​Үзбәк ашлары

Картинки по запросу узбечка кафе

Һаҗәр Исмәгыйлова Үзбәкстанның Карши шә­һәрендә яши. Туган-тума­ча, таныш-белешләре ара­сында ул үзенең аш-суга осталыгы белән дан тота. Ре­дакциягә язган хатында ул журнал укучылар өчен бер­ничә аш-су рецепты да җибәргән. Без аларны сез­нең игътибарга тәкъдим итәбез. Рәхим итеп, пеше­реп карагыз.

Чемчә. Моның өчен мин кишер белән сарымсакны вак токмачлап турыйм да, табадагы үсемлек маена са­лып кыздырам. Шуңа тоз, төелгән борыч, су кушыл­ган аш серкәсе салып ба­рысын бергә яхшылып бол­гатам. Бер-ике сәгать суыт­кычта тоткач, аны икенче­гә бирелә торган ашлар бе­лән табынга куям.
1 кг кишер өчен 2 баш сарымсак, ярты стакан үсемлек мае, 1 бал кашы­гы аш серкәсе, 1 бал ка­шыгы тоз, ярты бал кашы­гы борыч кирәк.

Картинки по запросу кимчи морковь

Катлама сумса. Иң элек сөяксез симез ит, бәрәңге һәм башлы суганны вак шакмаклап турыйм. Борыч белән тоз сипкәннән соң, барысын бергә болгатып, эчлек ясап куям.
Аннары төче камыр ба­сып җәям дә, өстенә эретелгән атланмай ягып, рулет сыман итеп төрәм. Шу­ны әстерхан чикләвеге зур­лыгында кискәлим, һәрбер­сен кабат түгәрәкләп җәеп чыгам. Уртасына әзер эч­лек салып өчпочмак фор­масында бөргәч, майланган табага тезеп мичтә пешерәм.

Картинки по запросу самса

Пәтер. Каты итмичә ге­нә токмач камыры җәям. Шуңа эретелгән атланмай ягып урыйм да, кабартма зурлыгында итеп яңадан җәям. Өстен чәнечке белән тишкәләгәннән соң, май­ланган табага салып мичтә пешерәм.
600 г он, 1 йомырка, 1 бал кашыгы чәй содасы, бераз су һәм тоз кирәк.

Картинки по запросу патыр узбекская лепешка

Кабартма. Әрчелгән ашкабакны вак шакмаклап ту­рыйм.
Аннары йомыркага он, тоз, чәй содасы кушып ка­мыр басам. Шуны җәеп өстенә атланмай ягам да, туралган ашкабакны сибеп рулетсыман итеп төрәм. Аннары шуннан кабартма­лар ясыйм һәм өстен чәнеч­ке белән тишкәләп, мичтә пешерәм. Кабартмаларны табынга кайнар килеш бирәм.
Кабартма өчен 600 г он, 1 йомырка, бал кашыгы чәй содасы, тоз, бераз су һәм 200 г ашкабак кирәк.

Ләгъман. Төче камыр­ дан эре итеп токмач кис­кәлим, аны тозлы суда пе­шереп алам.
Аннары вак шакмаклап туралган ит белән кишер­ не майлы табада кыздырам. " Алар пешеп җиткәч  ток­мачлап турап бәрәңге, су­ган, су һәм тоз өстәп ба­рысын бергә томалап пешерәм. Пешеп җитәр ал­дыннан, бераз томат соусы өстәп җибәрәм.
Шул пешкән итле соус­ны токмач өстенә салып, икенче аш итеп табынга бирәм.
Токмач өчен 600 г он, 2 йомырка һәм тоз ки­рәк.
Соус өчен 300 г ит, 1 баш суган, 100 г атлан­ май, 1 кашык томат соусы, 1 кишер, 2 бәрәңге, 3 ста­кан су һәм тоз кирәк.

Картинки по запросу лагман узбекский

Тиз пешә торган итсез аш. Макарон яисә вермишельны алдан ук пешереп алам. Аннары туралган бә­рәңге белән колбасаны аерым-аерым табада атлан­ майда кыздырам. Ә пешкән йомырканы исә буйга юка гына итеп кискәлим.
Шуларның барысын да кайнап торган суга салып аш пешерәм. Мондый төр аш ит булмаганда бик ку­лай кайнар ризык булып санала.
Аш өчен 500 г верми­шель, 6-7 бәрәңге, 150 г колбаса, 5 йомырка, 200 г атланмай, тәменчә тоз ки­ рәк.
Ашкабак мантые. Әр­ челгән ашкабакны, суган һәм терлек маен (аны си­ мез иттән дә кисеп алырга мөмкин) вак шакмаклап турыйм. Өстенә тоз һәм бо­ рыч сибеп, болгатып ман- тый өчен эчлек әзерлим.
Аннары төче камыр ба­ сып җәям дә, 8x8 см зур­ лыгында квадратлап кискә­ лим. Шуның уртасына әзер эчлек тутырып ман- тыйның кйрыйларын бөреп чыгам. Аннары мантый ка­ занының майланган таба­ларына тезеп, 35 минут парда пешерәм.
Эчлек өчен 150 г терлек мае, 500 г ашкабак, 2 баш суган, тоз һәм борыч ки­рәк.

Ташкент өлкәсендә яшәүче икенче бер журнал укучыбыз Илмира Ибраһимова исә сезнең белән кай­бер яшелчә ашларын әзер­ләү серләрен уртаклаша.

Баклажан икрасы. Иң элек, баклажанны чистар­тып турыйм. Шуңа тоз, аш серкәсе кушып, табада­гы үсемлек маенда кызды­ рып алам.
Аннан соң сарымсак, помидорны угычта уып, ук­роп һәм кинзаны төеп та­ бактагы баклажан өстенә салам да, барысын бергә яхшылап болгатам.
1 кг баклажан өчен 40 г сарымсак, 500 г по­мидор, 50 г кинза (аш-тәмләткеч), 50 г укроп, 1-2 тамчы аш серкәсе кирәк.
Кәбестә салаты. Турал­ган кәбестәгә бераз тоз са­лып суы чыкканчы уам. Саркыткач, яшел кыяр, су­ган, укроп турап өстим. Шуңа көнбагыш мае белән 1-2 тамчы аш серкәсе кушып, болгатам.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • «Мин синең иреңне бәхетле итәм...» Тормышның яңа борылышында үзебезне нәрсә көткәнен без беркайчан белмибез. Уйламаган җирдән аякка уралган ниндидер борчулармы, әллә бөтенләй көтмәгән сөенечләрме? Тормыш борылышлары безне күкләрдән җиргә төшерә ала. Ә кайчак – киресенчә: бәхетсезлегең бәхет юлына бер адым гына булуын аңлата. Чүпрәле районының «Туган як» газетасы баш мөхәррире Резидә Җамалтдинова һәм аның ире Рамилнең очрашу, танышу, кавышу тарихы – шуңа бер мисал. Ачыктан-ачык сөйләшәбез.
    6038
    7
    61
  • Баллы кирпеч 1861 нче елда Болын-Балыкчы авылында урта хәлле крестьян гаиләсендә Ибәтулла исемле бер малай туа. Язмышына сынаулы еллар кичерәсе сабый чагыннан ук язылган була, күрәсең, Ибәтуллага өч яше дә тулмаган чагында кинәт кенә авырып әтисе үлеп китә. Ялгыз тормыш тарту ул чакта, хатын- кызга имана бае да бирелмәгән чорда, әнисенә авыр булгангамы, әллә инде башка сәбәпләр булганмы, сабыйның әнисе биш яшендәге Ибәтулланы әтисенең абыйсы Зиннурга калдырып, Кормаш авылындагы хатыны үлгән бер татарга кияүгә чыга.
    5421
    3
    47
  • «Хатының кайда – син шунда бул, тормышны бергә тартыгыз» «Тәгәри китте йомгагым, күрмәдегезме, агайлар», – ди Гөлчәчәк татар халык әкиятендә. Гомер йомгагын сүтә-сүтә, көннәр, айлар, еллар үтә... Адәм баласы әллә кайда – офыклар артында көтеп торган бәхетне эзләп бара да бара... Үткәнебезне – бар иткән, киләчәгебезгә нигез салган бүгенгебезне сизми дә калабыз. Мин бүгенгем белән бәхетле!
    3975
    0
    42
  • Өмет белән алга карап яшәргә әнкәйдән өйрәндем 1981 ел. Булачак кайнанам белән мин Казан тимер юл вокзалында таныштым. Төнге сәгать 11 дә! «Төнлә белән беренче тапкыр кайнанаң белән кайнатаңны күрергә вокзалга төшәчәксең», – дисәләр, һич ышанмас идем.
    2643
    4
    36
  • Үтмә, гомер, заяга! Хатынын һәр баганага көнләвенең урынсыз гына түгел, ә тормышларын җимерүче, бер-берсеннән читләтүче гамәл икәнлеген, кызганыч, Гамил һич кенә дә аңларга теләми...
    8772
    6
    34
Реклама
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 25 ноябрь 2022 - 14:10
    Без имени
    Әссәләмүгаләйкүм. Үзебезнең татарлар арасында шушындый яшьләр булуына куандым һәм горурландым. Аллаһы Тәгалә теләсә без яшибез, татар теле дә бетми, иншаллаһ.
    Татар самурае
  • 25 ноябрь 2022 - 16:42
    Без имени
    Бу энине мин уйлар идем ике йэрекле булган диеп хазэрге яшьлер уз балаларында калдырып чыгалар эниене Алла хатегале озын гомер бирсен балаларынын жылы сузлерен ишетэп яшерге язсын
    ​Иң кадерле кеше!
  • 25 ноябрь 2022 - 10:55
    Без имени
    Монын кебек ирлэр аздыр ул. Бэхетегез озын гомерле булсын
    Кайгыда да, шатлыкта да бергә без
  • 25 ноябрь 2022 - 10:45
    Без имени
    Кеше бэхетенэ урелмэсеннэр иде, семьясыз ирлэр беткэн микэнни? Язмышлардан узмыш юк шул
    ​Ачы көнбагыш
  • 26 ноябрь 2022 - 22:55
    Без имени
    Дөп-дөрес сүзләр!
    Исламда хатын-кыз хокуклары нык саклана
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда