Скумбрия "холодного копчения"

Скумбрия, при таком способе засолки, выглядит как копченая! Но, как известно, соленая рыба более полезна. Поэтому, вооружившись нужными специями, приготовим именно ее. Из пряностей я использовала лавровый лист, душистый, черный перец, кориандр, хмели сунели. Вы же можете их взять по своему вкусу! Итак, начинаем готовить!

Для этого нам понадобиться, собственно, сама скумбрия. Лучше выбрать свежего улова и осеннюю – в это время года она наиболее жирная и вкусная.


Ингредиенты:

* скумбрия – 4 шт. (1, 5 кг);
* вода – 2 литра;
* соль крупного помола – 8 ст. ложек;
* сахар – 4 ст. ложки;
* луковая шелуха – 2 большие горсти;
* специи по вкусу.

 

Способ приготовления:

1. В кастрюлю кладем соль, сахар, специи, луковую шелуху и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и кипятим в течении 15 минут.


 
 

2. Охлаждаем рассол, затем только процеживаем.

3. Скумбрию обезглавливаем, вспарываем брюшко и извлекаем внутренности.

4. Тушки тщательно промываем.

5. Складываем в подходящую емкость, заливаем подготовленным рассолом.
 




7. Прикрываем тарелкой и убираем в прохладное место, можно даже в холодильник. Засолка продолжается 3 суток. За это время периодически меняем положение рыбки, чтобы она приобрела равномерную окраску.




8. По истечении времени, выкладываем рыбу на двойное бумажно полотенце, чтобы лишний рассол впитался. Делаем это 3 раза.


9. После этого, с помощью больших канцелярских скрепок подвешиваем ее, предварительно проткнув рыбу в районе хвоста на сутки.

10. После подвяливания кожица слегка натягивается, поэтому берем ватный диск и смазываем рыбу растительным маслицем!

Чудо рыбка готова! Нарезаем ее тонкими кусочками и укладываем на селедочницу. Украшаем колечками лука, лимоном. Пришло время поставить к такой рыбке отваривать картошечку! Прекрасно сочетается с готовым винегретом!

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10926
    5
    138
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    6641
    1
    87
  • 7693
    2
    52
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8698
    1
    48
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 22 сентябрь 2020 - 14:51
    Без имени
    Рэхмэт,бик авыр Хэл,бала хэсрэте аллахым курсэтмэ.Дэвамен кэтеп калам.
    Күз яше ачы була
  • 22 сентябрь 2020 - 18:56
    Без имени
    Бик ошады. Аллахыбыз бала хэсерэте курергэ язмасын ,кургэннэргэ сабырлык бирсен. Дэвамы кайчан булыр икэн?
    Күз яше ачы була
  • 22 сентябрь 2020 - 22:28
    Без имени
    Килешәм. Ирләргә геройлык эшләргә мөмкинлекләр бетеп бара. 😉
    Бүген бала көткән яшь хатыннар ризык дип төрләнәме?
  • 23 сентябрь 2020 - 07:53
    Без имени
    Мондый Ир элэксэ бик эйбэт эле,
    ​Мин хуҗабикәне сайлыйм
  • 21 сентябрь 2020 - 21:33
    Без имени
    Нэкь шундый дип куз алдына китергэн идем.Ошыйсын Син мина Золфэт,кеше буларак,ир-ат буларак.Сойлэвеннэн ук эйтмэсэн дэ хатынны да балаларынны да яратуын сизелеп тора.Шундый гаилэлэр кубрэк булсын иде.Молодец!!!
    ​Мин хуҗабикәне сайлыйм
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...