Испан кабагы белəн пешерелгəн манты

Беркайчан да кабаклы мантыдан авыз итмəгəн кеше аның никадəр тəмле булуын белми əле! Ирем кабак яратмый минем, шуңа да беренче тапкыр кабаклы мантый пешергəч, мин аңа күзлəрен йомып торырга куштым. Хəзер без мантыйны фəкать кабак белəн генə əзерлибез. Испан кабагы – бик тəмле, сусыл, төсе дə матур – ачык əфлисун төсендə. Суган күп икəн дип тə курыкмагыз, чөнки кабак белəн суган мантыйны сусыл, хуш исле һəм йомшак итə. Камыры көрпəле оннан басылганга күрə, мантый тəмлерəк, һəм иң мөһиме, диетик була. Камырга бераз көрпəле он кушу аның төсен бозмый, киресенчə, матур саргылт төс бирə.
* икенче сортлы бодай оны – 1 стакан;
* югары сортлы бодай оны – 2-3 стакан;
* тавык йомыркасы (безнеке ваграк) –3 данə;
* су – 250 мл;
* тоз – 1/2 чəй кашыгы;
* шикəр комы – 1/2 чəй кашыгы;
* үсемлек мае – 4 аш кашыгы.
* тарткан сыер ите (фарш) – 300 г;
* башлы суган – 5 данə;
* сарымсак – 3-5 тырнак;
* төелгəн борыч – 1/2 чəй кашыгы;
* эре бөртекле тоз – 1 чəй кашыгы;
* бизəр өчен петрушка яфрагы.
1. Иң элек камыр басып куябыз, чөнки ул бераз тын алырга тиеш.
Бер савытка су, үземлек мае, тоз, шикəр салабыз, йомырка сытабыз.
Ике төрле онны бергə кушып, азлап-азлап кына савыттагы сыеклыкка салабыз.
Камырны кул белəн үзлəнгəнче басабыз. Ул йомшак булырга тиеш. Басып бетергəннəн соң, камырны целлофан капка тыгып, бер читкə куеп торабыз.
2. Кабакны төшлəреннəн аралап, эрерəк кисəклəргə бүлгəлибез һəм сарымсак белəн икесен бергə блендерда ваклыйбыз. Блендер булмаса, вак итеп турыйбыз.

3. Суганны да блендер белəн ваклатабыз.

4. Зур савытка тарткан итне, суган, кабак һəм сарымсакны салып, төелгəн борыч, тоз сибеп, болгатабыз.
5. Камырны 3-4 мм калынлыгында итеп зур җəемгə җəйгəннəн соң, 8 сантиметр чамасы зурлыгындагы шакмакларга кисəбез Һəр шакмак уртасына 2 аш кашыгы эчлек салабыз.

6. Камырның кара-каршы почмакларын бер-берсенə китереп ябыштырабыз. Уртасында ачыклыклар булган шакмак килеп чыкты.

7. Шушы шакмакның почмакларын да ябыштырып куябыз.

8. Пар казанының аскы өлешенə су салып, кайнатып чыгарабыз.
9. Казанның рəшəткəлəрен салкын атланмай белəн майлап чыгабыз. Пешкəн вакытта мантыйлар бер-берсенə ябышмасын өчен, бу бик мөһим.

10. Рəшəткəлəрне казанга урнаштырып, уртадагы ачыклыкка дəфнə яфрагы куябыз. Мантыйлар пешкəндə ул искиткеч хуш ис таратачак.
Мантыйлар 30-40 минут пешə.
Əзер мантыйларны кетчуп яки катык, йогырт белəн табынга чыгарабыз. Өстеннəн петрушка, укроп, суган кыягы белəн бизибез.
Кирəк:
(камыр өчен)* икенче сортлы бодай оны – 1 стакан;
* югары сортлы бодай оны – 2-3 стакан;
* тавык йомыркасы (безнеке ваграк) –3 данə;
* су – 250 мл;
* тоз – 1/2 чəй кашыгы;
* шикəр комы – 1/2 чəй кашыгы;
* үсемлек мае – 4 аш кашыгы.
Эчлек:
* испан кабагы – 300 г;* тарткан сыер ите (фарш) – 300 г;
* башлы суган – 5 данə;
* сарымсак – 3-5 тырнак;
* төелгəн борыч – 1/2 чəй кашыгы;
* эре бөртекле тоз – 1 чəй кашыгы;
* бизəр өчен петрушка яфрагы.
1. Иң элек камыр басып куябыз, чөнки ул бераз тын алырга тиеш.
Бер савытка су, үземлек мае, тоз, шикəр салабыз, йомырка сытабыз.
Ике төрле онны бергə кушып, азлап-азлап кына савыттагы сыеклыкка салабыз.
Камырны кул белəн үзлəнгəнче басабыз. Ул йомшак булырга тиеш. Басып бетергəннəн соң, камырны целлофан капка тыгып, бер читкə куеп торабыз.
2. Кабакны төшлəреннəн аралап, эрерəк кисəклəргə бүлгəлибез һəм сарымсак белəн икесен бергə блендерда ваклыйбыз. Блендер булмаса, вак итеп турыйбыз.

3. Суганны да блендер белəн ваклатабыз.

4. Зур савытка тарткан итне, суган, кабак һəм сарымсакны салып, төелгəн борыч, тоз сибеп, болгатабыз.
5. Камырны 3-4 мм калынлыгында итеп зур җəемгə җəйгəннəн соң, 8 сантиметр чамасы зурлыгындагы шакмакларга кисəбез Һəр шакмак уртасына 2 аш кашыгы эчлек салабыз.

6. Камырның кара-каршы почмакларын бер-берсенə китереп ябыштырабыз. Уртасында ачыклыклар булган шакмак килеп чыкты.

7. Шушы шакмакның почмакларын да ябыштырып куябыз.


8. Пар казанының аскы өлешенə су салып, кайнатып чыгарабыз.
9. Казанның рəшəткəлəрен салкын атланмай белəн майлап чыгабыз. Пешкəн вакытта мантыйлар бер-берсенə ябышмасын өчен, бу бик мөһим.

10. Рəшəткəлəрне казанга урнаштырып, уртадагы ачыклыкка дəфнə яфрагы куябыз. Мантыйлар пешкəндə ул искиткеч хуш ис таратачак.
Мантыйлар 30-40 минут пешə.
Əзер мантыйларны кетчуп яки катык, йогырт белəн табынга чыгарабыз. Өстеннəн петрушка, укроп, суган кыягы белəн бизибез.
Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз
Хәзер укыйлар
-
Гомеркәйләр бик кыска (хикәя)
-
Галош язмышымны хәл итте Балачактан ук әкиятләр яратмыйм. Ышанмыйм да. Әмма тормышың әкият сценариесе ,буенча баргач, ышанмый хәл юк икән...
-
Җандагы төер Мәрйәм кебек быел зарыгып кыш килгәнен көткән кеше бар микән? Юктыр!
-
Ник ашыктың? Иртән йокылы-уяулы яткан вакытта, башыма шушы шигъри юллар килде. Исемнән чыгудан куркып, күзләремне дә ачмыйча, диван култыксасына үрелдем. Шагыйрә дустымның бүләк иткән китабы янында гына телефоным ятарга тиеш.
Соңгы комментарийлар
-
18 гыйнвар 2021 - 18:58Без имениАнвэрне ул яратмаган дус кына итеп Кабул иткэн бергэ булсалар да Тора алмаслар идеТиң ярым һәрвакыт янымда булган
-
18 гыйнвар 2021 - 11:14Без имениАВЫР КАЙГЫГЫЗНЫ УРТАКЛАШАМ'МИНЕМ БАШТАН УТТЕ БИК АВЫР ЯКЫННАРНЫ АМИНЮГАЛТУ..УРЫННАРЫ ОЖМАХТА БУЛСЫН!УЗЕГЕЗГЭ ТУЗЕМЛЕК ХЭМ САБЫРЛЫК!🙏🙏АМИН!!Әнвәр Нургалиев гаиләсендә зур кайгы
-
18 гыйнвар 2021 - 12:44Без имениБик гыйбрәтле, җиңел укыла торган, уйлата торган хикәя. Рәхмәт авторгаНик ашыктың?
-
18 гыйнвар 2021 - 12:58Без имениСөембикә журналына рәхмәтлемен .Хикәямне чыгарган өчен . Журнал редакциясенә уңышлар телим ! Язылучыларыгыз саны . көннән көн артсын !!!Ник ашыктың?
-
Ханбикәләребез Кем ул ханбикә? Дөресен әйтик, бәгъзеләребез аны көнгә биш-алты күлмәк алыштыручы көяз хатын, ефәк тотканнан да кулы кабаручы назлы җан итеп күз алдына китерә. Әлбәттә инде, иркә, тәкәббер вә кыланчык..
-
Кадерле Мәрьям апа Шундый язмышлы кешеләр була, күзгә-башка әллә ни чалынмыйча, тыйнак, гади генә яшиләр дә тыныч кына китеп тә баралар.
-
Сугыш өзгән хыял Сәхнәдә В. Асафьевның «Бахчасарай фонтаны» балеты бара. Уланованың Мариясе шулкадәр табигый, чын, ышандырырлык итеп үлә – ирексездән күзләргә яшь тула.
-
Шәфкать иясе Шәфика Сәнгать күгендә кыска гына вакыт балкып янган Шәфика Котдусованы атылган йолдызга тиңлиләр.