Хәния Фәрхи бәлеше / Сәхнә арты / Сөембикә
Хатын-кызлар өчен татар телендә
бердәнбер әдәби-нәфис журнал
1913 елда чыга башлады
1926–1991 елларда «Азат хатын»
Баш битСәхнә арты → Хәния Фәрхи бәлеше

Хәния Фәрхи бәлеше

Лилия Гәрәева
Лилия Гәрәева
26 июля 2018
4273 карау
Бу рецептны бирү идеясе көтмәгәндә килде. Моннан 14 ел элек «Сөембикә» журналы Хәния Фәрхи һәм Габделхәй Биктаһировларда кунакта булган иде. Шул очрашудан бик матур фотосурәтләр сакланып калган. Әнә алар кызларының фортепьянода уйнаганына сөенеп басып тора, әнә әнисе төпчегенең чәчен тарый. Ә бер фотода яраткан җырчыбыз хуш ис бөркеп торган кайнар бәлеш күтәргән. 

Җырчылар белән аралашканда кем дә булса берәү Хәния Фәрхи пешергән бәлешләрнең тәме хакында әйтми калмый. «Бәлешне  барыбыз да пешерә, Хәния апаныкы бигрәкләр дә тәмле була иде», – диләр. Рәхмәт инде Алиягә, әниең бәлеш пешергәндә, син дә карап, өйрәнеп торгансыңдыр бит, аның рецептын хәтерләмисеңме, дигәч, озакка сузмый гына язып та җибәрде. Безнең өчен кадерле рецепт бу, чөнки ул Хәния Фәрхинеке. 

«Әни бәлешне көнбагыш мае салынган төче камырдан пешерә иде, – диде Алия. – Башта савытка ике йомырка сыта, тоз сала, тигез күләмдә су һәм сөт (без зур бокал ала идек тә, аның яртысына су, яртысына сөт сала идек), ярты бокалдан артыграк көнбагыш мае салып, камыр баса.  

Эченә сыер ите белән каз ите турый, икегә бүлеп казның башын, аягын, канатларын сала, муенын турап куша. Аз гына каз мае да эретеп сала. Суган белән бәрәңгене ваклап турый, тозын, борычын сибә. 

Бәлешне ясагач, һавасы чыксын дип, уртасында тишек калдыра иде. Бәлешне башта нык кызган – 200-220 градустагы мичкә тыгабыз. Бу – өсте кетердәсен өчен. 20-30 минуттан мичне кысабыз, 150-180 градуста ике сәгать ярым-өч сәгать пешерәбез. Өсте көймәсен дип, әни камырдан капкач ясап каплый торган иде. Анысын ашамыйбыз инде, ташлыйбыз. Фольга гына да ябарга була, тик камыр капкач белән тәмлерәк була кебек.  

Әнинең рецепты менә шундый. Бернинди дә артык сере юк». 


Хәния апа әзерләгәнчә итеп, аны искә төшереп, сез дә пешереп карагыз әле, кадерле укучыларыбыз. «Бигрәк тәмле!» – дисәләр, «Хәния Фәрхи рецепты белән пешердем», – диярсез.  

 

  

Сезнең фикер

Загрузка..
Загрузка..
Казан шәһәре Совет районы буенча Россия Пенсия фонды идарәсенең матбугат чаралары белән элемтәләр урнаштыру бүлеге белгече
ТР кеше хокуклары буенча вәкаләтле вәкил
Кукмара районы Камышлы авылы имам-хатыйбы
Татарстан Республикасының Этил спирты һәм алкогольле продукция җитештерүне, әйләнештә йөртүне, сыйфатын дәүләт тикшерүен тәэмин итү һәм кулланучылар хокукларын яклау буенча дәүләт инспекциясенең Казан бүлеге җитәкчесе.
Врач-кардиолог, терапевт, кандидат медицинских наук
Intertat
Татар-информ
Татмедиа
16+
Сделано в iCC Design Group
www.icc-otk.com