Азу по-татарски

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.
 

Ингредиенты:

* мякоть говядины – 1 кг;
* помидор – 1шт.;
* томат-пюре – 2 ст. ложки;
* огурец соленый – 3 шт. среднего размера;
* картофель – 5 шт.;
* лук – 3 шт.;
* чеснок – 3-4 зубка;
* перец, соль;
* масло топленое или животный жир;
* зелень укропа.
 

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины или молодой конины нарезаем брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см.



2. Обжариваем в широком сотейнике на животном жире с добавлением растительного масла.


3. Лук нарезаем волшебными пёрышками, (это значит разрезаем сначала луковицу напополам, а затем нарезаем вертикально на тонкие пёрышки).



4. Обжариваем в небольшом количестве жира.

5. Лук выкладываем, а в этом же жире пассеруем, мелко нарубленные, соленые огурцы.


6. Зажариваем отдельно до полуготовности крупные куски картофеля.

7. Картофель, жареный лук и огурцы закладываем в сотейник.



8. Помидор надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком, убираем шкурку и нарезаем кусочками и добавляем к азу.



9. Томат-пюре разводим в бульоне, заливаем все подготовленные продукты.



10. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим до готовности, примерно 40-50 минут.




11. Готовое азу перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью укропа, рубленным чесноком и подаем к столу.




P.S. Также готовят Азу из баранины, но в этом случае добавляют еще морковь.
 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Үги әнкәйнең җылы йөрәге «...Үги ананың бик әйбәтләре була. Гадәттә, алар турында гел яман сөйлиләр, ләкин алар турында юньле сүзне күбрәк сөйләргә кирәк. Чит канга ана булырга тырыша бит ул. Мәҗбүри яратып булмый бит. Ә ул рольгә кереп «уйнарга» тиеш. Бала исә рольгә керми, «уйнамый». Ике артистның берсе уйнап, икенчесе уйнамаса, спектакль туа алмый. Үги аналы гаиләдә әнә шуңа күрә җылы, уңай тормыш коруы бик кыен. Үги аналарны кызганырга, ихтирам итәргә кирәк...» Мөхәммәт Мәһдиев «Мәңгелек яз» әсәрендә үги әниләр турында әнә шундый уйлануларын язып калдырган. Үги тормышны үз башына төшкәннәр генә аңлыйдыр, мөгаен. Үги ананың да, үги баланың да үз хәле... Әмма гомер уртасына җиткән ир балачагын искә алганда «Үги әниләргә һәйкәл куярга кирәк», – ди икән, димәк, барлык үги әниләр дә, халык телендәге кебек, явыз түгелләр. Чит балаларны карап үстерә икән, димәк, алар олы йөрәкле... Үги әни белән үскән Татарстанның халык артисты Җәвит ШАКИРОВ үзе сөйләсен әле...
    8983
    10
    105
  • Бәхетле булырга хакым бар!  Мин кияүгә 25 яшемдә чыктым. Яратып чыктым...
    9064
    8
    73
  • Өч кенә көнгә... – Кирәкми. Кешечә түгел бу. Шалтыратмагыз. Өметләнеп көткәнче, алдан ук барысын да аңласын. Башка бер сүз дә әйтмичә, нянечка балалар янына кереп китте. Ишек тавышы йөрәкне сызып үткән кебек булды. Бар да тынып калды. 
    4789
    4
    55
  • Сөеп, сөелеп яшисем килә-2 «Таһирә өстеннән жалу язганнар» дигән хәбәр авылда таралганга да бер айга якын вакыт үтте. Тегеләй дә, болай да дип тикшергәннән соң: «Фактлар ачыкланмады», дигән.
    6022
    2
    26
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан