Балык шулпалары

БАЛЫК ШУЛПАСЫ.
Иң элек алабуга, юртыш, комкорсак, ташбаш кебек вак балыкларны яхшылап чистартыгыз. Аларны сулы кәстрүлгә салып, таралып бетмәслек итеп, салмак кына утта пешерегез. Ул арада зур балыкны да әрчеп куегыз.
Вак балыклар пешкәннән соң, шулпаны сөзеп алыгыз һәм бер баш суган белән эре балыкны салып яңадан кайнатыгыз. Анысы пешкәч, вак балыкларны кәстрүлгә бушатып, бер лимон суы сыгып салыгыз. Аннары барысын бергә кабат кайнатып чыгарыгыз.
 
 
БАЛЫК БАШЛАРЫННАН ПЕШЕРЕЛГӘН АШ.
Яхшылап юылган балык башларын кичтән суга салып калдырыгыз.
Әчегән кәбестә белән туралган башлы суганны көнбагыш маенда кыздырып алыгыз. Аннан соң балык башларын кәбестә катнашмасы белән бергә сулы чуенга салып утка утыртыгыз. Кайнап чыгып бераз тоткач, бер кашык он салып болгатыгыз да, лавр яфрагы, борыч, кыздырылган суган өстәп мичкә утыртыгыз.
 
КҮЛ ЧАБАГЫ АШЫ.
Суы саркытылган әчегән кәбестәне-суган белән бергә сулы чуенга салып мичкә утыртыгыз. Ашарга бер сәгать кала, чуенга чистартып туралган күл чабагы, майга буталган бер кашык он, 2-3 лавр яфрагы, борыч, кыздырылган суган өстәп кабаттан җылы мичкә куегыз. Ташып китмәсен өчен карап торырга онытмагыз.
 
БАЛЫКТАН ӘЗЕРЛӘНГӘН ИКЕНЧЕ АШ.
Чистартып юылган судак белән җәен балыгын өлешләп кискәләгез. Тоз сипкәч, икешәр кат итеп (судак, җәен) бер-берсенә шырпы белән беркетегез дә, майлы табага тезеп мичкә куегыз. Пешеп җитәр алдыннан өстенә соус сибегез. Әзер балыкны пешкән бәрәңге һәм лимон кисәге белән табынга куегыз.
 
КАЙМАКТА ТОМАЛАП ПЕШЕРЕЛГӘН ТАБАН БАЛЫГЫ.
Башы һәм койрыгы киселгән балыкны чистартып тозлагыз. Аннан соң он сибеп ике ягын да Табада кыздырыгыз.
Кәстрүлгә салып өстенә бераз су, 1-2 данә канәфер, бер чеметем төелгән мөшкәт чикләвеге, 2 борчак хуш исле борыч салып сүрән утта 20 минут парландырып пешерегез.
Әзер булыр алдыннан, каймак сибеп,, кабаттан җылытып алыгыз.
Соус белән укроп сибеп балыкны табынга куегыз.
 
КЫЗДЫРЫЛГАН ҖӘЕН БАЛЫГЫ.
Балыкның сөяксез җирен турап тозлагыз. Онда әвәләгәннән соң, алтынсу төскә кергәнче майлы табада ике яклатып кыздырыгыз.
Аннары тәлинкәләргә салыгыз да, яшел тәмләткечләр, матурлап киселгән кишер, суган белән бизәгез. Әзер балыкны бәрәңге һәм яшелчә салаты белән табынга куегыз.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10164
    5
    129
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    5968
    1
    82
  • 7159
    2
    52
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8173
    1
    46
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 19 сентябрь 2020 - 07:50
    Без имени
    Минем курше авылга к лен булып тошкэн апам нэк шушындый тормыш а гомер кичерде, кайнэсе эгэр балалар га берэр кием алса апам барында мичкэ ата иде дип сойли, бер вакыт малае на бурек алып кайткан идём кулымнан тартып алдыда янып торган мичкэ а ты ди, ике каен сенелсе бар иде эти _энисе урынга калгач пинсэлэрен алдылар, э кайтып та алып китеп тэ карамадылар алар вафат инде хэзер, э апамны хэзер бик авыр чир бэреп екты шулай бер рэхэт курмэде язсан язып бетерэ торган тугел роман язырлык анын тормыш, аллам андый тормыш ны бер кемгэ дэ курсэтмэсен
    Инде минем чират...
  • 18 сентябрь 2020 - 10:15
    Без имени
    Бик матур хикэя !!! Укыйсы да бик кунелле булды !!! Эйдэ бергэлэшеп устерсеннэр инде сабыйларын .... Лэйлэ узе дэ югалтуны кичергэн бит !!!Бэхет елмайган димэк .... Бэхетлэре булсын барча балаларнын да .... Кеше бэхет очен туа,бэхетле булсын hэркем ....
    Син минем балам!
  • 18 сентябрь 2020 - 14:00
    Без имени
    Бик яхшы эсэр,бик азлар гына анлый шул язмышнын кисэтуен.Яшь чагымда ирем бн ачуланышкач,сойлэшмим дип уземэ-узем суз биреп,ярты кон сойлэшмэсэм,ике улымнын берсе нык итеп авырый башлый иделэр,температуралар бн.Шуннан сойлэшэ башлыйсын инде,уртак борчу килгэч.Купме сынадым,гел шулай була иде,аннары тэкэбберлегемне читкэ куеп,элэгешсэк тэ,сойлэшмичэ йормэдем,мин хаклы булсам,ярар,Аннан минем Бер жирем жэ кимеми дип,уземне тынычландыра идем.Бер тирэ,аерылыйм микэн эллэ дигэн уйлар да кергэлэде,аннары уйладым,этилэре балаларга минем шикелле ук якын,бигрэк тэ ир балага,этилэреннэн аерып алсам,барыбер мине гаеплэрлэр,алар да бит ир кешелэр,алга таба узем генэ доес тэрбия бирэ алырмынмы дип,барысын уйлап торып калдым.Аллага шокер,хэзер шуна соенеп бетэ алмыйм,инде 45-ел яшибез.Балалар да гаилэле,аларга гел тигезлектэ уз балаларын узлэренэ устерулэрен телим.Балалар бэхете эти-энидэн тора.
    Бала хакы
  • 18 сентябрь 2020 - 14:47
    Без имени
    Шуннан ни булды?
    Яңгыр 
  • 18 сентябрь 2020 - 15:05
    Без имени
    Фото, фото, купме хатирэ саклый. Ойгэ кайткач, экрен генэ фотоальбом алып, карап утырырга яратам. Менэ балачак, менэ усмер чак, менэ мин инде усеп житкэнмен. Бу ваеыт аралыгында ни генэ булмады, ни генэ тормышта алышынмады. Сагынып искэ аласын. Тагын бер кайтыр идем дип эченнэн генэ хыялланасын.
    Фотолар дәвалый? 
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...