​Шулпалы каз бәлеше

Шулпалы каз бәлешен, гадәттә, төче камырдан ясыйлар. Әче камырдан шулпасы агып чыгарга мөмкин.
Савытка йомырка сыталар да тоз сибеп, сөт өсте, май һәм су салып болгаталар. Шуннан соң камыр басалар. Камырның дүрттән бер өлешен калдырып, зуррак кисәген куна тактасында 4-5 мм калынлыгында түгәрәкләп җәяләр. (Камыр кул яссуы табадан артып торырга тиеш.) Камырны майлаган табага җәеп салгач, кырыена тиеп өзелмәсен өчен, таба тирәсенә тастымал урарга да ярый.

Бәлешкә дигән каз итен яхшылап юып, 25-30 граммлы кисәкләргә бүлгәләп турыйлар. Итне сөягеннән аерырга кирәкми. Эре итеп тураган бәрәңге, суган өстиләр, тоз һәм борыч сибәләр. Бәлеш эченә каз ите белән бәрәңгене катлам-катлам салырга мөмкин. Әзер бәлеш эчен табага җәйгән камырга өеп салалар да камырның кырыен күтәреп бөрәләр. Шуннан соң капкач өчен калдырылган камырны җәеп, бәлеш өстенә каплыйлар, читен чеметеп ябыштыралар. Бәлешнең өстенә тишек тишеп, камырдан бөке ясап куялар.

Инде өстен майлап, мичкә яки ду­ховкага да куярга була.
Каз бәлеше 2—2,5 сәгать чамасы пешә. Пешеп җитәргә ярты сәгать калгач, эченә каз шулпасы салып, кабат мичкә куела. 30 минуттан бәлеш әзер! Бәлешне табынга чыгарыр алдыннан эченә тагын кайнар шулпа салалар. Башта өстен кисеп өләшәләр, аннары эчен, кырыйларын бүлеп салалар, иң ахырдан төбен кисәләр.
Бер бәлешкә 1,3 кг төче камыр,
1,5 – 2 кг каз ите,
1,5 – 2 кг бәрәңге,
200 г суган,
400—500 г каз шулпасы,
тоз,
борыч кирәк.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
    6361
    1
    45
  • Ялгыз канат Ире чит хатынга чыгып китсә дә, йөрәк болай әрнемәс иде. Хыянәтен кичерә алмый, мендәр кочаклап елар да, мәхәббәтне нәфрәткә әйләндереп яшәр иде. Ә ул хатынына гына түгел, балаларына, әти-әниләренә, диненә, үзенә хыянәт итте. Миләүшә яшь көе ирсез калды.
    7310
    0
    34
  • Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
    3905
    0
    31
  • Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
    1977
    0
    28
  • Менә шулай... Чәй кайнар суга эләгү белән куе булып чыга башлый. Буяу бит инде. Шайтан алгыры!..
    2106
    0
    18
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда