​Гөлсириннән тәмле сый

«Аш-су» рубрикасының чираттагы кунагы – Гөлсирин АБДУЛЛИНА. Җыр-моң сөючеләргә «Кашыңның каралары», «Кошлар кебек» җырлары белән яхшы таныш җырчы кызыбыз Мамадыш районының Урта Кирмән авылыннан. Әтисе дә, әнисе дә мәдәният хезмәткәрләре булган Гөлсирин сәхнәгә беренче тапкыр 5 яшендә чыккан. Казан тамашачысына аны тәүге тапкыр Рәшит Ваһапов фестивале танытты. Челтер тавышлы, кыңгыр калфак­лы бу җырчыны белмәгән кеше хәзер инде сирәк­тер. Сәхнәне сайламаган булса, ул мөгаен, аш-су остасы булыр иде. Пешере­нер­гә мәктәптә укыганда ук яраткан. Үзе төрле рецептлар уйлап чыгарырга да маһир. Бүген ул безгә тавык итеннән кебаблар пешерергә тәкъдим итә. 


Кирәк:

* 1 кг тавык түше;
* 2 баш суган;
* 1 зәһәр борыч;
* 3-4 яшь бәрәңге;
* 2 баллы кызыл борыч;
* 1 данә помидор;
* 50 г петрушка;
* 2 бал кашыгы куркума;
* 2 тырнак сарымсак;
* 2 йомырка (мәҗбүри түгел);
* кашык очында гына укроп орлыгы,
* 1-2 канәфер, 1-2 данә хуш исле борыч, 
* 1 аш кашыгы шикәр комы;
* 100 мл үсемлек мае;
* тәменчә тоз;
 агач таякчыклар.


Эш барышы: 

1. Тавык түшен суган белән бергә ике тапкыр иттарткычтан чыгарабыз. Шунда ук орлыгыннан чистартылган зәһәр борычны да кушып җибәрәбез. 




2, Ит фаршына мул итеп куркума салабыз, тәменчә тоз сибәбез дә барысын бергә бик яхшылап болгатабыз.




3. Ит дәмләнгән арада, аның янына бирергә соус әзерлик. Моның өчен: помидор белән бер баллы борычны эрерәк кисәкләргә турап, блендер савытына салабыз. Шунда ук сарымсак, тәменчә тоз, шикәр комы, хуш исле борыч, укроп орлыгы, канәфер өстибез. Петрушканы кул белән генә өзгәләп, аны да помидорлар янына кушабыз. Иң ахырдан 1-2 аш кашыгы үсемлек мае салабыз да барысын бергә блендер белән ваклыйбыз.




4. Иттән озынча котлетлар әвәлибез. Озаклап әвәләргә кирәк, таралып китәрлек булмасын. 
Һәр котлетны берәр таякчыкка кидерәбез. Таба төбенә пергамент кәгазе җәеп, котлетларны тезәбез дә, 230–250 градус кызулыктагы газ мичендә кызарганчы пешерәбез (10-15 минут).





5.  Кабыгы әрчелмичә генә саламлап туралган яшь бәрәңгене майлы табада кыздырабыз. 




6. Бәрәңге яртылаш әзер булгач, саламлап туралган баллы борычны өстибез. Тозны исә яшелчәләр тәмам әзер булганнан соң гына сибәбез.




Сыебыз әзер. Инде аны матур итеп табынга бирик. Зур сай тәлин-кәнең яртысына урталай бөкләнгән күзикмәк салабыз. Аның өстенә матур итеп кебабларны тезәбез. Тәлинкәнең икенче яртысына кыздырылган яшелчәләрне өеп салабыз. Йомырканың сарысын, агыннан аерып, яхшылап туглыйбыз һәм яшелчәләр суынып өлгергәнче, алар өстенә агызабыз. (Йомыркасыз гына да мөмкин.) Соусны кечкенә генә аерым савытта бирәбез.



Төрләндерим дисәгез, соусның икенче төрлесен дә ясарга була.

Кирәк:

* 250 г кибет каймагы (майонез да кушарга мөмкин);
* 1 данә тозлы кыяр;
* 2 аш кашыгы соя соусы (яки тоз);
* укроп белән петрушка.

Вак угычтан уылган яки бик вак итеп туралган тозлы кыярга ваклап туралган укроп белән петрушканы кушабыз. Соя соусы белән каймакны салып, барысын бергә болгатабыз. Табынга биргәнче суыткычка куеп, суытып алабыз.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    1666
    22
    192
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    5312
    2
    74
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 14 октябрь 2021 - 20:56
    Без имени
    Бик куркэм, эчтэлекле язма. Анда эйтелгэнчэ бэхет сезнен бн янэшэ йорсен.
    Оясында ни күрсә...
  • 14 октябрь 2021 - 20:30
    Без имени
    Бик матур унган, булган, топле гаилэ. Килэсе коннэре гез аяз, тыныч бэхет э утсен. Шундый язмалар килэчэк тэ дэ туып торсын.
    Оясында ни күрсә...
  • 15 октябрь 2021 - 08:28
    Без имени
    дус кызларны иялэштерергэ кирэкми икэн ул.
    Нигә мине чүпрәк итәләр?!.
  • 14 октябрь 2021 - 23:07
    Без имени
    "бала өчен дип" үзегезнең ахмаклыгызны гына бала бәхетеннән (һәм үзегезнең бәхетегездән дә) алда куймагыз. балага кирәк әти. балага кирәкми әтигә охшаган хәйван.
    Мәхәббәттән нәфрәткә бер адым икән
  • 14 октябрь 2021 - 22:31
    Без имени
    Огромное спасибо за информацию. Крурсы валют
    Бәхетле очрак-2
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан