Скумбрия "холодного копчения"

Скумбрия, при таком способе засолки, выглядит как копченая! Но, как известно, соленая рыба более полезна. Поэтому, вооружившись нужными специями, приготовим именно ее. Из пряностей я использовала лавровый лист, душистый, черный перец, кориандр, хмели сунели. Вы же можете их взять по своему вкусу! Итак, начинаем готовить!

Для этого нам понадобиться, собственно, сама скумбрия. Лучше выбрать свежего улова и осеннюю – в это время года она наиболее жирная и вкусная.


Ингредиенты:

* скумбрия – 4 шт. (1, 5 кг);
* вода – 2 литра;
* соль крупного помола – 8 ст. ложек;
* сахар – 4 ст. ложки;
* луковая шелуха – 2 большие горсти;
* специи по вкусу.

 

Способ приготовления:

1. В кастрюлю кладем соль, сахар, специи, луковую шелуху и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и кипятим в течении 15 минут.


 
 

2. Охлаждаем рассол, затем только процеживаем.

3. Скумбрию обезглавливаем, вспарываем брюшко и извлекаем внутренности.

4. Тушки тщательно промываем.

5. Складываем в подходящую емкость, заливаем подготовленным рассолом.
 




7. Прикрываем тарелкой и убираем в прохладное место, можно даже в холодильник. Засолка продолжается 3 суток. За это время периодически меняем положение рыбки, чтобы она приобрела равномерную окраску.




8. По истечении времени, выкладываем рыбу на двойное бумажно полотенце, чтобы лишний рассол впитался. Делаем это 3 раза.


9. После этого, с помощью больших канцелярских скрепок подвешиваем ее, предварительно проткнув рыбу в районе хвоста на сутки.

10. После подвяливания кожица слегка натягивается, поэтому берем ватный диск и смазываем рыбу растительным маслицем!

Чудо рыбка готова! Нарезаем ее тонкими кусочками и укладываем на селедочницу. Украшаем колечками лука, лимоном. Пришло время поставить к такой рыбке отваривать картошечку! Прекрасно сочетается с готовым винегретом!

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    1559
    22
    189
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    5180
    2
    71
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 14 октябрь 2021 - 20:56
    Без имени
    Бик куркэм, эчтэлекле язма. Анда эйтелгэнчэ бэхет сезнен бн янэшэ йорсен.
    Оясында ни күрсә...
  • 14 октябрь 2021 - 20:30
    Без имени
    Бик матур унган, булган, топле гаилэ. Килэсе коннэре гез аяз, тыныч бэхет э утсен. Шундый язмалар килэчэк тэ дэ туып торсын.
    Оясында ни күрсә...
  • 15 октябрь 2021 - 08:28
    Без имени
    дус кызларны иялэштерергэ кирэкми икэн ул.
    Нигә мине чүпрәк итәләр?!.
  • 14 октябрь 2021 - 23:07
    Без имени
    "бала өчен дип" үзегезнең ахмаклыгызны гына бала бәхетеннән (һәм үзегезнең бәхетегездән дә) алда куймагыз. балага кирәк әти. балага кирәкми әтигә охшаган хәйван.
    Мәхәббәттән нәфрәткә бер адым икән
  • 14 октябрь 2021 - 22:31
    Без имени
    Огромное спасибо за информацию. Крурсы валют
    Бәхетле очрак-2
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан