Чәкчәк

Чын чәкчәкне мин үзебезнең Минзәлә ягында ясый­лар дип уйлыйм. Анда камырны йо­мырка, әз генә тоз, он кушып ясыйлар. Камырны бау кебек тәгәрәтәләр дә, ур­ман чикләвеге зур­лыгында кисеп, май­да пешерәләр. Чәкчәк бик тәмле була, әлбәттә. Ләкин кискәндә камыр кулга ябышып интектерә. Күбрәк онласаң, май тиз кабара, аны еш алмаштырырга туры килә. Шуңа күрә мин камырны икен­черәк әзерли башладым.
Эмаль савытка 5 йомырка (икесенең сарысын гына алырга), 5 десерт кашыгы тулыр-тулмас кайнамаган сөт, 1 балкашыгы (тутырып) шикәр комы, балкашыкның очына гына элеп, бераз тоз салып, нык кына тугларга (кул белән дә ярый). Он салып, әкрен генә басарга. Токмач камырыннан йомшак булсын. Онны әз-әзләп кушарга кирәк.
Камырны өч өлешкә бүлеп түгәрәкләргә: икесен каплап куясың, берсен җәясең. Онламаска тырышырга. Токмач камырыннан калынрак итеп (3-4 мм чамасы) җәяргә, аны тасмаларга бүлеп (киңлеге 2-3 см), эрерәк токмач итеп кисәргә. Кисә барасың, төшләрне майда пешерә барасың.

Бал. 350 г балны утка куеп эре­теп бетерәсең, аңа 1 стакан шикәр комы салып, бөртекләре беткәнче болгатып торасың. Күбекләнә баш­лый. Шуннан озак тормый (бер-ике минуттан) уттан алып, балны төшләр өстенә коясың да чәкчәк ясыйсың.
“Чәй дә шикәр!” — дигән борын­гылар.

Фәтхия Бәдретдин кызы САБИТОВА

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз


Ошый
Поделиться:
Комментарийлар (0)
Cимвол калды:
Хәзер укыйлар
  • Балдаклар, туй күлмәге калды, ә мин... Сүземне ерактанрак башлыйм әле. Әти үлгәндә мин әле тумаган да булганмын – әни 7 айлык корсаклы килеш калган. Аңа бу вакытта нибары 21 яшь булган...
    7401
    2
    51
  • Ялгыз канат Ире чит хатынга чыгып китсә дә, йөрәк болай әрнемәс иде. Хыянәтен кичерә алмый, мендәр кочаклап елар да, мәхәббәтне нәфрәткә әйләндереп яшәр иде. Ә ул хатынына гына түгел, балаларына, әти-әниләренә, диненә, үзенә хыянәт итте. Миләүшә яшь көе ирсез калды.
    8164
    0
    38
  • Рәхмәт, әнием! Аның ирен үтереп ташладылар. Дөресрәге, үләр дәрәҗәгә җиткәнче кыйнап ыргыттылар... Аңсыз гәүдәсен өйләреннән ике йөз метрлар чамасы җирдә, барак кебек шыксыз йортларның пычрак ишегалдыннан таптылар...
    4293
    0
    34
  • Бар җылымны сиңа бирәм, әни... Әнигә бар җылыңны да, назыңны да, яратуыңны да бирәсең, чөнки ул әни, һәм башкача уйлау, яшәү мөмкин түгелдер... Ә үз әниең булмаса?! Кемгә бүләк итәргә? Сине ничек бар шулай кабул итә торган кем бар тагын?! Әни бар! Иремнең әнисе!
    2235
    0
    32
  • Синнән башка беркем кирәкми Нурзидә белән Рәдиснең балалары юк. Күп еллар юк инде. Нурзидә моның белән күптән килеште. Рәдис тә килешкән кебек булган иде... 
    2898
    1
    31
Реклама
Соңгы комментарийлар
Реклама
«Татар мамык шәле» бренды нәрсә ул?
«Татар гаиләсе / үрнәк алыгыз»
«Азат хатын» күргәзмәсе – Кабан күле буенда
«Сөембикә»нең яңа саны һәм... балчык
Әлфия Миңнуллина: «Әни Казанга яланаяклы кыз булып килгән иде, яланаяк мәңгелеккә китеп бара...»
Фарфор буенча рәссам Римма Газалиеваның шәхси күргәзмәсе
Укучыга таба яңа адым: «Сөембикә»нең февраль санын тәкъдим иттек 
Венера Ганиеваның ире, тавыш режиссеры Камил Фәйзрахмановны соңгы юлга озату
Беренче дулкын. Өмет, курку, хисләр
Татарстан журналистикасы тарихы – фотоларда