​Кабаклы соус һәм кабак токмачы

Кирәк: 

(4-5 кешелек гаилә өчен)

0,5 кг фарш (сыер яки тавык итеннән);
 * 1 кг кабак;
 * 2 яшел алма;
 * ярты лимон;
 * 1 баш сарымсак;
 * 500 г сөт өсте (сливки);
 * сыек май;
 * тоз-борыч, аштәмләткеч үләннәр.

Эш барышы:

фаршка бер баш суган, бер йомырка, тоз-борыч кушып, әстерхан чикләвегеннән чак кына зуррак чумарлар (фрикаделькалар) ясыйбыз. Чумарларны онда әвәләп, майлы табада ике ягын да әйләндереп кыздырабыз. 

Онда әвәләгәч, алар тизрәк һәм тигезрәк кызара.


Кабыгыннан һәм төшләреннән арындырылган кабакны эре угычтан, ә алманы вак угычтан уабыз. Табада аз гына атланмай эретеп, кабак белән алманы салабыз, ваклап туралган сарымсак өстибез. Тозын-борычын сипкәч, ярты лимонның сутын сыгабыз, сөт өстен кушабыз. Аз гына кайнаган су кушып җибәрсәң дә була. Капкач белән каплап, сүрән утта кабак йомшарганчы пешерәбез.

Тирән эчле табага ит чумарларын тезеп, алар өстенә әле генә әзерләгән кабак соусын салабыз һәм кашык белән бераз тигезләп җибәрәбез. 
15 минут чамасы мичкә тыгып алганнан соң, кабак соусында томалап пешергән чумарлар әзер дә. Капкач белән томалап, сүрән утта плитә өстендә генә тотарга да була.

Инде аның янына бирергә кабаклы токмач пешерик. 200 г кабакны вак шакмакларга турап, аз гына суда томалап пешерәбез. Пешеп чыккач, суын агызып, кабакны төябез. 
Бераз суынганнан соң, шуңа ике йомырка сытабыз, бодай оны салып, катырак итеп камыр басабыз. 

Камырны юка гына итеп җәябез (чак кына калынрак булса да зыян юк) һәм бераз кипшергәннән соң 10-15 см озынлыкта, 0,5 см калынлыктагы тасмаларга кисәбез.

Кайнап торган тозлы суда токмачны 3-4 минут пешерәбез. Суын саркыткач, 1 аш кашыгы атланмай өстибез дә ит чумарлары һәм кабак соусы белән табынга чыгарабыз.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • «Мин синең иреңне бәхетле итәм...» Тормышның яңа борылышында үзебезне нәрсә көткәнен без беркайчан белмибез. Уйламаган җирдән аякка уралган ниндидер борчулармы, әллә бөтенләй көтмәгән сөенечләрме? Тормыш борылышлары безне күкләрдән җиргә төшерә ала. Ә кайчак – киресенчә: бәхетсезлегең бәхет юлына бер адым гына булуын аңлата. Чүпрәле районының «Туган як» газетасы баш мөхәррире Резидә Җамалтдинова һәм аның ире Рамилнең очрашу, танышу, кавышу тарихы – шуңа бер мисал. Ачыктан-ачык сөйләшәбез.
    6281
    7
    62
  • Баллы кирпеч 1861 нче елда Болын-Балыкчы авылында урта хәлле крестьян гаиләсендә Ибәтулла исемле бер малай туа. Язмышына сынаулы еллар кичерәсе сабый чагыннан ук язылган була, күрәсең, Ибәтуллага өч яше дә тулмаган чагында кинәт кенә авырып әтисе үлеп китә. Ялгыз тормыш тарту ул чакта, хатын- кызга имана бае да бирелмәгән чорда, әнисенә авыр булгангамы, әллә инде башка сәбәпләр булганмы, сабыйның әнисе биш яшендәге Ибәтулланы әтисенең абыйсы Зиннурга калдырып, Кормаш авылындагы хатыны үлгән бер татарга кияүгә чыга.
    5680
    3
    49
  • «Хатының кайда – син шунда бул, тормышны бергә тартыгыз» «Тәгәри китте йомгагым, күрмәдегезме, агайлар», – ди Гөлчәчәк татар халык әкиятендә. Гомер йомгагын сүтә-сүтә, көннәр, айлар, еллар үтә... Адәм баласы әллә кайда – офыклар артында көтеп торган бәхетне эзләп бара да бара... Үткәнебезне – бар иткән, киләчәгебезгә нигез салган бүгенгебезне сизми дә калабыз. Мин бүгенгем белән бәхетле!
    4060
    0
    42
  • Өмет белән алга карап яшәргә әнкәйдән өйрәндем 1981 ел. Булачак кайнанам белән мин Казан тимер юл вокзалында таныштым. Төнге сәгать 11 дә! «Төнлә белән беренче тапкыр кайнанаң белән кайнатаңны күрергә вокзалга төшәчәксең», – дисәләр, һич ышанмас идем.
    2681
    4
    36
  • Үтмә, гомер, заяга! Хатынын һәр баганага көнләвенең урынсыз гына түгел, ә тормышларын җимерүче, бер-берсеннән читләтүче гамәл икәнлеген, кызганыч, Гамил һич кенә дә аңларга теләми...
    8932
    6
    35
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда