Хәния Фәрхи бәлеше

Бу рецептны бирү идеясе көтмәгәндә килде. Моннан 14 ел элек «Сөембикә» журналы Хәния Фәрхи һәм Габделхәй Биктаһировларда кунакта булган иде. Шул очрашудан бик матур фотосурәтләр сакланып калган. Әнә алар кызларының фортепьянода уйнаганына сөенеп басып тора, әнә әнисе төпчегенең чәчен тарый. Ә бер фотода яраткан җырчыбыз хуш ис бөркеп торган кайнар бәлеш күтәргән. 

Җырчылар белән аралашканда кем дә булса берәү Хәния Фәрхи пешергән бәлешләрнең тәме хакында әйтми калмый. «Бәлешне  барыбыз да пешерә, Хәния апаныкы бигрәкләр дә тәмле була иде», – диләр. Рәхмәт инде Алиягә, әниең бәлеш пешергәндә, син дә карап, өйрәнеп торгансыңдыр бит, аның рецептын хәтерләмисеңме, дигәч, озакка сузмый гына язып та җибәрде. Безнең өчен кадерле рецепт бу, чөнки ул Хәния Фәрхинеке. 

«Әни бәлешне көнбагыш мае салынган төче камырдан пешерә иде, – диде Алия. – Башта савытка ике йомырка сыта, тоз сала, тигез күләмдә су һәм сөт (без зур бокал ала идек тә, аның яртысына су, яртысына сөт сала идек), ярты бокалдан артыграк көнбагыш мае салып, камыр баса.  

Эченә сыер ите белән каз ите турый, икегә бүлеп казның башын, аягын, канатларын сала, муенын турап куша. Аз гына каз мае да эретеп сала. Суган белән бәрәңгене ваклап турый, тозын, борычын сибә. 

Бәлешне ясагач, һавасы чыксын дип, уртасында тишек калдыра иде. Бәлешне башта нык кызган – 200-220 градустагы мичкә тыгабыз. Бу – өсте кетердәсен өчен. 20-30 минуттан мичне кысабыз, 150-180 градуста ике сәгать ярым-өч сәгать пешерәбез. Өсте көймәсен дип, әни камырдан капкач ясап каплый торган иде. Анысын ашамыйбыз инде, ташлыйбыз. Фольга гына да ябарга була, тик камыр капкач белән тәмлерәк була кебек.  

Әнинең рецепты менә шундый. Бернинди дә артык сере юк». 


Хәния апа әзерләгәнчә итеп, аны искә төшереп, сез дә пешереп карагыз әле, кадерле укучыларыбыз. «Бигрәк тәмле!» – дисәләр, «Хәния Фәрхи рецепты белән пешердем», – диярсез.  

 

  

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (3)
Cимвол калды:
  • 28 октябрь 2021 - 02:35
    Без имени
    Бүген үк пешерәм, боерса! Какраз ярты казым да бар иде әле. Бәлешне яратабыз без.
  • 28 октябрь 2021 - 02:35
    Без имени
    Мондый эсседэ бэлеш котеп торыр бераз))) коннэр сурелгэч алла телэсэ
  • 28 октябрь 2021 - 02:35
    Без имени
    Ноябрьда каз омэсе уткэч тэ пешерэм Алла бирса
Хәзер укыйлар
  • Оясында ни күрсә... Оясында ни күрсә ...Очканында шул булыр. Халкыбызның буыннан-буынга күчеп килгән әлеге мәкале бүген дә үзенең актуальлеген югалтмый. Ә очар өчен һәр кешегә ныклы канатлар, кайтырын сагынып көтә торган нигез кирәк. Бала өчен ул башта ата-ана йорты булса, үсә төшеп насыйбын очраткач, үз өенә әверелә. Бүгенге геройларыбыз Земфира һәм Рамил Әхмәтшиннарның йорты да хәзер туганнарны гына түгел, балаларны, оныкларны бергә туплый торган җылы учак булып тора.
    2708
    28
    251
  • Үгиләр... Илзирә бүген әбисенә төшеп китте. Әнисенә үпкәләде. Үз әтисе үлеп, икенче иргә кияүгә чыкканнан соң әнисе ике арада өзгәләнә: бер яктан балалары, икенче яктан яңа ире. Ир – ир инде ул. Ничек Илзирәгә ышанмый әнисе?! Ана кеше иренә түгел, кызына ышансын өчен нәрсә эшләргә кирәк бу Хариска? Башка чыдар хәле калмады бугай кызның...
    7233
    2
    106
Реклама
Соңгы комментарийлар
  • 27 октябрь 2021 - 02:02
    Без имени
    Рэхмэт🙏🙏🙏👍👍👍
    "Хатын-кызларны күралмый башлаган идем..."
  • 26 октябрь 2021 - 21:51
    Без имени
    Урыс, татар, дип аермау - диннән ерак булудан килә. Милләт тә шулай югала инде.
    Язмыш шаяруы
  • 26 октябрь 2021 - 19:22
    Без имени
    Гомер буе үзе дә буталчык яшәгән, язма да шулай. Һәр кемнең үз юлы, язмышы. Киңәш сорар киләләр дип арттырып та җибәрәсез. Кем кемнән сорап чыга соң ул?! Сез ханым үәегезне бик диндар, акыллы, гел хәзрәт белән генә киңәш итеп яшәгән кеше шикелле кыланасыз. Язмагыз ышандырмады. Бәлки башка кешеләр язарлар
    Язмыш шаяруы
  • 26 октябрь 2021 - 15:49
    Без имени
    Экият
    Җәннәт... Иреңнең аяк астында
  • 26 октябрь 2021 - 12:46
    Без имени
    Нәфисә ханым да август аеннан бирле караңгы гүрдә..... Кабере нур белән тулсын.Бездән риза булып ятсын.
    Сыналган мәхәббәт
Реклама
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда
Бу – безнең уртак тарихыбыз
Журналыбыз архивыннан