САЛКЫН ЭЧЕМЛЕКЛӘР

ИПИ КУАСЫ
5-6 литр куас ясау өчен 1 кг арыш ипие, 25 г чүпрә, 200 г шикәр, 50 г йөзем кирәк. Ипине вак кисәкләргә турагыз да мичкә яки духовкага куеп коңгырт төскә кергәнче киптерегез. Аннары аны кәстрүлгә салып, өстенә кайнатылган кайнар су коегыз да өстен каплап куегыз.
6-8 сәгать торсын. Шуннан соң җылымса суда изеп чүпрә һәм шикәр салыгыз. Савытның өстен каплап, җылы урынга куегыз. 5-6 сәгатьтән соң ул күбекләнә башлый. Күбекләнә башлагач, аны яңадан сөзеп, шешәләргә тутырыгыз. Һәр шешәгә берничәшәр бөртек кенә йөзем салыгыз да, шешә авызларын бөкеләп, салкынча урынга куегыз. Шешәләрне яткырып сакларга кирәк. 2-3 көннән куас әзер була.

«АНТОНОВКА» КУАСЫ
5 данә антоновка алмасын, үзәген алгач, кәстрүлгә салыгыз. 2,5 литр су салып пешерергә куегыз. Алмалар изелеп беткәнче пешсен. Аннары марля яки вак тишекле иләк аркылы сөзеп, пыяла банкага салыгыз.
10 г чүпрәне 2 аш кашыгы суда изеп алма шулпасына салыгыз. 2 стакан шикәркомы    өстәп агач кашык белән әйбәтләп болгатыгыз. Салкын урынга куегыз. Берничә көннән куас әзер була. Аны бөкеләнгән шешәләрдә сакларга кирәк.

РӘВАҖ КУАСЫ
Рәваҗның сабакларын юып турагыз. Сулы кәстрүлгә    салып пешерергә
куегыз. Рәваҗ     йомшарганчы пешерегез. Бераз суынгач, сөзегез, чүпрә, шикәр өстәп болгатыгыз да җылы урынга куегыз. Бер тәүлектән соң, шешәләргә тутырып, салкын урынга күчерегез. 2-3 көннән куас әзер була. 500 г рәваҗдан куас ясау өчен 2,5 литр су, 200 г шикәр, 15 г чүпрә алына.

ҖИР ҖИЛӘГЕ КУАСЫ
Өлгергән, кызарып пешкән булса, җир җиләгенең вагын да җыегыз. Аннан
бик тәмле эчемлек әзерләп була. Аны бик әйбәтләп юалар, суын саркыткач, чистартып, эмаль савытка салалар. 250 г җиләккә 70 г исәбеннән су салып кайнатып чыгаралар. Уттан алып, 10 минут тоткач, сөзәләр. Бер аш кашыгы бал, 4 бал кашыгы шикәр комы, 1 г лимон кислотасы салып болгаткач, кабат сөзеп шешәләргә тутыралар. һәр шешәгә 3-4 кенә йөзем салалар. Шешәләрне бераз тутырмыйча калдырып, авызларын бөкеләп куялар. Салкын урында 7-10 көн торгач куас әзер була.
Инде тизрәк өлгерсен дисәгез, шешәләргә салып авызын томалагач. 25-27 градус җылыда (җәен бүлмә температурасы) тотыгыз һәм өченче көнне генә салкын урынга куегыз. Болай эшләгәндә куас дүрт көннән әзер була.
 (Рецептлар «Азат хатын» журналының 1976 елгы июнь саныннан).

фоо: https://pixabay.com/ru/

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • 7619
    4
    106
  • Яңа йорт Әлфия йокысыннан уянуга, янында яткан иренең чигә чәчләренә саклык белән генә кагылды да, аны уятудан куркып, иреннәре
    8942
    5
    65
  • Син мине гафу ит Экраннарга «Зөләйха күзләрен ача» фильмы чыккач, күпләр андагы кайнана образын кабул итә алмады. Татар карчыклары андый усал булмаган, дигән фикерләр дә ишетелде. Бүген язарга теләгән вакыйгам – геройларымның исемнәре үзгәртелсә дә, тормыштан алынган чын хәл. Арабызда Галимҗан Ибраһимовның Сабирасыдай («Татар хатыны ниләр күрми») усал кайнаналар әле дә бармы дигән сорауга җавап табарсыз сез анда.
    8752
    2
    58
  • 7478
    0
    54
Соңгы комментарийлар
  • 6 август 2020 - 00:58
    Без имени
    Исән - сау Илдар! Тырыша- тырмаша Рузалиясе белән яшәп ята. Сәламәтлеге алга таба түгел, алай да бирешми. Һәр көнгә сөенеп, Аллага шөкер дип яшиләр. Юмористик хикәяләре һәрдаим "Татарстан яшьләре" битендә дөнья күрә. Биш китабы чыкты, алтынчысының табадан төшкәнен көтәләр.
    Мәхәббәт сурәте
  • 5 август 2020 - 20:19
    Без имени
    Ачыктан ачык ирегезгэ эйтегез, без кем сон сина дип. Нармальный хатын яшь баласы булган килененэ булышыр иде, сездэ узем эзерлэп идем дип. Юбилей бит диеп. Э малае аркылы эш йортмэс иде. Или узегез кайнана бн ачыктан ачык сойлэшегез. Акылы булса анлар. Э болай тавыш тын булмагач, сезгэ ошый дип уйлый. Ир кеше ойдэ нэрсэ бар нэрсэ югын белми ул. Тавыш чыга дип тэ курыкмагыз, бер чыгада бетэ ул. Э бала бн берни эйтмичэ, ачуыгвзны эчкэ йотып кайтып китеп, доресен эйтергэ кирэк. Алар ял итэсе килгэндер дип кенэ уйларга может.
    Көйсез кайнана хикмәтләре
  • 5 август 2020 - 14:02
    Без имени
    Роза апа Камалитдонва мин Фирдания белэн1984 нче елларда ялгышмасам Котлы Бокэш больницасында яттык Фирдания бик матур ,жор телле безнен кунеллэрне кутэреп шул вакытта ук безне колдерэ иде.Мин анын шундый хэлдэдэ авырлыкларга бирешмичэ уз кунелен узе куруенэ исем акылым китте.Мин андый чибэр сылу кыз кургэнем юк иде.Анын кургэннэрен ходай тэгалэ дошманынада курсэмэсен.Фирдания сэламэт бул матур шигырьлэрен матур жырларын белэн безне соендереп тор.Ходай тэгалэ сине рэхмэтеннэн ташламасын.Рафаилгэдэ исэнлек саулык сабырлык бирсен
    ​Бәхетем
  • 5 август 2020 - 13:05
    Без имени
    Фикерегезне калдырыгыз дияседэ бит,узегез язганны бастырмыйсыз
    Көйсез кайнана хикмәтләре
  • 5 август 2020 - 10:40
    Без имени
    Җәннәт аналарның аяк астында, онытма балакаем. Бу хәдис күбесенчә егет кешеләргә кагыла. Сабыр булу кирәк
    Көйсез кайнана хикмәтләре
Реклама
Реклама
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи
Балачак – уйнар чак...