Татарча мусака

Мусака — греклар яратып әзерли торган ризык. Хәер, ул инде күптән грекларныкы гына булудан туктаган. Аны дөньяның барлык төбәгендә дә үз итәләр. Рецептын һәркем үзенчә үзгәртсә дә, нигезе бер үк кала — ит белән баклажан.
Мастер-классыбызны аш-су остасы Рәмзия Мөхетдинова үткәрә. Ул «Идел-Пресс» ашханәсендә эшли. Ире белән ике кыз үстерәләр. «Өем зур, дусларым күп. Тәмле ризыклар пешерергә, кунаклар сыйларга яратам», — ди Рәмзия.
 

Кирәк:


* 600 г баклажан;
* 600 г тарткан ит;
* 600 г бәрәңге;
* 400 г помидор;
* бер баш суган;
* 80 мл үсемлек мае;
* тоз, яшел тәмләткечләр.


«Бешамель» соусы өчен:

* ярты литр сөт;
* 50 г атланмай;
* 40 г он;
* бер чеметем төелгән мускат чикләвеге;
* тоз.

Без исә соус урынына уылган сыр кулландык.
 

Эш барышы:


Баклажаннарны 1 см калынлы­гында тәгәрмәчләп турап, бераз гына зәйтүн мае сибеп, 30 ми­нут­ка уртача кызулыктагы мичкә куябыз.
 
Суганны ваклап турап, кыздырып алабыз. Шуңа тарткан итне салып,  кыздырабыз һәм аз гына шулпа өстәп, бераз томалап пешерәбез.

Кабыгы салдырылган помидорларны шакмаклап турап ит янына салабыз һәм янә 20 минутлап пешерәбез. (Пычак очы белән кискәләп, кайнар суга тыгып алсаң, помидорның кабыгын салдыруы уңай.) Тоз, яшел тәмләт­кеч­ләр өстәп, табаны уттан алабыз. Әгәр шулпасы ачырак тоелса, аз гына шикәр өстәргә була.

Бәрәңгене юка итеп тәгәрмәчләп турыйбыз һәм тоз сибеп, яртылаш әзер булганчы кыздырабыз.
Форманың төбенә иң элек бәрәңге, аның өстенә итне, аннан соң баклажанны тезеп чыгабыз. Теләгән кеше болар өстенә «Бешамель» соусы койсын, без исә уган сыр салабыз.

Мусаканы 30-40 минутка уртача кызулыктагы мичкә тыгып алабыз.


«Бешамель» соусы:

Онны аз гына майда кыздырып, өстенә азлап-азлап кына салкын сөт агызабыз. Соусны гел болгатып торып, куерганчы утта тотабыз. Тоз һәм мускат чикләвеге өстибез.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Ялган никах Танышуларының беренче көнендә үк, ЗАГСка барып, язылышырга гариза биреп кайткан кыз белән егет хакында Нурсөянең моңа хәтле ишеткәне булмады. Андый хәбәр колагына чалынса да, әллә юләр инде болар, дип бармагын чигә тирәсендә борудан башка берни дә кыла алмас иде кебек. Әгәр дә ки уйламаганда-көтмәгәндә ул юләр кыз үзе булып чыкмаса!..
    7121
    0
    72
  • Әти өйләнә Әни үлгәнгә инде биш ел. Әнине югалтуны бик авыр кичерде әти. Хәтта башта минем белән сөйләшми йөрде, үз эченә бикләнде. Аны безнең янга күчергә үгетләдем, әмма ул яшәгән фатирымны калдырмыйм дип каршы килде.
    6550
    2
    65
  • Ялгыз торна Коллективта биш кеше, шуларның икесе генә шәһәрдә туып үскән.  Шунсы кызык – коллективта эшләүчеләрнең берсенең дә шәхси тормышы барып чыкмаган: икесе аерылган, ялгыз бала үстерәләр, өчесе бер тапкыр да кияүгә чыгып карамаган кызлар. Җәмилә арада иң олысы...
    3848
    1
    46
  • Кайту Безне ташлап киткән иремнең сөяркәсе шалтыратты...
    5541
    2
    38
  • Балаларына сыймаган Галия әби Сәяхәт вакытында нинди генә кешеләр күрмисең дә, нинди генә тарихлар ишетмисең – үзе бер китап язарлык. Поездда язмыш тарафыннан гомернең бер аралыгына очраткан юлдашлар бер-берләренә җаннарын бушата, шатлык-кайгыларын сөйли. Бу юлы да шулай булды...
    2790
    1
    32
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 20 май 2022 - 11:45
    Без имени
    Матур гына хикая охшады
    Хәерлесе шул икән...
  • 20 май 2022 - 19:55
    Без имени
    Эгоистка устергэнсез, чынлап та. Ике дэ уйламагыз. Яхшы кешелэр сирэк хэзер, Аллага тапшырыгыз. Беркемне тынламагыз, тулке уз йорэгегезне тынлагыз. Бэхетле булырга беркайчан да сон тугел. Бэхетле булыгыз!
    Кызларым каршы булса да, кияүгә чыгаргамы?
  • 20 май 2022 - 01:10
    Без имени
    Әлһәмдүлилләһ
    «Иреңнең әнисен ярат!»
  • 18 май 2022 - 22:33
    Без имени
    Ир кеше яратса,гражданский бракка риза булмый ул,узенеке итэсе килэ ул кызны.Э инде Кыз егет сузенэ ышанып алдан ук ана бирелэ икэн,нэрсэгэ егеткэ ойлэну,рэхэт булганда яши дэ проблемалар тугач тая.
    Ирем миңа өйләнми
  • 18 май 2022 - 21:49
    Без имени
    И аллам, доньяда нинди хэллэр генэ очрамый. Елыйм-елый укыдым. Рэхмэт , шундый узәк озгеч хикәяләрегезгә. И Аллам, хәерле картлыклар, иманлы балалар бир. Хәркемнең картаясы бар бит...
    Балаларына сыймаган Галия әби
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда