​Үзбәк ашлары

Картинки по запросу узбечка кафе

Һаҗәр Исмәгыйлова Үзбәкстанның Карши шә­һәрендә яши. Туган-тума­ча, таныш-белешләре ара­сында ул үзенең аш-суга осталыгы белән дан тота. Ре­дакциягә язган хатында ул журнал укучылар өчен бер­ничә аш-су рецепты да җибәргән. Без аларны сез­нең игътибарга тәкъдим итәбез. Рәхим итеп, пеше­реп карагыз.

Чемчә. Моның өчен мин кишер белән сарымсакны вак токмачлап турыйм да, табадагы үсемлек маена са­лып кыздырам. Шуңа тоз, төелгән борыч, су кушыл­ган аш серкәсе салып ба­рысын бергә яхшылып бол­гатам. Бер-ике сәгать суыт­кычта тоткач, аны икенче­гә бирелә торган ашлар бе­лән табынга куям.
1 кг кишер өчен 2 баш сарымсак, ярты стакан үсемлек мае, 1 бал кашы­гы аш серкәсе, 1 бал ка­шыгы тоз, ярты бал кашы­гы борыч кирәк.

Картинки по запросу кимчи морковь

Катлама сумса. Иң элек сөяксез симез ит, бәрәңге һәм башлы суганны вак шакмаклап турыйм. Борыч белән тоз сипкәннән соң, барысын бергә болгатып, эчлек ясап куям.
Аннары төче камыр ба­сып җәям дә, өстенә эретелгән атланмай ягып, рулет сыман итеп төрәм. Шу­ны әстерхан чикләвеге зур­лыгында кискәлим, һәрбер­сен кабат түгәрәкләп җәеп чыгам. Уртасына әзер эч­лек салып өчпочмак фор­масында бөргәч, майланган табага тезеп мичтә пешерәм.

Картинки по запросу самса

Пәтер. Каты итмичә ге­нә токмач камыры җәям. Шуңа эретелгән атланмай ягып урыйм да, кабартма зурлыгында итеп яңадан җәям. Өстен чәнечке белән тишкәләгәннән соң, май­ланган табага салып мичтә пешерәм.
600 г он, 1 йомырка, 1 бал кашыгы чәй содасы, бераз су һәм тоз кирәк.

Картинки по запросу патыр узбекская лепешка

Кабартма. Әрчелгән ашкабакны вак шакмаклап ту­рыйм.
Аннары йомыркага он, тоз, чәй содасы кушып ка­мыр басам. Шуны җәеп өстенә атланмай ягам да, туралган ашкабакны сибеп рулетсыман итеп төрәм. Аннары шуннан кабартма­лар ясыйм һәм өстен чәнеч­ке белән тишкәләп, мичтә пешерәм. Кабартмаларны табынга кайнар килеш бирәм.
Кабартма өчен 600 г он, 1 йомырка, бал кашыгы чәй содасы, тоз, бераз су һәм 200 г ашкабак кирәк.

Ләгъман. Төче камыр­ дан эре итеп токмач кис­кәлим, аны тозлы суда пе­шереп алам.
Аннары вак шакмаклап туралган ит белән кишер­ не майлы табада кыздырам. " Алар пешеп җиткәч  ток­мачлап турап бәрәңге, су­ган, су һәм тоз өстәп ба­рысын бергә томалап пешерәм. Пешеп җитәр ал­дыннан, бераз томат соусы өстәп җибәрәм.
Шул пешкән итле соус­ны токмач өстенә салып, икенче аш итеп табынга бирәм.
Токмач өчен 600 г он, 2 йомырка һәм тоз ки­рәк.
Соус өчен 300 г ит, 1 баш суган, 100 г атлан­ май, 1 кашык томат соусы, 1 кишер, 2 бәрәңге, 3 ста­кан су һәм тоз кирәк.

Картинки по запросу лагман узбекский

Тиз пешә торган итсез аш. Макарон яисә вермишельны алдан ук пешереп алам. Аннары туралган бә­рәңге белән колбасаны аерым-аерым табада атлан­ майда кыздырам. Ә пешкән йомырканы исә буйга юка гына итеп кискәлим.
Шуларның барысын да кайнап торган суга салып аш пешерәм. Мондый төр аш ит булмаганда бик ку­лай кайнар ризык булып санала.
Аш өчен 500 г верми­шель, 6-7 бәрәңге, 150 г колбаса, 5 йомырка, 200 г атланмай, тәменчә тоз ки­ рәк.
Ашкабак мантые. Әр­ челгән ашкабакны, суган һәм терлек маен (аны си­ мез иттән дә кисеп алырга мөмкин) вак шакмаклап турыйм. Өстенә тоз һәм бо­ рыч сибеп, болгатып ман- тый өчен эчлек әзерлим.
Аннары төче камыр ба­ сып җәям дә, 8x8 см зур­ лыгында квадратлап кискә­ лим. Шуның уртасына әзер эчлек тутырып ман- тыйның кйрыйларын бөреп чыгам. Аннары мантый ка­ занының майланган таба­ларына тезеп, 35 минут парда пешерәм.
Эчлек өчен 150 г терлек мае, 500 г ашкабак, 2 баш суган, тоз һәм борыч ки­рәк.

Ташкент өлкәсендә яшәүче икенче бер журнал укучыбыз Илмира Ибраһимова исә сезнең белән кай­бер яшелчә ашларын әзер­ләү серләрен уртаклаша.

Баклажан икрасы. Иң элек, баклажанны чистар­тып турыйм. Шуңа тоз, аш серкәсе кушып, табада­гы үсемлек маенда кызды­ рып алам.
Аннан соң сарымсак, помидорны угычта уып, ук­роп һәм кинзаны төеп та­ бактагы баклажан өстенә салам да, барысын бергә яхшылап болгатам.
1 кг баклажан өчен 40 г сарымсак, 500 г по­мидор, 50 г кинза (аш-тәмләткеч), 50 г укроп, 1-2 тамчы аш серкәсе кирәк.
Кәбестә салаты. Турал­ган кәбестәгә бераз тоз са­лып суы чыкканчы уам. Саркыткач, яшел кыяр, су­ган, укроп турап өстим. Шуңа көнбагыш мае белән 1-2 тамчы аш серкәсе кушып, болгатам.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Ялган никах Танышуларының беренче көнендә үк, ЗАГСка барып, язылышырга гариза биреп кайткан кыз белән егет хакында Нурсөянең моңа хәтле ишеткәне булмады. Андый хәбәр колагына чалынса да, әллә юләр инде болар, дип бармагын чигә тирәсендә борудан башка берни дә кыла алмас иде кебек. Әгәр дә ки уйламаганда-көтмәгәндә ул юләр кыз үзе булып чыкмаса!..
    8392
    0
    83
  • Әти өйләнә Әни үлгәнгә инде биш ел. Әнине югалтуны бик авыр кичерде әти. Хәтта башта минем белән сөйләшми йөрде, үз эченә бикләнде. Аны безнең янга күчергә үгетләдем, әмма ул яшәгән фатирымны калдырмыйм дип каршы килде.
    7628
    2
    75
  • Балаларына сыймаган Галия әби Сәяхәт вакытында нинди генә кешеләр күрмисең дә, нинди генә тарихлар ишетмисең – үзе бер китап язарлык. Поездда язмыш тарафыннан гомернең бер аралыгына очраткан юлдашлар бер-берләренә җаннарын бушата, шатлык-кайгыларын сөйли. Бу юлы да шулай булды...
    3706
    1
    41
  • Хыялдагы ир-ат  Үсмер чакта ук  ничек тә булса бай тормышта яшәргә кирәк дип нәтиҗә ясадым. Телевизордан күрсәткән гламур тормыш кызыктыргандыр, мөгаен. Әмма кыяфәтем бай егетләр артымнан чабып йөри торганнардан түгел иде. Гомумән, күбәләк кебек бер егеттән икенче егеткә очып йөрергә дә яратмадым. Ныклы карарга килде: укыйм да, җитәкче булырга тырышам. Ул вакытта бай ир дә кирәк булмаячак. 
    4621
    1
    40
  • Укытучым Их, вакыт дигәннәре! Ник сез шулай бик тиз агасыз соң? Азга гына булса да мәктәп елларына кайтып киләсе иде лә... Миңа инде 30 яшь, 16 яшьлек  чагым әле кичә генә кебек...  
    3575
    0
    26
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 27 май 2022 - 00:29
    Без имени
    Курячяк язмыш
    Инде минем чират...
  • 26 май 2022 - 20:32
    Без имени
    Укып торасым да килми, ташладым. Уз рэхэтеннэн китеп, кайнанайны курэ-ишетэ торып, ниемэ кайтырга иде? Бала карар, ашарга пешерер дип ометлэнеп? Уз тарткан картасы, тарта-тарта ашасы. Чык та кит
    Инде минем чират...
  • 27 май 2022 - 06:58
    Без имени
    Безнен, тормышлар уртак та кебек автор белан. Мин дэ иремне дэ, баламны да Ходайдан сорадым. Хэзер аллага шокер баламда туды, иремдэ бик эйбат кеше.
    Мин аны Ходайдан сорап алдым
  • 26 май 2022 - 15:03
    Без имени
    Дингэ беренче куп урлаган, карак, гонахсы зур булган кеше килэ. Улэр вакыты житкэч, исенэ тешэ, курка башлый, жавап бирэсе булса, нэрсэ дип, жавап бирермен, дип ,курка.
    Дингә кеше кайчан күбрәк килә?
  • 25 май 2022 - 22:40
    Без имени
    Сез гел балалар дип яшәгәнсез, инде үзегез өчен яшәргә вакыт. Аларның үз тормышы, вакыт узгач алар сезне аңлар дип ышанасы килә.
    Кызларым каршы булса да, кияүгә чыгаргамы?
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда