​Хәрирә ашы

Мароккода яшәүче мөселманнарның ураза вакытында яратып әзерли торган ашы икән бу. Үзе куе, үзе хуш исле һәм гаять туклыклы ризык ул. Салкын көзге көннәрдә безгә нәкъ менә шундый аш тансык та инде. Хәрирәне, гадәттә, сарык итеннән әзерлиләр. Сыер итеннән пешерсәң дә була. Әзерләп карагыз әле, күңелегезгә хуш килер дип уйлыйбыз.

Кирәк: 
(5-6 кешелек гаилә өчен)

* 1 кг сөякле ит;
* 3 л тирәсе су;
* ярты стакан нут борчагы;
* ярты стакан ясмык (чечевица);
* ярты стакан дөге;
* 1 аш кашыгы бодай оны;
* 3-4 сельдерей сабагы;
* 1 баш суган;
* 2-3 помидор яки 2 аш кашыгы томат пастасы;
* 3-4 тырнак сарымсак;
* 1 кузак ачы борыч;
* 1 чеметем зира, куркума;
* әстерхан чикләвеге зурлыгында имбир тамыры;
* үсемлек мае;
* тоз-борыч.
 

Эш барышы:

Кәстрүл төбенә чак кына үсемлек мае тамызып, итне сөяге-ние белән кыздырып алабыз. Сөяксез итне исә ваграк шакмакларга турарга кирәк. Күп кешегә сарык итенең тәме ошап бетми, ә менә шулай кыздырып алсаң, ул тәм шактый ук кими.

Ит өстенә кайнаган су коеп (салкын су салсаң да зыян юк), пешерергә куябыз. Суын саркытып, кичтән үк бүрттерергә куелган нут борчагын да өстибез. Шулпа сәгать ярым чамасы талгын гына кайнасын. 
Шулпа кайнаган арада ашка кушарга дигән кыздырманы ясыйк. Башлы суган һәм сельдерей сабагын ваклап турыйбыз.

Ачы борычны төшләреннән арындырып, сарымсак белән имбирнең кабыгын әрчеп, бик вак кына итеп турыйбыз яки вак угычтан уабыз. Помидорны 2 минут чамасы кайнар суда пешекләп, кабыгын салдырабыз да шулай ук бик вак кисәкләргә турыйбыз (блендер белән издерсәгез дә була). 

Калын төпле табага бераз гына  үсемлек мае тамызып, иң элек суганны кыздырабыз, аннан соң сельдерей, имбир, борыч кушабыз. Болар әзер булгач, издерелгән помидор белән сарымсакны салабыз һәм әледән-әле болгаткалап, янә 5 минут кыздырабыз. Ахырдан куркума, зира ише тәмләткечләр һәм төелгән кара борыч сибәбез.  Ашның итен сөягеннән арындырабыз һәм, ваграк кисәкләргә бүлеп, кабат шулпага кушабыз. Ит артыннан ясмык белән дөгене дә юып салабыз. Барысын бергә тагын 20 минут чамасы пешерәбез. 
Ярмалар пешкәч, кыздырманы салабыз, 1 лавр яфрагы, 2 телем лимон өстәргә дә онытмыйбыз.

Иң соңгы эш итеп 1 аш кашыгы онны 3 аш кашыгы су белән яхшылап туглап ашка кушабыз. 2-3 минуттан хуш исле хәрирәбез әзер.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 26 октябрь 2020 - 12:45
    Без имени
    Хатын кызнын ин зур ялгышы ул, бала тугач узе генэ карый башлый, атасы белми дип уйлый. Билгеле балага, узенэ якын китермэгэч ир кеше узен артык дип хис итэ. Ышана белергэ кирэк, аларга да бала каратырга кирэк эзрэк. Шул вакытта гына гайлэ нык була.
    Артист була белмәгәнмен
  • 26 октябрь 2020 - 09:59
    Без имени
    Аерылырга, кайнанасыннан китәргә кирәк Аңа(кайнанасына) , нинди булса да, үз улы кадерле. Айгөлгә, балаларының тынычлыгын, тазалыгын сакларга кирәк. Эни кешегә, нинди генә авырлык килсә дә, бөгелмәскә, егылса да торырга, бирешмәскә, балаларына үрнәк, терәк булып яшәргә мөһим. Ул, башка беркем гә, бер ни тиеш түгел. Үстереп җиткергәнче, балалары алдында гына җаваплы. Күктән таш яуса да, аларга тынычлап укырга, яшәргә мөмкинлек тудырырга, дөрес тәрбия биреп үстерергә тиеш. Мине бик гаҗәпләндерде, Айгөлнең әти-әнисенең,булышасы урында, түзәргә кушып, читтән күзәтүләре.
    Якла мине, язмышым
  • 26 октябрь 2020 - 14:11
    Без имени
    "Мунча ташы"нда Фикусия Кактусовна, Мәгмүр Айнымасов кебек исемнәр, то есть, кушаматлар тагалар бит әле геройларына, шуның шикеллерәк итеп Дулкыния дигән. Татарда гомердә дә Дулкыния дигән исем булмады, булмаячак та! Ясалма, бер ышандырмый язганнары, ния генә күттән уйлап, интегеп яза икән ул, аптырыйм. Писатель түгел, псатыл инде.
    Син һаман шул сандугач -3
  • 26 октябрь 2020 - 14:12
    Без имени
    Гади итеп язган, шунысы ошады.
    Тәүбә ишекләре ачык
  • 26 октябрь 2020 - 14:20
    Без имени
    тоталар да, артист булырга диләр. Ниткән сүз ул. Просто гына яшәп булмыймыни ул? Ихлас сөйләшеп, аралашып, киресенчә артистланмыйча гына? Гаиләдә артистлык бит уло икейөзләнү була.
    Артист була белмәгәнмен
Реклама
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...