​Хәрирә ашы

Мароккода яшәүче мөселманнарның ураза вакытында яратып әзерли торган ашы икән бу. Үзе куе, үзе хуш исле һәм гаять туклыклы ризык ул. Салкын көзге көннәрдә безгә нәкъ менә шундый аш тансык та инде. Хәрирәне, гадәттә, сарык итеннән әзерлиләр. Сыер итеннән пешерсәң дә була. Әзерләп карагыз әле, күңелегезгә хуш килер дип уйлыйбыз.

Кирәк: 
(5-6 кешелек гаилә өчен)

* 1 кг сөякле ит;
* 3 л тирәсе су;
* ярты стакан нут борчагы;
* ярты стакан ясмык (чечевица);
* ярты стакан дөге;
* 1 аш кашыгы бодай оны;
* 3-4 сельдерей сабагы;
* 1 баш суган;
* 2-3 помидор яки 2 аш кашыгы томат пастасы;
* 3-4 тырнак сарымсак;
* 1 кузак ачы борыч;
* 1 чеметем зира, куркума;
* әстерхан чикләвеге зурлыгында имбир тамыры;
* үсемлек мае;
* тоз-борыч.
 

Эш барышы:

Кәстрүл төбенә чак кына үсемлек мае тамызып, итне сөяге-ние белән кыздырып алабыз. Сөяксез итне исә ваграк шакмакларга турарга кирәк. Күп кешегә сарык итенең тәме ошап бетми, ә менә шулай кыздырып алсаң, ул тәм шактый ук кими.

Ит өстенә кайнаган су коеп (салкын су салсаң да зыян юк), пешерергә куябыз. Суын саркытып, кичтән үк бүрттерергә куелган нут борчагын да өстибез. Шулпа сәгать ярым чамасы талгын гына кайнасын. 
Шулпа кайнаган арада ашка кушарга дигән кыздырманы ясыйк. Башлы суган һәм сельдерей сабагын ваклап турыйбыз.

Ачы борычны төшләреннән арындырып, сарымсак белән имбирнең кабыгын әрчеп, бик вак кына итеп турыйбыз яки вак угычтан уабыз. Помидорны 2 минут чамасы кайнар суда пешекләп, кабыгын салдырабыз да шулай ук бик вак кисәкләргә турыйбыз (блендер белән издерсәгез дә була). 

Калын төпле табага бераз гына  үсемлек мае тамызып, иң элек суганны кыздырабыз, аннан соң сельдерей, имбир, борыч кушабыз. Болар әзер булгач, издерелгән помидор белән сарымсакны салабыз һәм әледән-әле болгаткалап, янә 5 минут кыздырабыз. Ахырдан куркума, зира ише тәмләткечләр һәм төелгән кара борыч сибәбез.  Ашның итен сөягеннән арындырабыз һәм, ваграк кисәкләргә бүлеп, кабат шулпага кушабыз. Ит артыннан ясмык белән дөгене дә юып салабыз. Барысын бергә тагын 20 минут чамасы пешерәбез. 
Ярмалар пешкәч, кыздырманы салабыз, 1 лавр яфрагы, 2 телем лимон өстәргә дә онытмыйбыз.

Иң соңгы эш итеп 1 аш кашыгы онны 3 аш кашыгы су белән яхшылап туглап ашка кушабыз. 2-3 минуттан хуш исле хәрирәбез әзер.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Реклама
Хәзер укыйлар
  • «Таккан белән теккән кебек без...» – Кайнана белән ничек торасың син? Минем сыман гомер буе бием белән яшәгән, башкалар кайнаналарын сөйләгәндә сүзгә кушылмаган кешегә бу сорауны бик еш бирәләр. Җавабым гел бер була минем: – И-и, рәхәт бит аның белән! – дим. Чын күңелдән әйтәм! Бер риясыз...
    4558
    11
    115
  • Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 8   Рәфис тә, кайнатам да туасы баланың малай булуын  бик тели иделәр.  Ирем: «Малай тусын, Алладан сорап дога кыл әле», – дип, авылдагы сукыр Фәния карчыкка сәдака да илтеп бирде. Ул заманда туасы баланың кызмы, малаймы икәнен алдан белеп булмый иде шул...
    13174
    2
    90
  • «Ирең яратсын дисәң, кайнанаңны ярат» – Бу – төп нигез. Ишле гаилә! Эшле гаилә! Монда килгән-киткән кеше дә бик күп булыр. Ә син шушы йортның хуҗабикәсе булырсың! Әнинең – кайнанамның туйда әйткән бу сүзләре бүгенгедәй колагымда яңгырап тора. Ул көнне ишеткән теләкләрнең бик күбесе күптән онытылды, ә әнинекеләрне гомерлеккә хәтерләп калганмын. Матур тормышның башы шушы сүздән үк башлангандыр.
    2832
    9
    88
  • Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 11 Көн артыннан көн, ай артыннан ай узды. Икенче балама көмәнле вакытымда без, кайнана белән кайната яшәгән йорттан башка чыгып, үз йортыбыз белән яши башлаган идек...
    11341
    13
    75
  •  Гомерем усал кайнана, исерек ир белән үтте 10  Мин, иремне уятмаска тырышып, куенымда мыш-мыш килеп йоклаган баламны саклык белән агач караватка китереп салдым. Өстемдәге пальтомның төймәләрен чишеп, чөйгә өлдем. Урамда апрель башы булуга карамастан бик суык иде шул, кар да эреп бетмәгән. Салкын төндә печән өстендә баламны кысып кочаклаган килеш төн кундым бит.
    13786
    4
    73
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда