​Кабаклы соус һәм кабак токмачы

Кирәк: 

(4-5 кешелек гаилә өчен)

0,5 кг фарш (сыер яки тавык итеннән);
 * 1 кг кабак;
 * 2 яшел алма;
 * ярты лимон;
 * 1 баш сарымсак;
 * 500 г сөт өсте (сливки);
 * сыек май;
 * тоз-борыч, аштәмләткеч үләннәр.

Эш барышы:

фаршка бер баш суган, бер йомырка, тоз-борыч кушып, әстерхан чикләвегеннән чак кына зуррак чумарлар (фрикаделькалар) ясыйбыз. Чумарларны онда әвәләп, майлы табада ике ягын да әйләндереп кыздырабыз. 

Онда әвәләгәч, алар тизрәк һәм тигезрәк кызара.


Кабыгыннан һәм төшләреннән арындырылган кабакны эре угычтан, ә алманы вак угычтан уабыз. Табада аз гына атланмай эретеп, кабак белән алманы салабыз, ваклап туралган сарымсак өстибез. Тозын-борычын сипкәч, ярты лимонның сутын сыгабыз, сөт өстен кушабыз. Аз гына кайнаган су кушып җибәрсәң дә була. Капкач белән каплап, сүрән утта кабак йомшарганчы пешерәбез.

Тирән эчле табага ит чумарларын тезеп, алар өстенә әле генә әзерләгән кабак соусын салабыз һәм кашык белән бераз тигезләп җибәрәбез. 
15 минут чамасы мичкә тыгып алганнан соң, кабак соусында томалап пешергән чумарлар әзер дә. Капкач белән томалап, сүрән утта плитә өстендә генә тотарга да була.

Инде аның янына бирергә кабаклы токмач пешерик. 200 г кабакны вак шакмакларга турап, аз гына суда томалап пешерәбез. Пешеп чыккач, суын агызып, кабакны төябез. 
Бераз суынганнан соң, шуңа ике йомырка сытабыз, бодай оны салып, катырак итеп камыр басабыз. 

Камырны юка гына итеп җәябез (чак кына калынрак булса да зыян юк) һәм бераз кипшергәннән соң 10-15 см озынлыкта, 0,5 см калынлыктагы тасмаларга кисәбез.

Кайнап торган тозлы суда токмачны 3-4 минут пешерәбез. Суын саркыткач, 1 аш кашыгы атланмай өстибез дә ит чумарлары һәм кабак соусы белән табынга чыгарабыз.

 

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! – Апа, әни акылдан шашкан! Көзнең яңгырлы салкын бер көне иде ул. Мәктәптән туңып кайтып кына кердем, каршыма башлангыч сыйныфта укучы сеңлем Айзилә йөгереп килеп чыкты да, колагыма әнә шулай дип пышылдады.
    13619
    3
    171
  • Әллә?! Завод капкасы төбендә сезне бер карчык көтә дигән хәбәрне ишетүгә, Фәрһадның йөрәге чәнчеп алды, зиһене чуалды, күз аллары караңгыланды.
    11095
    2
    115
  • Үкенечле үткәннәр... Якшәмбе булса да, иртәдән телефон шалтырады. Башкаларның иртәнге йокысы бүленмәсен дип, атлас халатын тәненә элеп кенә җибәрде дә, телефонын алып балконга йөгерде. Телефонның теге ягында карлыккан ир кеше тавышы ишетелде:
    8304
    2
    87
  • Балагызны үзем карап торам! - 1 Кызлары туганнан бирле Аида белән Тимурның иртәсе гел бертөрле башлана хәзер. Тимур иң беренче булып уяна да, нәни кызы белән төне буе бала караваты яныннан китмәгән хатынын уятмаска тырышып, аш бүлмәсенә чыга. Иртәнге ашны ашагач, кереп битләреннән генә пәп итеп ала да эшкә китә.  Подъез ишегеннән чыгуга телефоны пипылдаганына да ияләште ир. Ул беренче  катка төшеп җиткәнче, хатыныннан уңышлы көннәр теләп смс килеп җитә. Ә ул телефонын алып «Рәхмәт!» яза. Бүгенге иртә дә нәкъ шулай башланды.
    3896
    7
    77
  • Гафу итә алмыйм сине, әни! 2 Шулай да ул ЗАГСка килгән иде. Без машинадан төшүгә яныма килде. – Син ... монда? – гаҗәпләнүемне яшерергә дә теләмәдем.
    4476
    4
    71
Реклама
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...