САЛКЫН ЭЧЕМЛЕКЛӘР

ИПИ КУАСЫ
5-6 литр куас ясау өчен 1 кг арыш ипие, 25 г чүпрә, 200 г шикәр, 50 г йөзем кирәк. Ипине вак кисәкләргә турагыз да мичкә яки духовкага куеп коңгырт төскә кергәнче киптерегез. Аннары аны кәстрүлгә салып, өстенә кайнатылган кайнар су коегыз да өстен каплап куегыз.
6-8 сәгать торсын. Шуннан соң җылымса суда изеп чүпрә һәм шикәр салыгыз. Савытның өстен каплап, җылы урынга куегыз. 5-6 сәгатьтән соң ул күбекләнә башлый. Күбекләнә башлагач, аны яңадан сөзеп, шешәләргә тутырыгыз. Һәр шешәгә берничәшәр бөртек кенә йөзем салыгыз да, шешә авызларын бөкеләп, салкынча урынга куегыз. Шешәләрне яткырып сакларга кирәк. 2-3 көннән куас әзер була.

«АНТОНОВКА» КУАСЫ
5 данә антоновка алмасын, үзәген алгач, кәстрүлгә салыгыз. 2,5 литр су салып пешерергә куегыз. Алмалар изелеп беткәнче пешсен. Аннары марля яки вак тишекле иләк аркылы сөзеп, пыяла банкага салыгыз.
10 г чүпрәне 2 аш кашыгы суда изеп алма шулпасына салыгыз. 2 стакан шикәркомы    өстәп агач кашык белән әйбәтләп болгатыгыз. Салкын урынга куегыз. Берничә көннән куас әзер була. Аны бөкеләнгән шешәләрдә сакларга кирәк.

РӘВАҖ КУАСЫ
Рәваҗның сабакларын юып турагыз. Сулы кәстрүлгә    салып пешерергә
куегыз. Рәваҗ     йомшарганчы пешерегез. Бераз суынгач, сөзегез, чүпрә, шикәр өстәп болгатыгыз да җылы урынга куегыз. Бер тәүлектән соң, шешәләргә тутырып, салкын урынга күчерегез. 2-3 көннән куас әзер була. 500 г рәваҗдан куас ясау өчен 2,5 литр су, 200 г шикәр, 15 г чүпрә алына.

ҖИР ҖИЛӘГЕ КУАСЫ
Өлгергән, кызарып пешкән булса, җир җиләгенең вагын да җыегыз. Аннан
бик тәмле эчемлек әзерләп була. Аны бик әйбәтләп юалар, суын саркыткач, чистартып, эмаль савытка салалар. 250 г җиләккә 70 г исәбеннән су салып кайнатып чыгаралар. Уттан алып, 10 минут тоткач, сөзәләр. Бер аш кашыгы бал, 4 бал кашыгы шикәр комы, 1 г лимон кислотасы салып болгаткач, кабат сөзеп шешәләргә тутыралар. һәр шешәгә 3-4 кенә йөзем салалар. Шешәләрне бераз тутырмыйча калдырып, авызларын бөкеләп куялар. Салкын урында 7-10 көн торгач куас әзер була.
Инде тизрәк өлгерсен дисәгез, шешәләргә салып авызын томалагач. 25-27 градус җылыда (җәен бүлмә температурасы) тотыгыз һәм өченче көнне генә салкын урынга куегыз. Болай эшләгәндә куас дүрт көннән әзер була.
 (Рецептлар «Азат хатын» журналының 1976 елгы июнь саныннан).

фоо: https://pixabay.com/ru/

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Киткәннәрне нигә туктатырга? Гөлнара, матур төшләр күреп, татлы йокыга талган иде... Менә ул Камышлыкүл болынында яланаяк йөгереп йөри. Бу аның кыз чагы икән бит.
    6507
    0
    96
  • "Син безгә кыз килеш килмәдең..." Минем икенче балам ашыгыбрак – алты ай ярымнан ук туды. Нигә болай иртәләгәндер, андый сәбәп тә юк к
    9104
    0
    72
  • 4169
    0
    49
  • Бүләк Уфада яшәп иҗат итүче язучы Дилә Булгакова хикәяләрендә нечкә хис, драматик лиризм өстенлек итә, геройның иң тирән күңел кичерешләре ачыла. Укучылар аның шигырьләрен, нәсерләрен, балалар өчен язылган әкиятләрен дә яратып кабул итә. Ә аның шигырьләренә язылган «Кыр казлары», «Сагынам», «Үпкәләмә» кебек җырлары халык арасында бик популяр.
    3408
    3
    37
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 14 апрель 2021 - 18:43
    Без имени
    Ахмак. Чупрэк.
    Бумеранг законы 
  • 14 апрель 2021 - 17:10
    Без имени
    Тиеш булмагач,нигэ тормыш корырга?Болай да урод гаилэлэр белэн донья тулган,э монда жыен сантыйлар сузе сойлисез,хэер,сантыйлар сузе тугел бу.Ирекле ,свободное отношение белэн яшэуче кеше язган моны.Иллэ дэ дэ шэп шунысы:ир дэ,хатын да телэсэ кайда этлэнеп йореп кайта да,узенчэ яши.Кем ашарга тели шул пешерэ,кемгэ акча кирэк шул эшлэп таба,кем чиста кием киясе килэ,шул узенекен юа.Э балалар уртак,аларны кем карарга,ашатырга,юарга,тэрбиялэргэ тиеш? Ир синен белэн яшэргэ телэми икэн,олаксын.Доньяда рэтле ирлэр дэ житэрлек.
    Әгәр ир китсә... 
  • 14 апрель 2021 - 20:24
    Без имени
    Тиле, карт корсакка карап ят инде
    Cөяркәм фатир бүләк итте
  • 14 апрель 2021 - 20:29
    Без имени
    Малаен кодировать итэргэ кирэк
    Сания апа бәхете
  • 14 апрель 2021 - 10:03
    Без имени
    Сания апаның бәхете нык булмын!
    Сания апа бәхете
Реклама
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан
«Объективта – әни»
Кешелек хакында фәлсәфи уйланулар, робот София һәм ипи