Тәмле күмәч

 
 
Казанның Бауман урамында урнашкан “Чәй йорты” җитештерү бүлеге мөдире булган, танылган аш-су остасы Зөмәрә Юныс кызы ГАЛИМОВА укучыларыбызны тәмле- тәмле ризыклар пешерергә өйрәтәчәк. Шул уңайдан аңа берничә соравыбыз да бар.
- Зөмәрә ханым, тәмле ризык пешерүнең сере нәрсәдә?
- Ризык тәмле булсын өчен, иң мөһиме, эшеңне җан җылыңны биреп, зур теләк белән башкару.
Мин үзем һәр гамәлемне Бисмилладан башлыйм. Пешергән аш­ларым да шуңа күрә ке­шеләргә ошый.
 
- Белгәнемчә, Сез камыр ризыкларын аеруча яратып пешерәсез икән. Камырны ничек куясыз?
- Камырның уңуы күбесенчә оннан һәм чүпрәдән тора. Бу очракта иләнгән коры он белән коры чүпрә зарур. Мин эшемне түбәндәгечә башкарам:
Башта ярты литр җылы сөткә күпертелгән чүпрә, бер уч шикәр комы, ике чеметем тоз салып болгатам. Аннары шунда 2 бөтен йомырка белән 3 йомырка сарысын туглап өстим. Барысын бергә яхшылап болгаткач, иләнгән он салып камыр ясыйм.
Бары тик шуннан соң гына камырга 300 г  атланмай һәм 1 аш кашыгы көнбагыш мае салып кабаттан басам.
Мин үзем камырны өч тапкыр күпертеп алам. Табага ясалган бәлешләрне күпергәч кенә мичкә куям.
- Әлбәттә, аш-су осгасының табыны һәрчак күркәм буладыр дип беләм. Шулай да әйтегез әле, гаиләгез нинди ризыкны яратыбрак ашый?
- Бөтнек сибелгән токмачлы ит ашын ирем Рафаэль да, улым Айрат та ошаталар. Аш безнең көндәлек туклануда зур роль уйный, дисәм һич тә ялгышмам.
- Аш шулпасын Сез ничек пешерәсез ?
- Гадәттәгечә. Әмма юылган итне салкын суга салып кына кайнатам, токмачны күпертеп кенә алам.
- Зөмәрә ханым, “Сөембикә” журналын укучыларга ниндиерәк ризык рецептлары тәкъдим итәсез?
- Тәмле  күмәч — бу минем үз иҗатым җимешләре.
- Хуҗабикәләргә тагын нинди кидәшегез бар?
- Бар. Мәсәлән, мин үзем гаилә иминлеге хатын-кызның аш-су әзерләвенә, уңганлыгына да бәйләнгән, дип саныйм. Шунлыктан, якыннарыгызны хәзинәгездән чыгып тәмле-тәмле ризыклар белән сыйлап яшәргә тырышыгыз. Осталык ул пешерә-пешерә килә. Ризыкларыгыз куаныч китерсен!
 
РЕЦЕПТ:
 
Әлеге күмәч эчлегенә иң элек 10 г корт, 10-15 г шикәр комы, 20 г туралган караҗимеш, 6 г төелгән чикләвек төше салыгыз.


Аннан соң фоторәсемдәгечә бөрегез дә, шул бөрелгән ягы белән майлы табага каплап тезегез. Соңыннан өстен майлап, баллы валчык (крошка) сибегез. Ул түбәндәгечә әзерләнә. Бераз эретелгән атланмайга, куерганчы, шикәр комы белән он салып уыгыз. Аннары шуны иләк аша үткәреп ваклагыз.


 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Юлдаш Бүген – 2 гыйнвар. Алиянең генә туган шәһәрен инде өч ел күргәне юк. Күңел ярасы өч ел буе төзәлмәде... Төне буе елап чыкканнан соң кисәк кенә җыенды да, өч ел элек Мәскәүгә чыгып китте ул...
    6845
    1
    65
  • Яңа ел төне сере – Сәлам! Тагын бер ел үтеп китте. Очрашу төне җитте...  Телефон экранында көтелгән һәм таныш сүзләрне күрүгә Ләйлә  елмаеп куйды. Онытмаган! Быел да үзе беренче яза... Яңа ел төнен каршы алганда нәкъ төнге өчтә... Менә инде унынчы ел шулай...
    8114
    2
    61
  • Ефәк яулык – Апам, менә сиңа тапшырырга куштылар, амәнәт диделәр. – Амәнәт? Марат үтә дә зәвыклы төргәкне Илсөягә сузды.
    6124
    2
    57
  • Тапкыр малай Әнисе тиз генә кайтмады. Ул, гомумән, кайтмады. Хәбәре дә юк, үзе дә. «Суга төшкәндәй югалды», – дип пошынып, елап-сыктап йөрде Фатиха апа. Әтисен госпитальдән кабат фронтка җибәргәннәр. «Хәдичә килеп җитә алмады», – дигән ул хатында. Ризык төягән Хәдичә, мөгаен, ач гидайлар кулыннан кичкәндер дигән уйда тукталдылар. 
    5238
    2
    53
  • Хат язучы Көтелмәгән хат Айдарның бөтен күңелен актарып ташлады. Кайтасы көнен минутлап санап көтә солдат. 
    4056
    0
    46
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 21 гыйнвар 2022 - 10:12
    Без имени
    Куп язалар инде берсенен ире ташлаган да башка хатынга киткан. я инде егет жебеган анисе сузе белан яши. гел ирлардан зарлану да зарлану. Бу язма ичмасам балачакны, яшь чакны иска алдырды. кызык итеп, матур итеп язылган. авторга рахмат. Ату гел ир-егетларне гаеплау турында язылганнар туйдырган иде.
    Бутый, итек һәм... итек кенә дә түгел
  • 21 гыйнвар 2022 - 12:29
    Без имени
    Бу хәлгз тарыган кешеләргә холай түземлек бирсен.Зур рәхмәт авторга.
    Кулга-кул тотынса...
  • 20 гыйнвар 2022 - 15:40
    Без имени
    Э ник хатыны больниста улде?! Ан,ламадым...
    "Алтын таулар вәгъдә итмим..."
  • 20 гыйнвар 2022 - 12:00
    Без имени
    Бешергэнем бар, тэмле була!
    Лимон бәлеше
  • 21 гыйнвар 2022 - 06:35
    Без имени
    Бик матур хикая
    Туй балдагы
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда