2021 - 19:39
    Без имени
    Купме кешенен тормышын жимерде сугыш.
    «Яратудан туган бала түгел мин...»
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан