Хатын-кызлар өчен татар телендә
бердәнбер әдәби-нәфис журнал
1913 елда чыга башлады
1926–1991 елларда «Азат хатын»


​Балан бәлеше

Марина Дмитриева
Марина Дмитриева
21 января 2018
3344 карау
Татарларның кухнясында камыр ашлары зур урын алып торуын, камыр ризыкларын яратып пешерүләрен беләбез. Бәлешләрен аеруча яратабыз. Алар төрле-төрле. Үземнең менә балан бәлешен күптән пешерәсем килеп йөри идем. Кыш көне балан табуы кыен түгел бит. Күпләр аны катырып та куя. Агачларда да калдыралар. Базарларда да сатып алып була. Кыш көне баланның әчесе бетеп, хуш исле үзгә бер тәм керә аңа. Ә аның файдалы кыйммәтләре турында инде әйтеп тә торасы түгел, һәркайсыбыз белә булыр.

Балан бәлешен әче камырдан да, төче камырдан да пешерәләр. Ә эчлек өчен катырылган балан менә дигән булып чыкты. Мин аны кукуруз крахмалы һәм балан повидлосы белән катнаштырдым. Повидло желега әйләнеп, балан үзе бөтен килеш калды, шуңа күрә дә пешергәндә агып чыкмады. Оригиналь бу рецепт белән сезгә дә пешерергә тәкъдим итәм.

 

Кирәк:

(ике кечерәк яки бер зур бәлеш өчен)
* 500 г он;
* 1 аш кашыгы манный ярмасы;
* 6 г коры чүпрә;
* 1 аш кашыгы (30 г) песок;
* 1 чәй кашыгы (9 г) тоз;
* 200 мл сөт;
* 50 мл үсемлек мае;
* 30 г атланмай;
* 1 йомырка.

Эчлек өчен:
* бер литрлы банка катырылган балан;
* 500 мл балан повидлосы;
* 3 аш кашыгы өеп кукуруз крахмалы;
* 30 г атланмай.

Бәлешне майлар өчен:
* 1 йомырка.
 

Эш барышы:

1. Чүпрә, тоз, песок һәм 1 стакан онны бергә кушабыз.


2. Җылытылган сөткә үсемлек мае салабыз. Аны болгатып, чүпрә, тоз, песок һәм оннан барлыкка килгән катнашманы кушып җибәрәбез.


3. 1 аш кашыгы манный ярмасы өстибез. Нәкъ менә манный ярмасы бәлешне искертми.


4. Аннан, йомшаган бер чеметем май белән күкәйне күбекләндереп, булачак камырга өстибез.


5. Калган иләнгән онны да шунда салып бетереп, камыр басабыз. Басып бетергәч, камырны тирәнрәк савытка салып, өстен каплап, 2 сәгатькә җылырак урынга куеп торабыз.


6. Катырылган баланны ботакларыннан арындырып, кукуруз крахмалы белән катыштырабыз.


7. Камыр күпереп чвккач, аны икегә бүләбез. Бер өлешен үсемлек мае белән майланган табага салып, 0,5-1 см калынлыгында таба тирәли җәябез. Аннан повидлоның ярты өлешен салабыз.


8. Повидло өстенә әзерләнгән крахмаллы баланны тигез итеп җәябез.


9. Калган повидлоны салып бетереп, өстенә атланмай түшәп чыгабыз.


10. Камырның калган өлешен икегә бүлеп, юка гына итеп – 2 мм чамасы калынлыгында җәябез. Җәймәнең бер өлешен кырыйларына кадәр җитмичә, пычак белән кисәбез. Аннан ул җәймәне бөтен җәймә өстенә салып, икесе белән дә бәлеш өстен каплап, кырый-кырыйларын беркетәбез.


11. Өстәге җәймәне матур итеп бөреп, бизәкләр ясап куябыз.


12. Хәзер роза чәчәге ясап куябыз. Аның өчен уртада өч түгәрәк ясап, берсе өстенә берсен каплап, бөрәбез...



...ә уртадан кисеп алабыз. Ике роза чәчәге килеп чыкты.


13. Йомырканы күбекләндереп, бәлешнең өстен майлыйбыз. Духовканы 230 градуска кадәр җылытабыз. Ул 10-15 эчендә җылынып өлгерә.


14. Бәлешне духовкага урнаштырабыз. Ул 25-30 минут эчендә әзер була.

15. Чәй табынына балан бәлешен суынган килеш чыгарабыз.
Тәмле булсын!

Үз рецептыңны җибәр

Загрузка..
Загрузка..
Казан шәһәре Совет районы буенча Россия Пенсия фонды идарәсенең матбугат чаралары белән элемтәләр урнаштыру бүлеге белгече
ТР кеше хокуклары буенча вәкаләтле вәкил
Кукмара районы Камышлы авылы имам-хатыйбы
Татарстан Республикасының Этил спирты һәм алкогольле продукция җитештерүне, әйләнештә йөртүне, сыйфатын дәүләт тикшерүен тәэмин итү һәм кулланучылар хокукларын яклау буенча дәүләт инспекциясенең Казан бүлеге җитәкчесе.
Врач-кардиолог, терапевт, кандидат медицинских наук
Intertat
Татар-информ
Татмедиа
16+
Сделано в iCC Design Group
www.icc-otk.com