Хатын-кызлар өчен татар телендә
бердәнбер әдәби-нәфис журнал
1913 елда чыга башлады
1926–1991 елларда «Азат хатын»


Зефир

Марина Дмитриева
Марина Дмитриева
23 августа 2017
899 карау
Пробовали ли вы домашних условиях приготовить зефир? Ароматный, с нежным запахом ванили, он такой воздушный на вкус, что кажется ешь какие то взбитые малюсенькие пузырьки! 
К тому же, на дворе август, а это значит самый разгар созревания яблок! С зимы припасла рецепт, чтобы сделать зефир именно из своих сезонных яблок! 
Что сказать?! Получился! На вкус, я бы сказала, лучше магазинного – вкус нежный и интересный! Попробуем?

Ингредиенты:

* яблоки средние – 13 штук;
* сахар – 200 гр. для агара;
* сахар – 400 гр. для яблок;
* белок от куриного яйца – 1 шт.;
* вода – 1 ст. ложка для упаривания яблок;
* вода – 200 мл для замачивания агара;
* агар – 2 пачки по 7 гр.;
* ванилин – пачка 1 гр.

 

Способ приготовления:

1. Яблоки нарезаем на кусочки, желательно вместе с сердцевинкой, так как именно в ней содержится много пектина. 


2. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном, наливаем столовую ложку воды, закрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь. Минут через 15, когда яблоки превратиться в кашу, выкладываем их в редкое сито и протираем. 


3. В готовое яблочное пюре добавляем 200 грамм сахара, ванилин, перемешиваем до полного растворения и ненадолго оставляем в покое. 


4. В это время в 14 грамм агара (2 пачки) наливаем 200 мл воды комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 20 минут. 


5. Воду с агаром перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут до киселеобразного состояния. 


6. Затем добавляем 400 грамм сахара и держим на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока от лопатки не потянется сахарная паутинка. 
Горячий сироп убираем с огня оставляем в покое на 7-10 минут, не больше. 



7. В яблочное пюре добавляем половину белка от куриного яйца и взбиваем миксером 2-3 минуты. Затем добавляем вторую половину белка и взбиваем добела. Слегка остывший, но еще горячий сироп с агаром начинаем тонкой струйкой добавлять во взбитую яблочную массу, при этом в другой руке держим миксер, который активно всё взбивает в белую, пушистую пену, похожую на безе. 


8. Готовую массы быстро выкладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем зефир на противень, застеленный пергаментом. Оставляем зефир для просушки при комнатной температуре на 36 часов. 


9. Готовый зефир “склеиваем” попарно и подаем к чаю!

 

Үз рецептыңны җибәр

Загрузка..
Загрузка..
Казан шәһәре Совет районы буенча Россия Пенсия фонды идарәсенең матбугат чаралары белән элемтәләр урнаштыру бүлеге белгече
ТР кеше хокуклары буенча вәкаләтле вәкил
Кукмара районы Камышлы авылы имам-хатыйбы
Татарстан Республикасының Этил спирты һәм алкогольле продукция җитештерүне, әйләнештә йөртүне, сыйфатын дәүләт тикшерүен тәэмин итү һәм кулланучылар хокукларын яклау буенча дәүләт инспекциясенең Казан бүлеге җитәкчесе.
Врач-кардиолог, терапевт, кандидат медицинских наук
Intertat
Татар-информ
Татмедиа
16+
Сделано в iCC Design Group
www.icc-otk.com