Бәрәңге — табын күрке

Тутырылган бәрәңге
Иң элек тозлы суда кабыклы бәрәңге пешерегез. Аннары урталай ярып, эчләрен куышлап алыгыз.
Кишерне вак угычта уыгыз. Шуңа вак шакмаклап туралган баклажан, помидор, сарымсак, тоз, борыч һәм яшелтәмләткечләр кушып болгатыгыз.
Инде бәрәңгеләрне майланган табага тезеп, куышлыгына алдан әзерләнгән яшелчә катнашмасы тутырыгыз. Өстенә уылган сыр сибегез. Шул тутырылган бәрәңгеләрне 20 минут мичтә пешерегез. Табынга куйганда зәйтүн җимешләре һәм туралган яшелчәләр белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 8-10 зур бәрәңге, 1 баклажан, 400 г помидор (маринадланганы да ярый), 1 -3 төш сарымсак, 1 чәй кашыгы туралган яшелтәмләткечләр катнашмасы, тоз, борыч, 100 г сыр, зәйтүн җимеше
кирәк.
Бәрәңге рагуы
Әрчелгән бәрәңгене саламлап, яшел суганны боҗралап, башлы суган һәм сарымсакны вак шакмаклап турагыз, ә помидорларны дүртәр кисәккә бүлгәләгез.
Бәрәңгене атланмай белән үсемлек мае кушылган табада 20 минут кыздырыгыз. Шуңа туралган яшелчәләр кушып, яңадан 10 минут кыздырып алыгыз. Пешеп җитәргә 5 минут кала туралган шалфей, помидор, тоз, борыч кушып болгатыгыз. Өстенә туралган петрушка сибеп, табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 800 г бәрәңге, яшел суган, 500 г помидор, 1 баш суган, 1-2 төш сарымсак,
3 аш кашыгы зәйтүн мае, 4 шалфей яфрагы, тоз, борыч, петрушка кирәк.
Алмалы бәрәңге
Иң элек юып әрчелгән алма белән сельдерейны шакмаклап турагыз да аз сулы кәстрүлдә 10 минут томалап пешерегез. Шуны сөзгечкә салып сөзегез һәм өстенә шикәр комы, тоз, лимон согы сибеп болгатыгыз.
Туралган бәрәңгене майлы табада һәрьяклап кыздырыгыз да алмалы салат белән бергә табынга куегыз. Өстен яшелчәләр белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 500 г алма, 500 г сельдерей тамыры, 1 чәй кашыгы шикәр комы, 1 аш кашыгы лимон согы, 1 чеметем тоз, 3 аш кашыгы үсемлек мае, бәрәңге кирәк.
Яшелчәле бәрәңге
Консервланган фасоль һәм кукурузны сөзгечкә бушатып суын саркытыгыз. Яшел суганны боҗралап, баллы борычны саламлап, кабыкта пешкән бәрәңгене чистартып, кисәкләп турагыз. Туралган яшелчәләрнең барысын бергә, тоз һәм борыч сибеп, майлы табада 5 минут кыздырыгыз.
Шуннан соң өстенә томат согы салып, болгата-болгата, 5-7 минут томалап пешерегез. Инде фасоль белән кукуруз кушып, яңадан 2-3 минут утта тотыгыз. Бәрәңгене яшелтәмләткечләр белән бизәп, каймак белән табынга бирегез.
Дүрт өлешкә: консервланган 1 банка кызыл фасоль һәм 1 банка кукуруз, 400 г пешерелгән бәрәңге, яшел суган, 1 кызыл һәм 1 сары баллы борыч, 2 аш кашыгы атланмай, 400 г томат соусы, 150 г каймак кирәк.
Итле бәрәңге
Кабыклы бәрәңге һәм аш серкәсе кушылган шулпада телемләп туралган сыер ите пешерегез. Угычта уылган сырга туралган петрушка, сарымсак, май кушып болгатыгыз. Аннары бәрәңге өстен капкачлап кисеп, эчен куышлап алыгыз. Шул бәрәңге эчлеген сырлы боламыкка кушып болгатыгыз. Барлыкка килгән катнашманы бәрәңге куышлыгына тутырыгыз.
Башлы суган белән помидорны вак шакмаклап турагыз. Шуңа 2 аш кашыгы май, тоз, борыч һәм шикәр комы салып болгатыгыз. Әлеге катнашманы ит өстенә ягып, тутырылган бәрәңге белән табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 12 бәрәңге, 500 мл шулпа, 2 аш кашыгы аш серкәсе, 500 г сыер ите, петрушка, 2 төш сарымсак, 400 г сыр, 100 г зәйтүн мае, 2-3 помидор, 2 баш суган, шикәр комы кирәк.
Хуш исле бәрәңге
Кабыклы бәрәңге пешерегез дә, кабыгын әрчеп, зур кисәкләп турагыз. Чи йомыркага яшелтәмләткечләр, тоз, борыч кушып туглагыз. Туралган бәрәңгене онда әвәләгез һәм тугланган йомыркага манчып, майлы табада кыздырыгыз.
Аннан соң каймакка шикәр комы, ваклап туралган сарымсак, майонез, яшелтәмләткеч, тоз, борыч кушып туглагыз. Барлыкка килгән соусны бәрәңге
янына салып, өстен яшел салат, боҗралап туралган суган, баллы борыч белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 600 г чи бәрәңге, 2 йомырка, 1 чәй кашыгы хуш исле яшелтәмләткечләр катнашмасы, 100 г он, 4 аш кашыгы зәйтүн мае, 2 төш сарымсак, 100 мл майлы каймак кирәк.
Бәрәңге чумарлары
Әрчелгән чи бәрәңгене угычта уып, суын саркытыгыз. Ә пешкән бәрәңгене вак иләк аша чыгарыгыз. Бәрәңгеләрне бергә кушыгыз да чи йомырка, он, тоз өстәп болгатыгыз, һәм 30 минут шул килеш савытта тотыгыз. Туралган башлы суганны фарш белән бергә майлы табада кыздырыгыз. Тоз белән борыч сибегез.
Аннары бәрәңге боламыгыннан зур чумарлар ясагыз, һәрберсенең уртасын чокырлап фаршлы эчлек тутырыгыз да бәрәңгене яңадан йомарлап куегыз. Шул бәрәңге чумарларын 20 минут тозлы суда пешерегез.
Вакланган сохарины атланмайда кыздырып алыгыз һәм туралган яшел суган салып болгатыгыз. Катнашманы кайнар чумарлар өстенә сибеп, табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 500 г бәрәңге, 500 г әрчеп пешерелгән бәрәңге, 2 йомырка, 3 аш кашыгы он, 1 баш суган, 300 г ит фаршы, 1 аш кашыгы үсемлек мае, 4 аш кашыгы төелгән сохари, 150 г атланмай кирәк.
Би-ик тә тәмле бәрәңге!
Уртача зурлыктагы әрчелгән бәрәңгеләрне (ахыргача кисеп чыгармыйча) юка телемләп кискәләгез. Аннары майланган табага тезеп, эретелгән атланмай белән яхшылап майлагыз. Өстенә тоз, борыч, әнис һәм угычта уылган сыр сибегез дә 200 градус кызулыктагы мичтә 40 минут пешерегез.
Ул арада әрчелгән суган белән сарымсакны шакмаклап турап, майлы табада пешерегез һәм шуңа туралган яшел укроп кушып болгатыгыз. Әлеге яшел боламыкны кайнар бәрәңге өстенә салып, табынга куегыз. Ризыкны яшелчәләр белән бизәгез.
Бер килограмм бәрәңгегә: 3 аш кашыгы атланмай, 1 чәй кашыгы әнис, тоз, борыч, 250 г уылган сыр, 2 баш суган, 2 төш сарымсак, 2-3 аш кашыгы үсемлек мае һәм укроп кирәк.
Иң элек тозлы суда кабыклы бәрәңге пешерегез. Аннары урталай ярып, эчләрен куышлап алыгыз.
Кишерне вак угычта уыгыз. Шуңа вак шакмаклап туралган баклажан, помидор, сарымсак, тоз, борыч һәм яшелтәмләткечләр кушып болгатыгыз.
Инде бәрәңгеләрне майланган табага тезеп, куышлыгына алдан әзерләнгән яшелчә катнашмасы тутырыгыз. Өстенә уылган сыр сибегез. Шул тутырылган бәрәңгеләрне 20 минут мичтә пешерегез. Табынга куйганда зәйтүн җимешләре һәм туралган яшелчәләр белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 8-10 зур бәрәңге, 1 баклажан, 400 г помидор (маринадланганы да ярый), 1 -3 төш сарымсак, 1 чәй кашыгы туралган яшелтәмләткечләр катнашмасы, тоз, борыч, 100 г сыр, зәйтүн җимеше
кирәк.
Бәрәңге рагуы
Әрчелгән бәрәңгене саламлап, яшел суганны боҗралап, башлы суган һәм сарымсакны вак шакмаклап турагыз, ә помидорларны дүртәр кисәккә бүлгәләгез.
Бәрәңгене атланмай белән үсемлек мае кушылган табада 20 минут кыздырыгыз. Шуңа туралган яшелчәләр кушып, яңадан 10 минут кыздырып алыгыз. Пешеп җитәргә 5 минут кала туралган шалфей, помидор, тоз, борыч кушып болгатыгыз. Өстенә туралган петрушка сибеп, табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 800 г бәрәңге, яшел суган, 500 г помидор, 1 баш суган, 1-2 төш сарымсак,
3 аш кашыгы зәйтүн мае, 4 шалфей яфрагы, тоз, борыч, петрушка кирәк.
Алмалы бәрәңге
Иң элек юып әрчелгән алма белән сельдерейны шакмаклап турагыз да аз сулы кәстрүлдә 10 минут томалап пешерегез. Шуны сөзгечкә салып сөзегез һәм өстенә шикәр комы, тоз, лимон согы сибеп болгатыгыз.
Туралган бәрәңгене майлы табада һәрьяклап кыздырыгыз да алмалы салат белән бергә табынга куегыз. Өстен яшелчәләр белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 500 г алма, 500 г сельдерей тамыры, 1 чәй кашыгы шикәр комы, 1 аш кашыгы лимон согы, 1 чеметем тоз, 3 аш кашыгы үсемлек мае, бәрәңге кирәк.
Яшелчәле бәрәңге
Консервланган фасоль һәм кукурузны сөзгечкә бушатып суын саркытыгыз. Яшел суганны боҗралап, баллы борычны саламлап, кабыкта пешкән бәрәңгене чистартып, кисәкләп турагыз. Туралган яшелчәләрнең барысын бергә, тоз һәм борыч сибеп, майлы табада 5 минут кыздырыгыз.
Шуннан соң өстенә томат согы салып, болгата-болгата, 5-7 минут томалап пешерегез. Инде фасоль белән кукуруз кушып, яңадан 2-3 минут утта тотыгыз. Бәрәңгене яшелтәмләткечләр белән бизәп, каймак белән табынга бирегез.
Дүрт өлешкә: консервланган 1 банка кызыл фасоль һәм 1 банка кукуруз, 400 г пешерелгән бәрәңге, яшел суган, 1 кызыл һәм 1 сары баллы борыч, 2 аш кашыгы атланмай, 400 г томат соусы, 150 г каймак кирәк.
Итле бәрәңге
Кабыклы бәрәңге һәм аш серкәсе кушылган шулпада телемләп туралган сыер ите пешерегез. Угычта уылган сырга туралган петрушка, сарымсак, май кушып болгатыгыз. Аннары бәрәңге өстен капкачлап кисеп, эчен куышлап алыгыз. Шул бәрәңге эчлеген сырлы боламыкка кушып болгатыгыз. Барлыкка килгән катнашманы бәрәңге куышлыгына тутырыгыз.
Башлы суган белән помидорны вак шакмаклап турагыз. Шуңа 2 аш кашыгы май, тоз, борыч һәм шикәр комы салып болгатыгыз. Әлеге катнашманы ит өстенә ягып, тутырылган бәрәңге белән табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 12 бәрәңге, 500 мл шулпа, 2 аш кашыгы аш серкәсе, 500 г сыер ите, петрушка, 2 төш сарымсак, 400 г сыр, 100 г зәйтүн мае, 2-3 помидор, 2 баш суган, шикәр комы кирәк.
Хуш исле бәрәңге
Кабыклы бәрәңге пешерегез дә, кабыгын әрчеп, зур кисәкләп турагыз. Чи йомыркага яшелтәмләткечләр, тоз, борыч кушып туглагыз. Туралган бәрәңгене онда әвәләгез һәм тугланган йомыркага манчып, майлы табада кыздырыгыз.
Аннан соң каймакка шикәр комы, ваклап туралган сарымсак, майонез, яшелтәмләткеч, тоз, борыч кушып туглагыз. Барлыкка килгән соусны бәрәңге
янына салып, өстен яшел салат, боҗралап туралган суган, баллы борыч белән бизәгез.
Дүрт өлешкә: 600 г чи бәрәңге, 2 йомырка, 1 чәй кашыгы хуш исле яшелтәмләткечләр катнашмасы, 100 г он, 4 аш кашыгы зәйтүн мае, 2 төш сарымсак, 100 мл майлы каймак кирәк.
Бәрәңге чумарлары
Әрчелгән чи бәрәңгене угычта уып, суын саркытыгыз. Ә пешкән бәрәңгене вак иләк аша чыгарыгыз. Бәрәңгеләрне бергә кушыгыз да чи йомырка, он, тоз өстәп болгатыгыз, һәм 30 минут шул килеш савытта тотыгыз. Туралган башлы суганны фарш белән бергә майлы табада кыздырыгыз. Тоз белән борыч сибегез.
Аннары бәрәңге боламыгыннан зур чумарлар ясагыз, һәрберсенең уртасын чокырлап фаршлы эчлек тутырыгыз да бәрәңгене яңадан йомарлап куегыз. Шул бәрәңге чумарларын 20 минут тозлы суда пешерегез.
Вакланган сохарины атланмайда кыздырып алыгыз һәм туралган яшел суган салып болгатыгыз. Катнашманы кайнар чумарлар өстенә сибеп, табынга куегыз.
Дүрт өлешкә: 500 г бәрәңге, 500 г әрчеп пешерелгән бәрәңге, 2 йомырка, 3 аш кашыгы он, 1 баш суган, 300 г ит фаршы, 1 аш кашыгы үсемлек мае, 4 аш кашыгы төелгән сохари, 150 г атланмай кирәк.
Би-ик тә тәмле бәрәңге!
Уртача зурлыктагы әрчелгән бәрәңгеләрне (ахыргача кисеп чыгармыйча) юка телемләп кискәләгез. Аннары майланган табага тезеп, эретелгән атланмай белән яхшылап майлагыз. Өстенә тоз, борыч, әнис һәм угычта уылган сыр сибегез дә 200 градус кызулыктагы мичтә 40 минут пешерегез.
Ул арада әрчелгән суган белән сарымсакны шакмаклап турап, майлы табада пешерегез һәм шуңа туралган яшел укроп кушып болгатыгыз. Әлеге яшел боламыкны кайнар бәрәңге өстенә салып, табынга куегыз. Ризыкны яшелчәләр белән бизәгез.
Бер килограмм бәрәңгегә: 3 аш кашыгы атланмай, 1 чәй кашыгы әнис, тоз, борыч, 250 г уылган сыр, 2 баш суган, 2 төш сарымсак, 2-3 аш кашыгы үсемлек мае һәм укроп кирәк.
Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз
Хәзер укыйлар
-
Кар патшабикәсе Билгеләнгән вакытта кафеда иде инде кыз. Ишекне ачып керде дә, ярым буш залга күз йөртеп, үзенә кирәкле кешене эзләде. Гомерендә беренче күрүе булса да, ул аны әллә каян таныды. «Снежная королева!» – дигән уй сызылып үтте кабат. Ханбикәләрдәй затлы иде ханым.
-
Тапшырылмаган имтихан Без еш кына: «Күргәннәрдән китап язырлык, кино төшерерлек», – дибез. Беркемнең дә язмышы ал да гөл түгел. Тик кайберәүләр, аның кире якларын оста итеп яшерә,
-
Гомернең ике яры Бездә бүген – дебют! Гөлнур Сафиуллинаның дебюты! Ниһаять!.. Аның хикәяләр яза башлавын бик көткән идек без. Хәер, Гөлнурның журналист язмалары ук чын хикәя итеп кабул ителә: йә елмаеп, йә күз яшьләрен тыярга тырышып укыйсың... Ә геройлары үзенә охшаган: тыйнак, акыллы, сизгер күңелле, серле... Кечкенә генә бер сүзе, карашы, хәрәкәте белән дөньяларны үзгәртә, гап-гади тормышны ямьгә төрә белгән... Менә шулай! Хикәяләрендә – фәлсәфә, хисләр, сизгер хатын-кыз йөрәге, тагын әллә ниләр – кыскасы, өр-яңа халәт!
-
Карындашым – көндәшем Язын чәчәк аткан алмагачның чәчәкләре ап-ак, бик матур. Ләкин нигә соң алмаларының тәме бертөрле түгел? Берсе баллы, ә икенчесе, карар күзгә матур булса да, эчендә – корт.
Соңгы комментарийлар
-
1 март 2021 - 23:59Без имениШаккаттым! Ничек инде, шулай яратышып, башкага чыгып була? Аның да яратуын белә торып? Андый ярату бар кешегә дә килми бит әле ул! Кем нәрсә әйтмәс... Сине яраткан кешегә чыгарга була, узеңнең куңелеңдә башка берәу булмаса. АнҖиңгәм: «Чибәр ирләр уртак булалар», – диде...
-
1 март 2021 - 21:30Без имениЭзме купме гомер калган, хоть шуны бергэ яшэсэлэр иде. Кемнэн куркасы? Безнен халык торле исэрлек ясый да, шул интегуне героизм итеп, кеше ни эйтер дип, хаман шул юлын дэвам итэ. Кинэштэн генэ дэ тормый. Мало ли кто что скажет, бэлки, теге жингиме, кемме апа да очраклы гына эйтеп куйган суз булгандыр ул чибэрлэр турында? Кешенен бит уз башы да бар, кинэш биргэн кеше гаепле тугел монда. Но шунысы ин кызганычы: хаман очрашмый, курешми яши бу хатын яраткан кешесе белэн, мэнге яшэргэ жыенган, диярсен. Элеге вакытта ул интегу нигэ, анламыйм.Җиңгәм: «Чибәр ирләр уртак булалар», – диде...
-
1 март 2021 - 17:44Без имениСез узегезне бик дорес тотасыз. Но мондый галэмэткэ чик куярга или башка отделга кучэргэ. Бары шул гына.Ирләр коллективында хатын-кызга кыенмы?
-
Ханбикәләребез Кем ул ханбикә? Дөресен әйтик, бәгъзеләребез аны көнгә биш-алты күлмәк алыштыручы көяз хатын, ефәк тотканнан да кулы кабаручы назлы җан итеп күз алдына китерә. Әлбәттә инде, иркә, тәкәббер вә кыланчык..
-
Кадерле Мәрьям апа Шундый язмышлы кешеләр була, күзгә-башка әллә ни чалынмыйча, тыйнак, гади генә яшиләр дә тыныч кына китеп тә баралар.
-
Сугыш өзгән хыял Сәхнәдә В. Асафьевның «Бахчасарай фонтаны» балеты бара. Уланованың Мариясе шулкадәр табигый, чын, ышандырырлык итеп үлә – ирексездән күзләргә яшь тула.
-
Шәфкать иясе Шәфика Сәнгать күгендә кыска гына вакыт балкып янган Шәфика Котдусованы атылган йолдызга тиңлиләр.