Домашний казылык

Казылык и колбасы, приготовленные собственными руками всегда превосходят по вкусу продукты, изготовленные в промышленных условиях. Поэтому мы готовим деликатесы для семьи и родных большими партиями, что-бы хватило всем. В основном, казылык я готовлю с братом, с удовольствием делюсь с вами рецептом:

Казылык вяленый и вареный


Ингредиенты:

конина 5-10 кг;

соль мелкая йодированная (на 1 кг мяса 10-15 гр);

зира на 1 кг мяса 2-3 гр (можно добавить по вкусу черный перец и чеснок);

промытые говяжьи кишки 2-3 кг, в зависимости от количества мяса.


При приготовлении казылыка необходимо обратить внимание на мясо, оно должно быть без прожилок и хрящей. Обязательно должен присутствовать жир.




Мясо промываем, нарезаем мелкими кусками по 5-8 см при ширине 2 см, что- бы удобно было закладывать в кишки. Солим, смешиваем со специями.

Все тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут в посуде.



Один конец кишок завязывваем капроновой толстой ниткой, начиняем приготовленным фаршем, завязываем второй конец. Колбасы формируем плотно, длиной не менее 40 см, равномерно распределяя жир и мясо.



Этот рецепт удобен для того, чтобы получить два вида казылыка: вяленый и отварной. Вялим казылык в прохладном и сухом месте в течение 3-4 недель, при желании можно и дольше. Отварной вариант, бывает готов к употреблению через несколько дней. До этого казылык храним в холодильнике.

Отвариваем в подсоленой воде, при закипании воды казылык прокалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы сок мяса вышел в бульон и не порвал наш казылык. Варим не менее 1,5 часа на медленном огне. Готовый казылык вынимаем шумовкой, даем ей остыть. Оставшийся бульон можно использовать для супа-лапши. Нарезаем ломтями, выкладываем на тарелку и приятного аппетита!

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
    6322
    1
    45
  • Ялгыз канат Ире чит хатынга чыгып китсә дә, йөрәк болай әрнемәс иде. Хыянәтен кичерә алмый, мендәр кочаклап елар да, мәхәббәтне нәфрәткә әйләндереп яшәр иде. Ә ул хатынына гына түгел, балаларына, әти-әниләренә, диненә, үзенә хыянәт итте. Миләүшә яшь көе ирсез калды.
    7288
    0
    34
  • Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
    3893
    0
    31
  • Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
    1966
    0
    28
  • Менә шулай... Чәй кайнар суга эләгү белән куе булып чыга башлый. Буяу бит инде. Шайтан алгыры!..
    2100
    0
    18
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда