Керәнле манты

Берәр мастер-класс күрсәтмәссеңме, дигәнебезне: «Әйдәгез, манты пешерик», – дип күтәреп алды Татарстанның атказанган артисты Гөлназ Сәфәрова. «Безнекеләр манты ярата. Рецепты да күптәннән сыналган», – дигәч, җыендык та, үзлә­ренә кунакка киттек. Гөлназны «Татар радио­сы»нда кызыклы тапшырулар авторы буларак та беләбез, телевидениедә «Тамчы» тапшыруын алып барган яшүсмер чагын да хәтерлибез, «Татар җыры» фес­тиваленең алып баручысы булуыннан да хәбәрдар. Зәвыгы, яшьләргә хас үткенлеге, өлгерлеге белән дә үзенә җәлеп итүче Гөлназ уңган хуҗабикә дә икән! Мастер-класс вакытында аның тагын да кызыклы якларын ачып кайттык, алары белән сайтыбызда таныштырырбыз.
 

Кирәк:

* 1 кг майлырак ит;
* 4 баш суган;
* 2 бәрәңге (бәрәңге урынына кабак та тәмле була);
* 2-3 тырнак сарымсак;
* кечкенә генә кисәк керән яки имбир тамыры;
* тәменчә тоз, кара борыч;
* үсемлек мае.


Камыр өчен:
* 500 г он (2 стакан);
* 1 йомырка;
* 200 мл кайнаган салкын су (1 стакан).



Эш барышы: 

1. Иң элек камыр ясыйк, чөнки аның бераз суыткычта торасы була әле. Онны зуррак җамаякка иләп (камыр яхшы, үзле булсын өчен, онны иләргә кирәк), уртасын чокырлыйбыз да 1 йомырка сытабыз. Аннары аз-азлап кына су өсти барып, кул белән камыр басабыз. Суның барысын берьюлы салып бетермәгез, кайсыбер сорт онга азрак кирәк – онның дымлылыгына бәйле ул. 



Манты өчен әзерләнгән камыр пилмән камырыннан йомшаграк булырга тиеш, тотып караганда колак яфрагы кебек булса, манты өчен шул әйбәт камыр санала. Эчлек әзер булганчы аны суыткычка куеп торабыз.


Эчлек ясау:

2. Итне бераз гына җебетеп (сүле акканчы җебетергә кирәкми), вак кына итеп турыйбыз. 




Суганны да шулай ваклыйбыз, анысы ваграк булган саен яхшы. Чиратта – бәрәңге, анысын да вак-вак шак-маклап турыйбыз.

3. Керән тамыры һәм сарымсакны чистартып, вак угычтан уабыз. 



4. Зур табакка ит, суган, бәрәңге, керән белән сарымсакны салып, тоз һәм борыч сибәбез, барысын бергә кул белән яхшылап болгатабыз. Суган белән бәрәңге йомшарып китәргә тиеш. Итегез коры булса, 2 аш кашыгы чамасы туңмай эретеп сибегез. Туңмай булмаса, атланмай яки үсемлек мае да ярый. Шулай да туңмай белән тәмлерәк.





5. Камырны куна тактасына төшереп, зур җәем итеп җәябез. Бик бирелеп китеп, артыгын юкарт­магыз, токмач камырыннан калынрак булсын. 




6. Камырны 10х10см булган шакмакларга кисәбез.




7. Һәр шакмакның уртасына 2 аш кашыгы эчлек салып...




...камырның дүрт почмагын кара-каршы китереп бөрәбез, «койрык» очларын бер-берсенә ябыштырабыз.





8. Манты казанының тәлинкәләрен майлап, мантыларны тезәбез. Пешкәч, алар җәелеп китә, бер-берсеннән кубарып алуы кыен була, шуңа күрә араларын бушрак калдырыгыз. Гөлназ исә мантыны мультиваркада пешерә. «Парда пешерү» режимына
куйсаң, 40 минуттан әзер була икән. 




9. Әгәр дә манты казаныгыз да, мультиваркагыз да булмаса, ман-тыны табага тезеп, газ мичендә дә пешерергә була. Алай озаграк пешә: 1 сәгать тә 10 минут чамасы. Өсте кызаргач, бераз шулпа сибеп, тагын 15 минутка газ ми-ченә тыгып торырга кирәк.

Әзер мантыларны аштәмләткеч үләннәр белән бизәп, табынга каймак белән бирәбез.

ВИДЕО!

Ашларыгыз тәмле булсын!


Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10109
    5
    129
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    5920
    1
    82
  • 7118
    2
    51
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8141
    1
    46
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 19 сентябрь 2020 - 07:50
    Без имени
    Минем курше авылга к лен булып тошкэн апам нэк шушындый тормыш а гомер кичерде, кайнэсе эгэр балалар га берэр кием алса апам барында мичкэ ата иде дип сойли, бер вакыт малае на бурек алып кайткан идём кулымнан тартып алдыда янып торган мичкэ а ты ди, ике каен сенелсе бар иде эти _энисе урынга калгач пинсэлэрен алдылар, э кайтып та алып китеп тэ карамадылар алар вафат инде хэзер, э апамны хэзер бик авыр чир бэреп екты шулай бер рэхэт курмэде язсан язып бетерэ торган тугел роман язырлык анын тормыш, аллам андый тормыш ны бер кемгэ дэ курсэтмэсен
    Инде минем чират...
  • 18 сентябрь 2020 - 10:15
    Без имени
    Бик матур хикэя !!! Укыйсы да бик кунелле булды !!! Эйдэ бергэлэшеп устерсеннэр инде сабыйларын .... Лэйлэ узе дэ югалтуны кичергэн бит !!!Бэхет елмайган димэк .... Бэхетлэре булсын барча балаларнын да .... Кеше бэхет очен туа,бэхетле булсын hэркем ....
    Син минем балам!
  • 18 сентябрь 2020 - 14:00
    Без имени
    Бик яхшы эсэр,бик азлар гына анлый шул язмышнын кисэтуен.Яшь чагымда ирем бн ачуланышкач,сойлэшмим дип уземэ-узем суз биреп,ярты кон сойлэшмэсэм,ике улымнын берсе нык итеп авырый башлый иделэр,температуралар бн.Шуннан сойлэшэ башлыйсын инде,уртак борчу килгэч.Купме сынадым,гел шулай була иде,аннары тэкэбберлегемне читкэ куеп,элэгешсэк тэ,сойлэшмичэ йормэдем,мин хаклы булсам,ярар,Аннан минем Бер жирем жэ кимеми дип,уземне тынычландыра идем.Бер тирэ,аерылыйм микэн эллэ дигэн уйлар да кергэлэде,аннары уйладым,этилэре балаларга минем шикелле ук якын,бигрэк тэ ир балага,этилэреннэн аерып алсам,барыбер мине гаеплэрлэр,алар да бит ир кешелэр,алга таба узем генэ доес тэрбия бирэ алырмынмы дип,барысын уйлап торып калдым.Аллага шокер,хэзер шуна соенеп бетэ алмыйм,инде 45-ел яшибез.Балалар да гаилэле,аларга гел тигезлектэ уз балаларын узлэренэ устерулэрен телим.Балалар бэхете эти-энидэн тора.
    Бала хакы
  • 18 сентябрь 2020 - 14:47
    Без имени
    Шуннан ни булды?
    Яңгыр 
  • 18 сентябрь 2020 - 15:05
    Без имени
    Фото, фото, купме хатирэ саклый. Ойгэ кайткач, экрен генэ фотоальбом алып, карап утырырга яратам. Менэ балачак, менэ усмер чак, менэ мин инде усеп житкэнмен. Бу ваеыт аралыгында ни генэ булмады, ни генэ тормышта алышынмады. Сагынып искэ аласын. Тагын бер кайтыр идем дип эченнэн генэ хыялланасын.
    Фотолар дәвалый? 
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...