Бәрәңге — табын күрке

Тутырылган бәрәңге

Иң элек тозлы суда кабыклы бәрәңге пешерегез. Аннары урталай ярып, эчләрен куышлап алыгыз.
Кишерне вак угычта уыгыз. Шуңа вак шакмаклап турал­ган баклажан, помидор, са­рымсак, тоз, борыч һәм яшелтәмләткечләр кушып болгатыгыз.
Инде бәрәңгеләрне май­ланган табага тезеп, куышлыгына алдан әзерләнгән яшелчә катнашмасы тутыры­гыз. Өстенә уылган сыр сибегез. Шул ту­тырылган бәрәңгеләрне 20 минут мичтә пешерегез. Табынга куйганда зәйтүн җимешләре һәм туралган яшелчәләр белән бизәгез.

Дүрт өлешкә: 8-10 зур бәрәңге, 1 бак­лажан, 400 г помидор (маринадланганы да ярый), 1 -3 төш сарымсак, 1 чәй кашыгы туралган яшелтәмләткечләр катнашмасы, тоз, борыч, 100 г сыр, зәйтүн җимеше
кирәк.


Бәрәңге рагуы

 Әрчелгән бәрәңгене саламлап, яшел суганны боҗралап, башлы суган һәм сарымсакны вак шакмаклап турагыз, ә помидорларны дүртәр кисәккә бүл­гәләгез.
Бәрәңгене атлан­май белән үсемлек мае кушылган табада 20 минут кыздыры­гыз. Шуңа туралган яшелчәләр кушып, яңадан 10 минут кыз­дырып алыгыз. Пе­шеп җитәргә 5 минут кала туралган шал­фей, помидор, тоз, борыч кушып болгатыгыз. Өстенә туралган петрушка сибеп, табынга куе­гыз.

Дүрт өлешкә: 800 г бәрәңге, яшел суган, 500 г помидор, 1 баш суган, 1-2 төш сарымсак,
3 аш кашыгы зәйтүн мае, 4 шалфей яфрагы, тоз, борыч, петрушка кирәк.


Алмалы бәрәңге

Иң элек юып әрчелгән алма белән сельдерейны шакмак­лап турагыз да аз сулы кәстрүлдә 10 минут томалап пешерегез. Шуны сөзгечкә салып сөзегез һәм өстенә шикәр комы, тоз, лимон согы сибеп болгатыгыз.
Туралган бәрәңгене майлы та­бада һәрьяклап кыздырыгыз да алмалы салат белән бергә табынга куегыз. Өстен яшелчәләр белән бизәгез.

Дүрт өлешкә: 500 г алма, 500 г сельдерей тамыры, 1 чәй кашыгы шикәр комы, 1 аш кашыгы лимон согы, 1 чеметем тоз, 3 аш кашыгы үсемлек мае, бәрәңге кирәк.


Яшелчәле бәрәңге

Консервланган фасоль һәм кукурузны сөзгечкә бушатып суын саркытыгыз. Яшел суганны боҗралап, баллы борычны саламлап, кабыкта пешкән бәрәңгене чистартып, кисәкләп турагыз. Туралган яшелчәләрнең барысын бергә, тоз һәм борыч сибеп, майлы табада 5 минут кыздырыгыз.
Шуннан соң өстенә томат согы салып, болгата-болгата, 5-7 минут томалап пешерегез. Инде фасоль белән кукуруз кушып, яңадан 2-3 ми­нут утта тотыгыз. Бәрәңгене яшелтәмләткечләр белән бизәп, каймак белән табынга бирегез.

Дүрт өлешкә: консервланган 1 банка кызыл фасоль һәм 1 банка ку­куруз, 400 г пешерелгән бәрәңге, яшел суган, 1 кызыл һәм 1 сары бал­лы борыч, 2 аш кашыгы атланмай, 400 г томат соусы, 150 г каймак кирәк.


Итле бәрәңге

Кабыклы бәрәңге һәм аш серкәсе кушылган шулпада телемләп туралган сыер ите пешерегез. Угычта уылган сырга туралган петрушка, сарымсак, май кушып болгатыгыз. Аннары бәрәңге өстен капкачлап кисеп, эчен куышлап алыгыз. Шул бәрәңге эчлеген сырлы боламыкка кушып болгатыгыз. Бар­лыкка килгән катнашманы бәрәңге куышлыгына тутырыгыз.
Башлы суган белән помидорны вак шакмаклап турагыз. Шуңа 2 аш кашыгы май, тоз, борыч һәм шикәр комы салып болгатыгыз. Әлеге катнашманы ит өстенә ягып, тутырылган бәрәңге белән табынга куегыз.

Дүрт өлешкә: 12 бәрәңге, 500 мл шулпа, 2 аш кашыгы аш серкәсе, 500 г сыер ите, петрушка, 2 төш сарымсак, 400 г сыр, 100 г зәйтүн мае, 2-3 помидор, 2 баш суган, шикәр комы кирәк.


Хуш исле бәрәңге

Кабыклы бәрәңге пешерегез дә, кабыгын әрчеп, зур кисәкләп турагыз. Чи йо­мыркага яшелтәмләткечләр, тоз, борыч кушып туглагыз. Туралган бәрәңгене онда әвәләгез һәм туг­ланган йомыркага манчып, майлы та­бада кыздырыгыз.
Аннан соң каймакка шикәр комы, ваклап туралган сарымсак, майонез, яшелтәмләткеч, тоз, борыч кушып туглагыз. Барлыкка килгән соусны бәрәңге
янына салып, өстен яшел салат, боҗралап туралган суган, баллы бо­рыч белән бизәгез.

Дүрт өлешкә: 600 г чи бәрәңге, 2 йомырка, 1 чәй кашыгы хуш исле яшелтәмләткечләр катнашмасы, 100 г он, 4 аш кашыгы зәйтүн мае, 2 төш сарымсак, 100 мл майлы каймак кирәк.


Бәрәңге чумарлары

Әрчелгән чи бәрәңгене угычта уып, суын саркытыгыз. Ә пешкән бәрәңгене вак иләк аша чыгарыгыз. Бәрәңгеләрне бергә кушыгыз да чи йомырка, он, тоз өстәп болгатыгыз, һәм 30 минут шул килеш савытта тотыгыз. Туралган башлы су­ганны фарш белән бергә майлы табада кыз­дырыгыз. Тоз белән борыч сибегез.
Аннары бәрәңге боламыгыннан зур чу­марлар ясагыз, һәрберсенең уртасын чокырлап фаршлы эчлек тутырыгыз да бәрәңгене яңадан йомарлап куегыз. Шул бәрәңге чумарларын 20 ми­нут тозлы суда пешерегез.
Вакланган сохарины атланмайда кыздырып алыгыз һәм туралган яшел суган салып болгатыгыз. Катнашманы кайнар чумарлар өстенә сибеп, табынга куегыз.

Дүрт өлешкә: 500 г бәрәңге, 500 г әрчеп пешерелгән бәрәңге, 2 йомырка, 3 аш кашыгы он, 1 баш суган, 300 г ит фаршы, 1 аш ка­шыгы үсемлек мае, 4 аш кашыгы төелгән сохари, 150 г атланмай кирәк.


Би-ик тә тәмле бәрәңге!

Уртача зурлыктагы әрчелгән бәрәңгеләрне (ахыр­гача кисеп чыгармыйча) юка те­лемләп кискәләгез. Аннары май­ланган табага тезеп, эретелгән атланмай белән яхшылап майлагыз. Өстенә тоз, борыч, әнис һәм угычта уылган сыр сибегез дә 200 градус кызу­лыктагы мичтә 40 минут пешерегез.
Ул арада әрчелгән суган белән сарым­сакны шакмаклап турап, майлы табада пе­шерегез һәм шуңа туралган яшел укроп ку­шып болгатыгыз. Әлеге яшел боламыкны кайнар бәрәңге өстенә салып, табынга куе­гыз. Ризыкны яшелчәләр белән бизәгез.

Бер килограмм бәрәңгегә: 3 аш кашыгы атланмай, 1 чәй кашыгы әнис, тоз, борыч, 250 г уылган сыр, 2 баш суган, 2 төш сарым­сак, 2-3 аш кашыгы үсемлек мае һәм укроп кирәк.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Кар патшабикәсе Билгеләнгән вакытта кафеда иде инде кыз. Ишекне ачып керде дә, ярым буш залга күз йөртеп, үзенә кирәкле кешене эзләде. Гомерендә беренче күрүе булса да, ул аны әллә каян таныды. «Снежная королева!» – дигән уй сызылып үтте кабат. Ханбикәләрдәй затлы иде ханым.
    7970
    1
    109
  • Хәшәрәт – Әни, без Фәридә белән өйләнешергә булдык. Син каршы түгелсең бит, әйеме? Зөлфия, улының бу хәбәренә күптән әзер булса да, каушап калды. Бу минутта теленнән нинди генә сүз төшсә дә, ничектер урынсыз, ялгыш булыр кебек тоелды.
    6558
    1
    101
  • Тапшырылмаган имтихан Без еш кына: «Күргәннәрдән китап язырлык, кино төшерерлек», – дибез. Беркемнең дә язмышы ал да гөл түгел. Тик кайберәүләр, аның кире якларын оста итеп яшерә,
    5116
    4
    76
  • Гомернең ике яры Бездә бүген – дебют! Гөлнур Сафиуллинаның дебюты! Ниһаять!.. Аның хикәяләр яза башлавын бик көткән идек без. Хәер, Гөлнурның журналист язмалары ук чын хикәя итеп кабул ителә: йә елмаеп, йә күз яшьләрен тыярга тырышып укыйсың... Ә геройлары үзенә охшаган: тыйнак, акыллы, сизгер күңелле, серле... Кечкенә генә бер сүзе, карашы, хәрәкәте белән дөньяларны үзгәртә, гап-гади тормышны ямьгә төрә белгән... Менә шулай! Хикәяләрендә – фәлсәфә, хисләр, сизгер хатын-кыз йөрәге, тагын әллә ниләр – кыскасы, өр-яңа халәт!
    4286
    6
    47
  • Карындашым – көндәшем  Язын чәчәк аткан алмагачның чәчәкләре ап-ак, бик матур. Ләкин нигә соң алмаларының тәме бертөрле түгел? Берсе баллы, ә икенчесе, карар күзгә матур булса да, эчендә – корт. 
    7552
    1
    45
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 1 март 2021 - 23:59
    Без имени
    Шаккаттым! Ничек инде, шулай яратышып, башкага чыгып була? Аның да яратуын белә торып? Андый ярату бар кешегә дә килми бит әле ул! Кем нәрсә әйтмәс... Сине яраткан кешегә чыгарга була, узеңнең куңелеңдә башка берәу булмаса. Ан
    Җиңгәм: «Чибәр ирләр уртак булалар», – диде...
  • 1 март 2021 - 21:30
    Без имени
    Эзме купме гомер калган, хоть шуны бергэ яшэсэлэр иде. Кемнэн куркасы? Безнен халык торле исэрлек ясый да, шул интегуне героизм итеп, кеше ни эйтер дип, хаман шул юлын дэвам итэ. Кинэштэн генэ дэ тормый. Мало ли кто что скажет, бэлки, теге жингиме, кемме апа да очраклы гына эйтеп куйган суз булгандыр ул чибэрлэр турында? Кешенен бит уз башы да бар, кинэш биргэн кеше гаепле тугел монда. Но шунысы ин кызганычы: хаман очрашмый, курешми яши бу хатын яраткан кешесе белэн, мэнге яшэргэ жыенган, диярсен. Элеге вакытта ул интегу нигэ, анламыйм.
    Җиңгәм: «Чибәр ирләр уртак булалар», – диде...
  • 1 март 2021 - 15:22
    Без имени
    Сәер кыз
    Бар да башкача булыр иде-3
  • 1 март 2021 - 16:18
    Без имени
    бер хыянэт иткэн - туктамый ул. Узегезне алдамагыз.
    Кайтуың белән... 
  • 1 март 2021 - 17:44
    Без имени
    Сез узегезне бик дорес тотасыз. Но мондый галэмэткэ чик куярга или башка отделга кучэргэ. Бары шул гына.
    Ирләр коллективында хатын-кызга кыенмы?
Реклама
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...