Татарча мусака

Мусака — греклар яратып әзерли торган ризык. Хәер, ул инде күптән грекларныкы гына булудан туктаган. Аны дөньяның барлык төбәгендә дә үз итәләр. Рецептын һәркем үзенчә үзгәртсә дә, нигезе бер үк кала — ит белән баклажан.
Мастер-классыбызны аш-су остасы Рәмзия Мөхетдинова үткәрә. Ул «Идел-Пресс» ашханәсендә эшли. Ире белән ике кыз үстерәләр. «Өем зур, дусларым күп. Тәмле ризыклар пешерергә, кунаклар сыйларга яратам», — ди Рәмзия.
 

Кирәк:


* 600 г баклажан;
* 600 г тарткан ит;
* 600 г бәрәңге;
* 400 г помидор;
* бер баш суган;
* 80 мл үсемлек мае;
* тоз, яшел тәмләткечләр.


«Бешамель» соусы өчен:

* ярты литр сөт;
* 50 г атланмай;
* 40 г он;
* бер чеметем төелгән мускат чикләвеге;
* тоз.

Без исә соус урынына уылган сыр кулландык.
 

Эш барышы:


Баклажаннарны 1 см калынлы­гында тәгәрмәчләп турап, бераз гына зәйтүн мае сибеп, 30 ми­нут­ка уртача кызулыктагы мичкә куябыз.
 
Суганны ваклап турап, кыздырып алабыз. Шуңа тарткан итне салып,  кыздырабыз һәм аз гына шулпа өстәп, бераз томалап пешерәбез.

Кабыгы салдырылган помидорларны шакмаклап турап ит янына салабыз һәм янә 20 минутлап пешерәбез. (Пычак очы белән кискәләп, кайнар суга тыгып алсаң, помидорның кабыгын салдыруы уңай.) Тоз, яшел тәмләт­кеч­ләр өстәп, табаны уттан алабыз. Әгәр шулпасы ачырак тоелса, аз гына шикәр өстәргә була.

Бәрәңгене юка итеп тәгәрмәчләп турыйбыз һәм тоз сибеп, яртылаш әзер булганчы кыздырабыз.
Форманың төбенә иң элек бәрәңге, аның өстенә итне, аннан соң баклажанны тезеп чыгабыз. Теләгән кеше болар өстенә «Бешамель» соусы койсын, без исә уган сыр салабыз.

Мусаканы 30-40 минутка уртача кызулыктагы мичкә тыгып алабыз.


«Бешамель» соусы:

Онны аз гына майда кыздырып, өстенә азлап-азлап кына салкын сөт агызабыз. Соусны гел болгатып торып, куерганчы утта тотабыз. Тоз һәм мускат чикләвеге өстибез.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Мәмдәлнең катлаулы гаиләсе – Өйдә сигез көн авырып ятты. Температурасы төшмәде... Шул инде, коронавирус. Балалар Казанга алып киттеләр. Сыгылып кына төшеп калдым. Төяп алып кайтсалар дим... Бик курыктым! Аннан ике операция кичерде. Әй, берсе минеке инде аның... Барыбыз да рәхәтләнеп көлешәбез.  Әмма Гөлсия апа ялгышып әйтсә дә хагын әйтте: береңнең тәне авыртканда икенчеңнең җаны авырту шушы була инде. Сулар һаваң кебек кадерлегә әйләнгән кешең бит ул...
    2123
    10
    127
  • Гөр-гөр килеп яшәү «Бар әле...» дигән эш барлыгын беләсезме? Без белми идек, Актаныш районы Пучы авылында аңлаттылар.
    3851
    5
    125
  • Дуслыкның чиге бармы? Искән җил аның күлмәген тәненә сылады да, түгәрәкләнеп килгән корсагы сизелде. Ир моны күреп, тетрәнеп китте. Ул сүз әйтә алмаслык дәрәҗәгә җитте. Хатынының корсагыннан күзен ала алмады.
    6477
    1
    64
  • Көнче киленем Берничә көннән соң Алсу миңа үзе шалтыратты. «Әни, мин өй җыештырыр идем, Булат белән урамда йөрергә килә алмассыңмы», – диде. Ярты сәгать эчендә аларның ишек төбендә идем.
    4741
    1
    52
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан