Азу по-татарски

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.
 

Ингредиенты:

* мякоть говядины – 1 кг;
* помидор – 1шт.;
* томат-пюре – 2 ст. ложки;
* огурец соленый – 3 шт. среднего размера;
* картофель – 5 шт.;
* лук – 3 шт.;
* чеснок – 3-4 зубка;
* перец, соль;
* масло топленое или животный жир;
* зелень укропа.
 

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины или молодой конины нарезаем брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см.



2. Обжариваем в широком сотейнике на животном жире с добавлением растительного масла.


3. Лук нарезаем волшебными пёрышками, (это значит разрезаем сначала луковицу напополам, а затем нарезаем вертикально на тонкие пёрышки).



4. Обжариваем в небольшом количестве жира.

5. Лук выкладываем, а в этом же жире пассеруем, мелко нарубленные, соленые огурцы.


6. Зажариваем отдельно до полуготовности крупные куски картофеля.

7. Картофель, жареный лук и огурцы закладываем в сотейник.



8. Помидор надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком, убираем шкурку и нарезаем кусочками и добавляем к азу.



9. Томат-пюре разводим в бульоне, заливаем все подготовленные продукты.



10. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим до готовности, примерно 40-50 минут.




11. Готовое азу перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью укропа, рубленным чесноком и подаем к столу.




P.S. Также готовят Азу из баранины, но в этом случае добавляют еще морковь.
 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Син минем балам! – Нихәл, улым! – Айдар Фидаилевич ак биләүдәге бәбине күтәреп, битенә үк терәде. Үз гомерендәге иң шатлыклы көне бүген аның! – Рәхмәт сезгә, Ләйлә! Бу бәхетне бүләк иткәнегез өчен. – Ир баланы күтәргән килеш Ләйләгә борылды. Хатын елый иде. Башта яшерен генә тамган күз яшьләре тора-бара тоташ үксүгә әверелде.  – Ай-дар... Фи-даи-левич... ба-ла-ны бир-мим... Бирә... ал-мыйм... – Ләйләнең бу сүзләре иңрәү булып чыкты. 
    10638
    5
    132
  • Бозым Сихерчеләр, имчеләрне никтер картаеп-бирчәеп беткән карчыклар кыяфәтендә генә күзаллый иде моңарчы Галия. Аларның яшәгән йорты да каядыр бер читтә, аулакта булырга тиеш иде кебек. Ул йорт үзе үк күңелдә шик уятырга, шом кертергә тиеш...  Ачык йөзле, ак яулыклы апа каршы алды аларны.
    6373
    1
    85
  • 7482
    2
    52
  • Ялгыш очрашу Инде ничә ел үткән, әмма аны күргән саен, атлап барган җирдән адымнарын әкренәйтә, йөзенә иңгән гаепле елмаюын махсус җыерылган кашлары астына яшерергә тели. Оныта алмый бугай шул...
    8502
    1
    48
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 21 сентябрь 2020 - 21:33
    Без имени
    Нэкь шундый дип куз алдына китергэн идем.Ошыйсын Син мина Золфэт,кеше буларак,ир-ат буларак.Сойлэвеннэн ук эйтмэсэн дэ хатынны да балаларынны да яратуын сизелеп тора.Шундый гаилэлэр кубрэк булсын иде.Молодец!!!
    ​Мин хуҗабикәне сайлыйм
  • 21 сентябрь 2020 - 14:35
    Без имени
    Молодцы, Голнур да, Голназ да, афэрин сезгэ, кызлар! Бик матур килеп чыккан!)
    «Мин – Гөлназ Сәфәрова...»
  • 21 сентябрь 2020 - 22:04
    Без имени
    Акыллы ир,сырлап,матурлап тормый,турыдан,молодец!
    ​Мин хуҗабикәне сайлыйм
  • 21 сентябрь 2020 - 11:27
    Без имени
    Яхшы тәмамланды, ләкин бик кыска язма булды
    Җилбәзәкне өйләндерү
  • 20 сентябрь 2020 - 07:43
    Без имени
    Бернәнсәдә аңлашылмады, дәвамы ничек?
    Яңгыр 
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...